三月，春意渐浓。走进贵阳市乌当区新堡乡王岗村，只见村道干净整洁，农家小院花木扶疏，游客循着美食香气纷至沓来。“自贵阳贵安‘下乡过年’启动仪式在我们村举办以来，村里的‘庖汤’热度持续攀升。”王岗村党支部书记花葵的话语间难掩喜悦。
王岗村庖汤宴。
他所说的“庖汤”，在当地又称“杀猪饭”——每年腊月，村民们杀年猪宴请亲友，用当地糟辣椒烹制新鲜猪肉，配以时令蔬菜，呈现鲜香酸辣的独特口感，蕴藏着布依族独特的饮食文化。
为让这道乡土美食焕发新生机，早在2007年，王岗村“两委”便带领乡亲们深挖“庖汤”文化内涵，着力打造“庖汤”美食文化村，以特色美食撬动乡村旅游。
“我们把‘庖汤’产业和乡村旅游深度融合，通过节庆活动、民俗体验、生态观光等多维度打造特色品牌。”花葵介绍，如今游客在村里不仅能品尝到正宗的布依“庖汤”，还能体验打糍粑、跳竹竿舞、敬酒仪式等民俗活动，感受浓郁的布依风情。
经过多年深耕，2023年，王岗庖汤被先后列为乌当区非物质文化遗产和贵阳市非物质文化遗产。“庖汤第一村”的美誉引来八方食客，农家乐如雨后春笋般涌现，村民们尝到了实实在在的甜头。
王岗村春和景明。贵州日报天眼新闻记者 徐涛 摄
“以前在外打工，既辛苦还照顾不了家里。现在开农家乐，一年能挣30万元左右，日子越过越有盼头。”村民花兵笑着告诉记者，他经营的“月月红”农家乐凭借优质的食材和贴心的服务，在当地小有名气，回头客络绎不绝。
贵阳市民刘波是这里的常客：“我时不时会约上家人朋友来这里吃‘庖汤’。正宗土猪肉、新鲜蔬菜，配上布依族特有的烹饪手艺，这‘庖汤饭’很够味！”
“截至目前，我们村从事农家乐的经营户有14家，户均增收超10万元，全村年均接待游客8万余人次，2024年村民年人均收入达29000余元。”花葵表示，下一步王岗村将依托现有资源，深入挖掘布依文化内涵，做足做强“庖汤文章”，以产业促发展，以旅游带就业，让乡亲们的日子越过越红火。
贵州日报天眼新闻记者 高艳飞
编辑 骆航念
二审 杨韬
三审 闵捷
