开栏的话

2025年3月19日至20日，习近平总书记先后在丽江、昆明等地考察。这是党的十八大以后，习近平总书记第三次亲临云南调研指导工作，为新时代云南发展指明前进方向、明确目标定位、赋予重大使命。声声嘱托，温暖人心；句句期盼，催人奋进。今日云南，生机盎然——丽江智慧浇灌“花卉梦工厂”，大理“风花雪月”延展出爱的产业链、昭通小肉串串起大产业……一个个红火的好日子，汇聚成热气腾腾的生活新图景。

每个“小家”热气腾腾，中国这个“大家”就蒸蒸日上。云南网、云南发布联动丽江、昆明、大理、保山、昭通，推出《热气腾腾的日子》融媒体系列报道，循着总书记的足迹，带您走进云岭大地，感受那份扑面而来的温暖与蓬勃。

你闻，昭通的夜，是香的

炭火噼啪，油脂轻响

一把把小肉串在烟火中翻转

焦香钻进巷子，飘进记忆

昭通小肉串烤制中。图源：云南网

这曾是家门口的小生意

如今已“串”起昭通肉牛大产业

截至2025年三季度

昭通全市肉牛存栏40.27万头

出栏9.82万头

牛肉产量1.29万吨

全市发展与小肉串关联的

上下游企业（个体）7820家

带动全市肉牛养殖15万户

户均增收1万元以上

小小一串肉

何以串起一个大产业？

答案藏在每一个环节里

昭通小肉串。图源：云南日报

培育前端，让源头“牛”起来

肉质好

小肉串才能真的香

昭通人像对待科研一样养牛

昭通肉牛。图源：云南网

政府拿出真金白银支持

2023年投入7200万元实施

肉牛增量提质、粮改饲等项目

专家从远方请进来

中国农业大学等高校的专家工作站

入驻昭通

企业也在这里扎根

目前

全市有各级龙头企业18家

适度规模养殖场（合作社）遍布乡间

云南省农业农村厅 供图

如今

昭通小黄牛产出的优质雪花牛肉

品质已达中国特级水平

做强中端，把产业“串”起来

有了上好的牛肉

昭通人开始在“串”上精雕细琢

昭通小肉串入选2025年度滇名菜小吃。图源：云南网

成立了小肉串发展协会

制定了团体标准

从选肉、刀工、穿串到烤制

每个环节都有章可循

设立了昭通小肉串产学研中心

整个中心成为本土美食文化的传承地

和产业人才的摇篮

2024年，昭通职业学院与昭通小肉串发展协会深入合作，在职教园区打造昭通小肉串产学研中心。昭通市委宣传部 供图

同时在加工环节不断深化价值

新建的集中屠宰场

让产业的附加值节节高

昭通小肉串。图源：云南网

如今，全国昭通小肉串烧烤店超过8000家

其中大型连锁烧烤420余家

每家年产值近2400万元

每家带动100余人就业

从北京、上海到广东、浙江

远至马来西亚、缅甸都有店面

延伸后端，让市场“宽”起来

想要香气飘得更远、更久

市场的路子必须拓宽

昭通正全力延伸产业链后端

打造“小肉串总部经济”

积极培育供应链核心企业

探索构建以昭通为中心的供应网络

让好东西从源头高效直达四方

构建严密保障制度

紧盯原料溯源、冷链配送等关键环节

确保每一串肉、每一滴酱料

都安全稳定、品质如一

昭通小肉串烤制中。图源：云南网

建设智慧数字平台

指导协会和企业搭建集采平台

高效链接上游供应商与下游烧烤店

让资源调配更聪明、成本更低廉

推动电商物流赋能

鼓励电商平台销售预包装产品

支持冷链物流企业织密网络

让昭通小肉串轻松“飞”往全国

顾客吃昭通小肉串。图源：云南网

“昭通小肉串确实味道好，每次来必点！”

昭阳区合景广场烧烤店里

成都游客吃得津津有味

老板马云川热情招呼

递上文旅宣传册

做起旅居推介人

昭通小肉串烤制中。图源：云南网

2025年3月

习近平总书记在云南考察时强调：

推动产业转型升级是高质量发展的重点工作

各地资源禀赋、基础条件等不同

抓产业转型升级要从实际出发

遵循经济规律，突出自身特色

从一支串、一个摊

到一条链、一座城

昭通用一根小小的肉串

串起了乌蒙山区的资源禀赋

串出了一二三产业融合发展的生动实践

更串起了千家万户增收致富的希望

今日推荐

来源/云南发布

终审/保进 编审/刘玉 校对/马思 编辑/何淑倩格

投稿/ ztsxwzx@126.com

转载请注明来自 “微昭通” 官方微信公众号