风还带着点凉丝丝的劲儿，

蛟河的山林却悄悄醒啦～

冰雪融了，

泥土润了，

漫山遍野的山野菜正铆着劲儿、跃跃欲试地冒头。

让我们跟着这份超萌采摘指南，

做好准备，

去蛟河山野挖“大自然的小零食”，

把长白山的馈赠一口一口吃进肚里～

山野菜“天团”出道，

每一口都是鲜掉眉毛的快乐

1.刺嫩芽（山野菜之王）

颜值&口感

：嫩黄带绿的小芽苞，裹着细细的小刺，像翡翠做的小拳头，掰开来脆嫩多汁，自带清鲜香气，一点不涩口。

营养价值

：富含16种氨基酸、20多种微量元素，钙、铁含量超高，补气活血、祛风利湿，妥妥的“山野滋补小能手”。

神仙吃法

：

·焯水后蘸大酱，原汁原味最上头；

·裹面糊炸成“山珍小酥肉”，外酥里嫩；

·炒鸡蛋的鲜味儿直钻鼻腔；

·盐渍保存，一年四季都能尝鲜。

2. 蕨菜（山野“小卷卷”）

颜值&口感

：嫩茎卷成小拳头，焯水后滑溜溜的，口感脆嫩带点韧劲，自带山野清香。

营养价值

：富含膳食纤维、维生素C，能润肠通便、降血脂，是妥妥的“肠道清道夫”。

神仙吃法

：

焯水凉拌，加蒜末、香醋、香油，清爽解腻；

炒腊肉、炒肉丝，鲜味儿和肉香完美融合；

晒干储存，炖肉、烧菜都超香。

3. 柳蒿芽（春日“小清新”）

颜值&口感

：嫩茎紫红，叶片翠绿，带着淡淡的蒿香，口感脆嫩，微苦后回甘，越吃越香。

营养价值

：富含维生素、矿物质，能清热降火、健脾开胃，春天吃超解腻。

神仙吃法

：

焯水后凉拌，加辣椒油、酱油，开胃又下饭；

做柳蒿芽炖排骨，肉香混着蒿香，鲜到舔盘；

做馅包包子，一口一个春天的味道。

4. 猴腿菜（山野“小绒毛”）

颜值&口感

：嫩茎带细细的绒毛，像小猴子的腿，焯水后滑嫩爽口，清香浓郁。

营养价值

：含丰富蛋白质、维生素，能清热解毒、润肠通便，是超健康的山野美味。

神仙吃法

：

清炒、蒜蓉炒，简单又好吃；

凉拌口感超绝；

盐渍、干制，随时都能尝鲜。

5. 婆婆丁（春日“小太阳”）

颜值&口感：

叶片翠绿带锯齿，像小太阳的光芒，根须白白嫩嫩，生吃脆嫩微苦，焯水后苦味变淡，自带清冽香气，越嚼越有滋味。

营养价值：

富含维生素A、维生素C和膳食纤维，还有蒲公英甾醇，能清热解毒、利尿消肿，春天吃能缓解干燥，妥妥的“天然降火神器”。

神仙吃法：

生吃蘸大酱，一口脆嫩，解腻又爽口；

焯水凉拌，加蒜末、香油，清爽不苦涩；

煮婆婆丁水，加少许冰糖，清热又润喉。

6.小根蒜（山野“小蒜头”）

颜值&口感：

叶片细长翠绿，像迷你版的韭菜，地下的鳞茎圆圆的，像小小的蒜头，口感脆嫩，带着淡淡的蒜香，不呛鼻、不辛辣，越嚼越鲜。

营养价值：

富含大蒜素、维生素和矿物质，能开胃消食、散寒祛湿，还能增强免疫力，既是野菜也是天然的调味品。

神仙吃法：

洗净生吃，就着米饭吃，开胃又解腻；

焯水后凉拌，加醋、香油，脆嫩入味；

炒鸡蛋，蒜香混着蛋香，鲜到犯规；

腌制成咸菜，配粥、配馒头，一口一个超下饭。

7.刺五加（山野“养生小能手”）

颜值&口感：

叶片翠绿厚实，呈掌状复叶，嫩茎略带紫红，摸起来光滑无刺，口感脆嫩清爽，自带淡淡的清香，没有涩味，越嚼越有回甘。

营养价值：

富含刺五加苷、维生素、多种矿物质和氨基酸，能益气健脾、补肾安神，缓解春困乏力，还能增强抵抗力，是蛟河山野菜里的“养生担当”。

神仙吃法：

焯水后蘸大酱，保留原汁原味，清爽又养生；

清炒鸡蛋，脆嫩的叶片搭配嫩滑的鸡蛋，鲜味儿翻倍；

焯水后晒干，用来泡水喝，缓解春困，日常养生超合适。

超萌采摘小贴士，新手也能轻松挖鲜

1.采摘时间

：4月中旬到5月下旬，刚冒芽、叶片未完全舒展时最嫩，错过等一年！

2.采摘装备

：小篮子、小剪刀（别用手硬扯，保护植株）、厚手套（防刺嫩芽的小刺）、舒适的运动鞋。

3.采摘原则

：采大留小、采密留稀，不挖根、不破坏植被，让山野年年有鲜吃。

4.安全提醒

：不认识的野菜别乱采！认准常见品种，或跟着当地老乡一起挖，安全第一～

来蛟河，赴一场春日山野之约

乍暖还寒的蛟河，藏着长白山最温柔的馈赠。挖一篮带着泥土气的山野菜，做一桌鲜掉眉毛的山野宴，看山林渐绿、听溪水叮咚，把春天的美好全攥在手里。

别等啦！这个春天，来蛟河山野撒欢，和山野菜来一场甜蜜约会，把大自然的鲜气儿，一口一口吃进心里～

编辑：彦召

校对：李亚平

审核：吴悠