潮州市地处粤港澳大湾区与海峡西岸经济区交会处,毗邻福建省,是广东的“东大门”。紧挨着福建省的饶平县更是“东大门”的第一站,拥有长136公里海岛岸线、533平方公里的海域面积,是中国最大海水网箱养殖基地之一,拥有“中国海鮸之乡”“全国渔业百强县”等国家级名片。每天,饶平县的渔业从业者们都会用生猛鲜活的水产,在“东大门”交织出一幅幅充满海洋韵味的鲜活画卷。
凌晨刚刚开市的市场
凌晨的海边,氤氲着大海独有的咸涩气息。静谧的夜幕笼罩下,三百门码头旁的海水轻轻拍打着岸堤,发出低沉且富有韵律的声响。一艘艘渔船结束了捕鱼作业,井然有序地停靠在码头边,随着海浪轻轻摇曳。近海区域,时而有几条小船穿梭,微弱的渔火若隐若现,为深沉的黑暗增添了一抹亮光。
黑夜中的海鲜摊位
码头停放整齐的渔船
凌晨两点,当城市沉浸在梦乡之中时,毗邻码头的渔港市场,早已灯火通明、人声鼎沸。清洁鱼缸、放水、测试水盐度……一系列工作在市场内有条不紊地开始,一款款鲜活的海鲜“游入”市场,摊主们随即将鱼虾蟹按大小分类并将区域划分整齐。
海鲜市场点点灯光点亮黑夜
工作中的摊主
海源水产批发市场的一位海鲜摊主告诉记者,他们每天凌晨两点前就到市场就位,算是市场内比较早的一批摊主。“目前准备的是一些必须冰冻的深海鱼,稍后会来更多种类的鲜鱼。”
周边挑选海鲜的摊贩
说话之际,档口内的鱼箱前便围上了数位顾客上手挑选。他们都是附近城镇的海鲜摊主。每日,周边城区的摊主往往是最早到达的一批客户。他们迎着海风、寻着海味而至,在市场“捕捞”最鲜活的一手渔获。“早来就挑到更鲜更大更靓的鱼啦。”这群顾客告诉记者,他们每天大概凌晨两点到这里,从这批发水产后,会到自家当地的市场进行售卖,有的则是批发后再次售卖给零售摊户。
挑选海鲜的摊主
新鲜的海鱼不停跳跃、生猛的螃蟹张牙舞爪、鲜嫩的虾类活蹦乱跳、肥美的贝类吐出沙粒……凌晨三点,各家摊户的生鲜已基本准备完毕。从名贵到日常的各类海鲜,从淡水到海水的不同水产,在此均可见到身影,琳琅满目,满足不同顾客的需求。
个头硕大的鲍鱼
“蠔相黏为山,百十各自生……章举马甲柱,斗以怪自呈。其馀数十种,莫不可叹惊。”韩愈的《初南食贻元十八协律》中,记录着他在潮州的饮食见闻。千百年来,潮州依旧保留着古老的饮食传统,接受着大海源源不断的馈赠,并在此基础上不断丰富。生蚝、章鱼、鮸鱼令人目不暇接,市场内鱼类品种繁多,远不止数十种。
生猛新鲜的螃蟹
活蹦乱跳的皮皮虾
凌晨三点半,红山海鲜市场内人群摩肩接踵,交易声、讨价还价声、活鱼拍水声此起彼伏,整个市场充满了生机和活力。摩托车、三轮车、大小货车在市场外围穿梭,晚到的司机往往要将车停到数百米之外。来自周边城市的司机早已在货车旁等候,等待着卖家将水产送至车上。
市场外热闹非凡
来自梅州的李先生告诉记者,自己来饶平批发海鲜已有数年,如今每天提前交代卖家准备海鲜,自己到此运往梅州售卖。“肯定要很早啊,只有这么早才能拿到最新鲜的水产,到了市场才会受欢迎嘛。”李先生表示。
新鲜出炉的“鱼饭”
凌晨四点,市场内人来人往,码头上也热闹不减。一辆辆大货车停靠在码头前,工人们正将一筐筐处理过的鱼头、鱼内脏等搬运下来。“我们这些是周边企业做罐头、预制菜等海鲜加工产品后剩下的。”工人表示,处理过后的鱼料在此时送到码头,稍后会有渔船来接收,再送到海上的鱼排上,成为深海养鱼的饲料。凌晨四点半,一个个小摊在路边铺开,晚到的摊贩在路边售卖着花甲、杂鱼等零散渔获,一个个冒着热气的早点摊也支了起来,白粥、豆浆、芝麻糊、猪脚饭……物美价廉、量大管饱的食物,等待慰藉着早起亦尚未入眠的人们。
码头劳作的场景
这样的场景,每日都会在饶平的各个海鲜批发市场上演。地处广东“东大门”的潮州饶平正收获着大海的源源不断的馈赠。人们通过日复一日的夜间劳作,将生鲜美味送到百姓餐桌;而凌晨的盏盏灯火每日汇聚,在每个夜里,都将夜空缓缓点亮。