当第一缕暖风拂过街巷，枝头的嫩芽开始舒展腰肢，呼伦贝尔的山水与烟火，便被春意轻轻晕染。从三月清雅赏花，到五一盛景踏青，转瞬即逝的春光，总让人不舍辜负，亦盼一场从容而行的美好旅程。

为不负春日盛景，帮助市民游客高效规划出行、尽享呼伦贝尔春日之美，呼伦贝尔市融媒体中心推出

《春行・攻略》系列报道

。我们穿越城市与乡野，精选数条精品线路，从穿搭的配色美学到出行的避堵指南，从味蕾的春日清单到脚下的漫步路线，每一期都力求详尽、周全，只为让你在这个春天既能从容出发，又能满载而归，在呼伦贝尔的烂漫春光里，揽尽山水诗意，满载美好与欢喜。

当四月的清风掠过呼伦贝尔，残雪渐融、江河破冰，草原与林海从冬日沉寂中苏醒，也唤醒了藏在这片土地里的时令珍味。没有盛夏的燥热，没有深秋的厚重，唯有最本真的食材，在时光里沉淀出纯粹滋味。

春季食材的精髓，在于“鲜”与“嫩”：冰河解冻后，蛰伏一冬的开河鱼肉质紧实、无腥无杂，是大自然的第一份馈赠；草原返青前，散养羔羊膘肥体壮，手把肉清水烹煮便香气四溢；林海间，柳蒿芽、香椿芽等山野菜破土而出，带着山野的清甜，是祛火健脾的时令佳肴。循着草原与林海的气息一路寻味，不同地域孕育出独属于春日的滋味——牙克石的林区原生风味、扎兰屯的多元融合美食，更让这场春日寻味之旅充满惊喜。

开河鱼：

作为呼伦贝尔春季的“头牌美味”，春日破冰而出的开河鱼，是大自然赋予的至鲜之味。取自免渡河、绰尔河等冰封河流，历经一冬的低温蛰伏，肉质紧实，脂肪含量极低，无丝毫土腥味，营养价值极高，煎炒烹炸皆可，每一种做法都能解锁河鲜的纯粹鲜甜。推荐做法以清炖、酱焖为主，首选野生柳根鱼、鲫鱼、鲤鱼，清炖后汤色清亮，鲜醇入味，一口便能尝到江河的纯净；也可尝试一鱼多吃，炸柳根鱼外酥里嫩，酱焖鲤鱼酱香浓郁，解锁河鲜的多种风味。

林区山野菜系列：

呼伦贝尔的春日山林，藏着最鲜的“野味”，这些纯天然、无化肥污染的山野菜，是春日里的“绿色黄金”，营养丰富且风味独特。柳蒿芽可做汤、凉拌，也可与排骨同炖，祛火健脾，每一口都藏着山林的芬芳与民族文化的印记；黄花菜切碎后与肉馅搭配，炸成野菜丸子，外酥里嫩，满是山野清香，此外，蕨菜、蒲公英、香椿芽也极具特色。

东北农家菜系列：

质朴入味的东北农家菜，每一道都藏着家常的温暖。杀猪菜作为东北菜的经典，将猪肉、血肠与酸菜同炖，猪肉嫩滑、酸菜爽口，口味独特；铁锅炖大鹅以柴火慢炖，鹅肉软烂，配菜吸饱汤汁，香气浓郁，是招待远方客人的特色美食；小鸡炖榛蘑选用本地小笨鸡和林间野生榛蘑，蘑菇鲜香，鸡肉软烂，是东北菜的经典之作。

呼伦贝尔烧烤：

傍晚的呼伦贝尔，烟火气最浓的莫过于烧烤，各地的特色烧烤铺，是解锁春日烟火滋味的绝佳去处。推荐plus版土豆丸子、大油边、酱油筋，搭配本地啤酒，一口烧烤一口酒，褪去春日的微凉，感受呼伦贝尔夜晚的松弛与热闹。

路线一：牙克石林区春日寻味线

路线核心：以林区风味为核心，串联开河鱼、蒙餐、山野菜，搭配林海赏花，节奏舒缓，解锁林区春日本味。

Day1：抵达牙克石——初识林海烟火

上午：抵达牙克石市入住休整。

午餐：翠花上酸菜饭店，点清炖开河鱼、小黄蘑炒土豆片，尝林区本味。

下午：前往凤凰山景区，感受林区治愈气息。

晚餐：打卡四道街烧烤，品大油边、酱油筋，感受烟火气。

住宿：市区酒店。

Day2：林区收尾——山野风味+返程

上午：巴林喇嘛山国家森林公园，登山赏杜鹃花海（4月30日—5月20日盛花期）。

午餐：就近林区餐馆，点柳蒿芽汤、老山芹炒肉，尝山野风味。

下午：选购蓝莓干、小黄蘑等特产，整理行李返程。

路线二：扎兰屯市多元寻味线

路线核心：串联蒙餐、东北菜、俄餐、朝鲜族美食，搭配赏花、人文景点，感受扎兰屯市的多元风味。

Day1：抵达扎兰屯——解锁烟火初味

上午：抵达扎兰屯市入住，早市一条街尝黏豆包、炸柳根鱼，感受烟火气。

午餐：鑫良友宴会酒店，点小鸡炖榛蘑、三烀一炸，品东北农家菜。

下午：吊桥公园漫步，赏春日景致。

晚餐：六国饭店，点俄式大肉串、红菜汤，解锁异域风味。

住宿：市区酒店。

Day2：风味收尾——山野赏景+特产选购

上午：中和镇大架子山赏花基地，赏漫山杜鹃花海、摄影采风。

午餐：丽敏大酒店，点扒猪脸、柳蒿芽汤，品本地家常菜。

下午：发达广场、中俄互贸区选购特产、文创，整理行李返程。

春季寻味小贴士

时令提醒：

开河鱼的最佳食用时间为4月上旬至5月上旬，山野菜的采摘期为4月中旬至5月中旬，出行前可确认食材时令，避免错过最佳口感。

食用技巧：

吃开河鱼建议首选清炖，最大程度保留鲜味；手把肉蘸野韭菜花酱最具风味，搭配奶茶可解腻；山野菜需彻底煮熟，避免肠胃不适。

交通指引：

牙克石市与扎兰屯市之间可自驾，也可乘坐火车；两地市内景点可打车串联，扎兰屯市内有公交专线途经主要景点和美食点位，出行便利。

穿搭建议：

呼伦贝尔春季早晚温差大，气温在5-18℃，建议穿薄外套+长袖T恤，搭配舒适的鞋子，赏花拍照可选择浅色系衣物，更出片。

春日的呼伦贝尔，风是暖的，景是美的，味是鲜的。从牙克石的林海珍味到扎兰屯的多元融合，每一口美食都是大自然的馈赠，每一段旅程都藏着浪漫与烟火。趁着春光正好，赴一场呼伦贝尔的寻味之约，在林海草原间，吃透春日的所有美好。

呼伦贝尔市融媒体中心记者：徐璐

美编：吕汶珊

主编：周晴

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总监制：张晓琦