--告诉你一个不为人知的秘密

唐树华

在泉州市浔埔民俗文化村旅游。

依山傍水的古村落已有1000多年的历史。蟳埔其实就是一个小渔村的历史遗存，西边是浩浩荡荡的晋江，渔民们从这里出海捕捞。晚归后，泊岸码头。长此以往，为求得安稳的生活便在这里筑基盖房，形成一片村落。建筑材料当然是就地取材，以贝类的壳为砖，海滩高有机质的淤泥为“水泥”拌以石灰，一座座低矮的房屋被贝壳垒成的围墙砌筑的院落就此落成，这就是：厝屋。

美女与蚵厝

然后，在这里形成民居，人们安居乐业，捕捞下海，繁衍后代。

每到一个地方，我喜欢对一地的地名追根寻源。同样浔埔引起了我的兴趣。导游回答我：“蟳埔”的来历，原来是一个“美丽的错误”。

原先，这里古称“前埔”。相传明清时期，村民在敬赠妈祖的彩帐上，误将“前埔”写成了“蟳埔”。因为这里盛产红蟳（青蟹）和海蛎，村民觉得这个新名字更能体现渔村特色，就将错就错--改为“蟳埔”，一直沿用至今。

古厝

蟳埔的历史可追溯至唐宋时期，古时它是泉州湾海防门户，也是“海上丝绸之路”的重要起点之一。

蚵壳厝是潮汕地区的地理标志：先民商船从非洲东海岸等地带回大蚵壳压舱，当地人用这些异域贝壳混合砖石砌墙，造就了冬暖夏凉、防水防风的独特民居。我做了一下功课蚵：指牡蛎。厝：常指房屋、住宅，如"厝边头尾"（邻里乡亲）。

簪花围--潮汕地区的文化标志：被称为“头顶花园”，是妇女美在头顶的顶流设计。如今，蟳埔女与惠安女、湄洲女并称福建三大渔女，其习俗（簪花围、蚵壳厝）已被列入国家级非物质文化遗产。

花簪

我发现了一个别人没注意的细节一一那就是渔民在南洋等地返回时用蚵壳做压舱石，日积月累，牡蛎堆积如山，渔民就用它来作为建筑材料，盖房垒墙。

但是，我转而一想，有这么多的壳，它鲜美的嫩肉到哪去了呢？渔民自身能吃完吗？它又是如何保鲜的呢？

带着这个问题我探了个究竟。

这是一个非常有趣的历史细节问题。其实啊，这些作为压舱石的“蚵壳”在被装上船的时候，里面就没有肉了。

压舱的蚵壳来自“空壳”：作为压舱石的蚵壳，并非现挖的活牡蛎。它们是船员在返航途中，于东南亚、印度洋乃至非洲东海岸的海边直接拾取的被当地人食用后丢弃的废弃空壳，因此船上带回来的就只是单纯的“建筑材料”。

蚵壳厝

本地“蚵肉”才上餐桌：古代浔埔村民日常食用的，是靠海吃海、在近海滩涂养殖的本地小牡蛎。它们个头虽小，但味道鲜美，才是村里“海蛎煎”等名菜的食材来源。而作为压舱物带回来的那些硕大的“舶来品”蚵壳，因其体型巨大（有的像成人鞋底般大小）且极为坚固，才会被村民们慧眼识珠，变废为宝，用来建造冬暖夏凉、防水耐蚀的“蚵壳厝”。

花簪围

所以，一个来自非洲或东南亚的牡蛎，它的“身体”在异国他乡被当地人享用，而它的“外壳”则跨越重洋，最终在泉州浔埔村的墙上，为我们默默讲述着海丝之路的故事。