远洲与台州：步履所往，是星辰大海

2026-04-10 19:33 旅游资讯 1 0

2026年4月9日,首版《沪苏浙米其林指南》发布仪式在台州远洲凤凰山庄举行。台州正式成为中国内地新上榜城市。

米其林选择台州、信任远洲,是“天时、地利、人和”的完美契合。远洲集团副总裁兼远洲旅业董事卢文揆说:“承办这场盛典,是台州的荣耀,也是远洲的责任。”

从1987年的一家本土民营企业,成长为以旅业为主导的现代服务型集团,荣膺中国驰名商标,跻身中国民营企业500强,远洲始终与台州并肩而行。城市的沃土滋养了企业的生长,企业的枝叶又为城市投下荫凉。

根脉:从台州走出的民族品牌

远洲的根,扎在台州。

1987年,远洲集团在临海创立了首家股份合作制加油站。1998年,第一家酒店“临海远洲国际大酒店”开业。彼时的台州,民营经济方兴未艾,高端酒店尚属稀缺。远洲用一座酒店,填补了空白,也埋下了种子。

种子要发芽,离不开土壤。作为中国民营经济的发祥地之一,台州“敢闯敢拼、务实兴业”的城市基因深深融入了远洲的血脉。远洲每一家酒店的落地,都离不开政府在土地、规划、人才等方面的政策支持。目前,远洲在台州本土已布局七家酒店,覆盖城市中心、文旅胜地及康养度假区。

集团第一家酒店——临海远洲国际大酒店,坐落于临海市区中心地段,距明代古城墙仅咫尺之遥,以文化书香为主题,203间客房采用原木材质,设计典雅温馨。开业至今,累计接待宾客超过200万人次,携程评分长期保持在4.8分,全年客房出租率达80%,成为当地服务与品质的双重标杆。

近三十年间,远洲旅业从台州走向九江、上海、杭州、湖州、常州、大连、巢湖等地,在全国重点城市布局了30多家在营在建的高星级酒店,连续多年蝉联“中国饭店集团60强”。远洲石化专注成品油贸易及加油站连锁运营,近四十年积累了近千家上下游合作伙伴。远洲产城三十余年深耕城市更新,荣获“国家级广厦奖”等称号。远洲商贸则从传统贸易商向资源整合服务平台跃迁。四轮驱动,彼此赋能。

目前,远洲正从传统服务业向“新服务业”迭代升级,基于六大核心竞争力(可复制的人才培养体系、模块化经营管理体系、个性化的亲近E+1服务体系、酒店信息技术系统研发能力、酒店筹建改造能力和食品安全管理体系),完成了从“重资产”向“轻资产”、从“规模扩张”向“价值深耕”的战略转型。

温度:亲近服务与人文关怀

远洲的核心竞争力,藏在“亲近E+1”服务体系里。

“亲近”二字,来自远洲对客户印象的调研。远洲将其提炼为服务灵魂,加上“E+1”:E是宾客的期待,+1是超出期待的惊喜;同时建立了一套独特的宾客修复机制:如遇客人不满,员工主动上报问题,不罚反奖;每天早会复盘三十多个服务触点;质检部门双重监督;每月通过KPI持续优化流程。与之配套的“倒三角”管理架构,则保留了一个特殊的“发展部”,由总经理直管,独立编制,专注于员工培训、服务标准落地及全员绩效方案的设计与优化。

临海远洲国际大酒店还有一项独特的“府城小主”服务:邀请资深导游和书画院老师来授课,对服务人员进行系统培训,带客人游台州府城,讲解临海历史文化和风土人情。一位江苏客人两次入住,两次预约“府城小主”。他评价:“第一次来临海是为新荣记而来,第二次选择远洲,是因为酒店体验贴心,小主服务用心。”

在团队管理上,远洲推行内部合伙人机制,孵化出多个独立品牌,允许主理人外部拓店。譬如府城小馆的“主理人制”,由酒店副总和厨师长共同担任主理人,实行独立核算和利润分成。员工成为“老板”后,主动优化人力、降低成本、提升服务,将翻台率提升45%。远洲还同步推行“事业合伙人机制”和“股权激励机制”,让员工从“打工者”真正转变为“合伙人”。

这份对员工的珍视,也渗透在日常里。员工孩子上学遇到困难,集团主动协调资源解决;员工购房时,集团提供内部优惠。这种将员工视为家人的氛围,让远洲在酒店行业跳槽频繁的大环境下,形成了独特的凝聚力。

远洲集团坚信:有温度的管理,才能催生有温度的服务;而被善待的员工,才会用同样的善意去款待每一位远道而来的客人。

品质:从田野到餐桌的至诚坚守

台州菜的底色是“鲜”。而“鲜”的根基,是安全与品质。

为打破“无明矾做不成粉条”的传统工艺,远洲从种植红薯开始层层把关,咨询浙江省农业科学院,走访多地综合评估,最终选址国家首个生态县安吉,建立了自己的农业种植基地,种植中坚持人工拔草、不打农药、施有机肥料,加工时坚持八遍净化。以这款零添加的红薯粉丝为核心,远洲研发了招牌菜“沙蒜远洲豆面”,完成从田头到餐桌的全链路品质把控。

在食品安全管理上,远洲早在2012年就引入专业人才打造FSMS食品安全管理体系,涵盖从食材源头到垃圾清运的全流程。每家酒店配备食品安全专员,由总经理直管,形成全方位防控。临海远洲国际大酒店与台州远洲凤凰山庄均已通过ISO22000食品安全管理体系认证。

远洲对台州味道的呈现,远不止于此。临海远洲国际大酒店的“府城小馆”,将两个包厢打通改造,装修成老上海风格,湖蓝色、草绿色及深胡桃木色家具与白色墙面,及墙上挂着紫阳街和临海老城区的历史影像,碰撞出年代感和艺术感的意趣。主打的临海本土小吃麻糍、扁食、冷饭麦饼等,全部由后厨手工制作,每一口都是新鲜又地道的家乡味。

2025年11月,远洲凤凰山庄打造全新餐饮品牌“源宴·凤凰小馆”。餐厅名称源于天台桐柏山麓的传说——凤凰衔落第一粒稻种于山海之间。其秉持“食之源,原汁味,唯至诚”的理念,恪守“应时而食”的原则,严选时令山海之味,以“家烧”“白灼”“生腌”等纯粹烹饪手法,还原台州菜立体而灵动的鲜之本味,并创新推出了“三秒悦目之鲜、三十秒闻香之鲜、三分钟回韵之鲜”的“三三三味觉体验”。

远洲将自己定位为“城市风土的解味人”,把台州的山海物产、四时节令,转化为餐盘里的语言,呈现给五湖四海的客人。这份对在地风味的深耕,或许正是米其林选择信任远洲的深层原因——不是一家餐厅的孤品,而是一整套从田野到餐桌的能力体系。

责任:与城市同频的公益与共富

远洲与台州的故事,远不止于一个企业在产业版图上的落地生根。

远洲旗下的酒店,将企业与城市的融合织进空间与服务的肌理:“山海入怀”主题的文创展示区,融入空间设计的梅花鹿元素,书写着临海方言并配以释义的墙面,廊道上“张家剪纸”的非遗展览……台州的山海精神与和合文化,被细细织进每一次停驻的目光里。

更深厚的连接,是远洲对这座城市的社会责任。远洲建立了“护一片林”“清一条河”“爱一群人”“助学”“助力”五大公益体系。除了每年5月17日远洲文化日,全国分子公司齐齐出动为社会贡献爱心外,远洲人常态化地践行公益与共富,形成深入骨髓的自觉。夏季远洲人为环卫工人送清凉,中高考期间在考点外搭棚为家长和考生提供休息区、饮用水和应急文具,远洲石化的员工每半月一次带上家人孩子参与清理城市垃圾、车站搬运行李等公益活动。一位远洲员工说:“这是爱的传承和延续,也是给下一代榜样的作用。”

清明节,远洲组织赴东湖烈士陵园祭扫;台州区域三家酒店联合参观一江山岛登陆战纪念馆,赴烈士陵园敬献鲜花;庐境天台度假酒店携手“红心社”,驱车近百公里走访9户百岁抗战老兵。六一儿童节,远洲参加临海市特殊儿童学校校庆活动,捐助“狮爱食堂”;联合残联开展关爱孤独症儿童公益活动;设立奖学金,表彰白水洋中学优秀学子。八一建军节,集团多家企业走乡串镇,慰问退役军人。重阳节,远洲旗下各酒店联动开展义诊、义剪、戏曲表演等敬老活动,为老人送温暖。

2019年,超强台风“利奇马”正面袭击台州,临海全城被淹。远洲团队回忆:“全临海的酒店全部崩了,只有我们酒店最快恢复电和水。我们接待官兵,给社会人士送盒饭、物资、泡面。”集团层面调度资源资源,派上海的采购直接去宁波买机器救设备,大量购入椒江超市的冻品做成餐食送给抢险人员。那一刻,远洲不仅在自救,更是与家乡共渡难关。

匠心:台州酒店餐饮业的人才摇篮

远洲对台州最深厚的反哺,是人才。

在台州酒店餐饮界,远洲号称“酒店行业的黄埔军校”和“台州厨师的黄埔军校”,累计培养了30余位酒店总经理和一大批资深厨师长。集团构建了一套覆盖全岗位、全层级的人才培养体系,“8020”人才战略确保了核心能力的代代传承,六大人才培养体系覆盖了从新员工到高管的完整成长路径。远洲与全国五十多所院校建立合作关系,入选教育部“协同育人、就业育人”项目。

在管理人才培养上,远洲推出了“见习经理计划”。实习生或刚入职的新人,可能3到6个月就有机会体验见习经理岗位,换位思考和深切理解管理岗的不易。远洲还推行“倒三角”管理和“发展部”机制,将培训、辅导、考核融为一体。

在厨师人才培养上,远洲硕果累累。远洲旅业厨政总监王加平,1993年入伍成为武警总队炊事员,退伍后从学徒做起,2003年加入远洲,如今已是中国烹饪大师、浙江省烹饪大师和“浙江工匠”。2024年,他参加央视《中国美食大会》,现场制作的一道“望海芋潮头”以芋泥铺绘东海滩涂,寓意“望海而生、勇立潮头”,入选“诗画江南”主题前五名。他培养出20余名酒店总厨及厨师长,带出一百多名厨师骨干,2023年获评“浙江省退役军人就业成绩突出个人”。

陈冬诚是远洲培养的另一位优秀代表。作为台州开投远洲华美达和温德姆酒店行政总厨,他领衔菜肴研发,推动集团新产品毛利率提升5%以上。2024年,他出镜央视《三餐四季》,制作红烧水潺、白灼望潮、家烧天罗丝等台州特色菜。其个人视频号“台州陈冬诚”粉丝超12万,数十个视频播放量超20万,其中“台州味海鲜烹饪”视频被“学习强国”平台录用宣传。他还担任浙江文旅“百县千碗”烹饪专业导师,被多所职校聘为行业导师,带徒一百余人。

这种以人才为根基的反哺,让远洲与台州有了一种血脉相连的共生。卢文揆说:“没有匠人,就没有地道的台州味。远洲将持续培养更多匠人,为台州美食传承提供支撑。”

破局:一位“90后”主理人的传承与创新

卢文揆的成长轨迹,是一部“创二代”如何守正破局的样本。

五岁那年,远洲第一家酒店在临海开业。卢文揆跟在父亲身后,看他微笑鞠躬迎送客人、蹲下检查地砖缝隙、和保洁阿姨聊清洁细节,在心中埋下一颗种子:“酒店从来不是单纯的物业,而是充满人情味的空间。”赴英求学期间,欧洲酒店业“小而精、小而专”却占据全球市场的特点,让他形成了一条至今笃信的认知:“服务行业不需要盲目扩张,把细分领域做深做透,自然能形成竞争力。”