“中华餐饮名镇”顺德大良一日游，我发现的不只是美食

2024-12-19 11:27 旅游攻略 6 0

其实在广佛同城的发展下我坐地铁已多次去过佛山，不过只是到佛山市区的禅城，坐地铁直接到顺德大良还是第一次。大良是顺德区府所在地，也是一座历史文化古镇。从广州暨南大学走到地铁岗顶站，转两次车到大良钟楼站，全程一个半小时。

我之所以选择大良一日游有两原因，一个原因是2006年5月，大良被中国烹饪协会认定为全国首个“中华餐饮名镇”，并创立了以大良餐饮业水平为标准的“中华餐饮名镇”申报全国标准，世界美食之都。除了探访顺德美食的原因外，还有一个原因就是我母亲是大良人，因此有家乡的情结。虽然之前去过，但都是因工作原因匆匆而过，今天打算好好看看它。

珠三角地处水乡，过去穿越这里的水网需要渡船，如今桥梁铁路已经四通八达了。我乘坐的地铁3号线和7号线是属于广州地铁的，佛山3号线则属于佛山。广州到大良还可以选坐城轨，但班次不如地铁多。坐地铁到大良感觉还在城里转，只不过从一个城区到另一个城区。

出了大良钟楼地铁站就到了大良旧城，如今顺德投资56200万元把它打造成历史文化街区。历史文化街区内有6处市级以上文物保护单位，其中1处全国重点文物保护单位（清晖园），1处广东省文物保护单位（西山庙）以及4处佛山市文物保护单位（人民礼堂、钟楼、大良罗氏大宗祠、锦岩庙）。

街区内保存着大量的古建筑，在步行街商业街中穿行，让我在传统文化的氛围中感受商业文化的气息。这里全是岭南特有的骑楼街，骑楼是楼上居住，楼下开店，在骑楼下逛街购物可避雨防晒，每天早上还可以在茶楼里悠闲品茗，叹（享受）一下“一盅两件”。漫步旧城我在想现代生活的快节奏会不会改变大良人的慢生活？

金榜上街、莘村大街藏匿于深巷之中，却热闹非凡。造型别致的金榜牛乳文化展示馆使整条街的文化氛围更加浓厚，旧城区也重新焕发活力。我是周二去的，街区游客不算多。但在当地工作的学生告诉，每到节假日，来自广州等地游客会蜂拥而至，把老街挤得水泄不通。

不少大城市的市民在周末都会选择周边游，平时有空也会驱车到周边城镇品尝美食，顺便散散心，比如郑州人爱去开封品尝那里的小吃，何况像顺德大良这样的美食名镇，游客和吃货们更是围个水泄不通。

顺德是粤菜的发源地，大良又称凤城，素有“食在广州，厨出凤城”的美誉。走进大良老街仿佛走进一座美食城，有人整理出了大良必吃美食清单：顺德鱼生、凤城四杯鸡、均安蒸猪、双皮奶、伦教糕、炒牛奶、大良虫崩䖢、陈村粉……

学生带我来到一家老字号，力劝我一定要品尝大良有名的双皮奶。她告诉我这一带原来是农村，水乡水田水牛，当地人用水牛奶制作出各种奶制品和美食：双皮奶、姜撞奶、牛乳、炒牛奶……于是，我们走进“民信老铺”，点一份双皮奶和一份姜撞奶，果然是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格。

走在大良的老街上，无不被那些美食所征服，虽然不少特色美食在广州也有，但这里的更地道，你不得不佩服大良人对食物精美制作的追求。但如果你要一一品尝的话非得撑死你，于是我采取吃不了兜着走的办法，买了一些我最喜欢吃的且便于携带的均安鱼饼带回家。

大良历史文化街区虽然商业味很浓，但细心观察还是可以窥见老街的底色。正街是店铺林立的商业街，但狭窄的小巷还是比较原生态的。僻静的小巷留下更多岁月的痕迹，屋檐上的精美木雕似乎向人们诉说着久远的故事。

顺德美食甲天下，舌尖上的大良

趟栊门是一种古老的“防盗门”，如今刷上了新漆，变成红光满面。趟栊门左右开启，既通风又保证了基本的安全，这种门在广州西关也很多。在小巷深处我还发现一小面蚝壳墙，珠三角一带盛产生蚝，在旧时生蚝吃完后遗留下的壳可作建筑材料。在建造房屋时，生蚝壳拌上黄泥、红糖、蒸熟的糯米，一层层堆砌起来，不仅具有隔音效果，而且冬暖夏凉，坚固耐用，据说能抵挡枪炮的攻击。蚝壳墙凹凸不平，阳光斜射在墙面上，极具线条感和雕塑感。

古街莘村保留许多广府特色的青砖老宅，著名实业家、慈善家梁銶琚先生故居已改造成一家名叫“龙桥行走的私厨”的饭店，这里不仅菜品上乘，而且环境优雅。在这里要说一下梁先生，他是顺德杏坛人，香港十大慈善家之一，他在内地多有捐资，兴建顺德“梁銶琚图书馆”、设立清华大学“梁銶琚博士图书基金”、兴建中山大学“梁銶琚礼堂”等。