披云百变铸匠心

2026-04-22 00:24 旅游攻略 3 0

在一个春风伴着柳絮,人间四月天的日子里，我们走进了香茗国际酒店。

一踏进酒店，宽敞富有特色的的大堂布局舒展，动线流畅。徽州非遗市集，鱼灯、戏剧文创与徽派砖雕、马头墙装饰相映成趣，浓郁的徽州文化气息扑面而来。在显眼的香茗茶餐吧台位置上，只见两位异域肤色的工作人员，女孩子玛丽来自斯里兰卡，男孩子乐洋来自孟加拉国，正自如地和顾客交流，张弛有度地忙里忙外，从容有序。

我们在大堂正好遇上酒店的总经理胡锡友，一身干练的职业装，透露出沉稳与魄力。和我们娓娓道来香茗的涅槃重生，高质量发展的奋进之路。

时间回到2023年8月，黄山披云餐饮文化有限公司与黄山茶博园投资有限公司达成战略合作，由黄山披云餐饮文化有限公司受托投资运营该酒店。

万事开头难。好的在于黄山披云餐饮文化有限公司有一支优秀的团队，在酒店餐饮行业摸爬滚打二十多年的经验，以及企业良好的品牌效应。经过三年的不懈努力，酒店已实现从老牌星级酒店到区域文旅标杆企业的华丽蜕变，呈现出蒸蒸日上良好的局面。

受托投资运营以后，作为酒店总经理胡锡友，感觉肩上责任重大，如何改变？得益于他有长时间的酒店餐饮管理经验。他以“文化铸魂，服务焕新，业态升级”为核心，带领团队投入 4150 万余元，按五星级标准对酒店大堂、会议厅、宴会中心、客房及香茗湖景观进行全方位改造提升。同年 10 月，焕新重启，恢复开业。酒店以文化赋能为抓手，以贴心服务为基础，以匠心技能为手段，借力黄山市打造大黄山世界级休闲度假旅游目的地、屯溪国际会客厅契机，一步一个脚印，三年实现大跨越。累计接待宾客超 12 万人次，平均入住率达 68%。顺利通过全国五星级饭店复核，全力塑造黄山酒店新标杆新形象新业态。

文化是酒店的灵魂，总经理胡锡友始终坚持把徽州文化基因深度植入酒店空间、服务与产品之中。酒店以徽派园林为建筑基调，融合非遗剪纸、鱼灯、漆扇、宗亲文化等元素。大堂常态化开展茶艺表演、非遗工坊体验，让宾客有“一步入徽州”感觉。副楼香茗假日酒店以《徽韵》演艺为核心，徽州特色宴席加持，形成“一剧一宴、一菜一故事"的沉浸式体验链。他还借鉴“可听化”传播经验，推出“听徽州”音频栏目，由员工录制徽商传说与村落历史故事，全平台发布 167期。在承办 RCEP 地方政府论坛期间，以直播形式展示徽墨、歙砚制作技艺，让非遗走向国际舞台。

香茗国际酒店注重软件投入。胡总深知“产品极致化、服务亲情化”是企业的根本。产品极致化，就是让服务按标准、按流程、按制度达到极致要求。服务亲情化就是围绕新的消费理念，提供个性化、定制化服务。注入地方文化特色，注入徽州的非遗文化，诸如毛豆腐、酒酿、茶叶、鱼灯等以流动的形式贯穿酒店每一个场景，让非遗文化可触可摸。

注重细节渗透，在酒店的大堂和楼宇的入口处，看到有提供顾客的生活用品的摆放，当我看到一个个发卡悬挂在服务用品展示里，为这一细节服务而称赞。胡总告诉我们，“只要顾客可能需要的一根针线，哪怕小女孩用的一个发卡，常需必备的药品及我们能想到的，都为顾客准备了。”

他接着说“在满足顾客基本需求同时，让顾客体现黄山人的好客精神，体验黄山人文地理环境，为顾客定制旅游攻略，让顾客宾至如归。”

在一楼大堂一侧，一个相框里装着，一封来自韩国《中央日报》中国市场部总监高江涛的感谢信，他说“我深深被酒店徽派园林建筑风格、热情周到的服务水平，給我留下深刻印象。尤其是，酒店为我顺延一个小时的退房时间，提供的贴心、个性化、富有人情味的服务表示感谢。”这是最好的对酒店的褒奖。

“文化赋能为魂、创新驱动为核、制度保障为基、业态升级为翼、全域联动为脉、动态迭代为器。”这不是一句句简单的口号，而是实实在在的酒店通过文旅融合发展，打开了发展新途径。每年的徽商发展大会永久驻址，徽商研究院的落地，黄山市作协创作基地和短剧拍摄取景地的落户，与《徽秀》演艺剧场深度联动，在大堂设立“茶空间”，专业茶艺技师展示讲解茶文化和茶艺表演，景观酒吧演艺赋能，打造"影宿共融"新业态，形成"住宿+文化展演"的完美体验。

“文旅融合开阔了我们视野，酒店发展像张开了翅膀”。胡总会心地说道。

思路宽了，还愁没生意，自然效益也就好了。

匠心独运风生起，用工匠精神赋能酒店方方面面。聚焦徽菜非物质文化遗产，徽府菜制作技艺获省、市级非物质文化遗产。深挖非遗经济价值，助力徽菜产业升级。把菜的单品做成文化主题宴席，一宴一文化，一菜一故事。

这时，胡总给我们分享了披云发展一个经典案列。早年歙县披云经营遇困，团队将生态有机鱼头和徽州豆腐的结合，创新打造“太白鱼头”，凭借这道爆款菜品逆袭困境，成功入选徽菜经典名录。此后，石锅臭鳜鱼，臭鳜鱼捞饭等独创菜品，持续擦亮徽菜名片。

“因为专业，所以放心。因为味道，所以深情。”这是酒店大门厅显示屏上我看到的一句话。企业只有匠心做好每件事，持久地做下去，才有生机与活力。

香茗国际酒店在特色服务下功夫，做到你无我有，你有我优。在酒店董事会的支持下，酒店依托新安医学打造新安养生宴，立足乡土食材推出和美乡村晒碗宴，深挖名人典故打造徽州名人宴。拥有徽州烧饼非遗技艺的员工谢师傅，牵头研发新品、开设“老谢烧饼”体验店，每周六开展非遗制作体验课，相关话题全网阅读量超 8000万，售出 7万份，小烧饼带动大营收。

今年春节，户外达人依然悠悠在酒店招待云南友人，品赏香茗披云徽宴后赞赏有加，发出“吃徽宴，到香茗”的感慨。

接着胡总说道：“企业发展核心是人，我们酒店所有的管理人员都是经过入企后自主进行培养，用匠心精神挖掘服务和产品。”为让徽菜技艺薪火相传，设立黄山徽厨学院，联合院校定制培训、培养本土人才，年输送专业入才200 余人，既解决行业人才缺口，也让徽州饮食文化有序相传。酒店还创立“世界美食看徽州”行动计划，研发四季养生药膳，祁门红茶烟鸭等成为网红菜品，推动徽菜走向广阔市场。

从传统住宿到综合文旅生态，以创新思维推动酒店业态选代升级。推动酒店扩建国际会议中心，香茗大剧院可容纳1200人，成为黄山市最大会展场地之一，成功承接2025RCEP 地方政府暨友城(黄山)论坛大会等高端活动，年接待国际会议同比增长40%，成为名副其实的“国际会客厅"。

面向年轻客群，酒店开发“徽潮”主题客房，融入新安画派数字艺术，联动黎阳in巷推出“夜游徽州”剧本杀，吸引Z世代打卡。通过 IP 授权开发徽雕茶具、徽菜预制菜等文创产品，2025 年非住宿收入占比提升至29%，实现可持续发展。酒店还上线VR选房、“云品徽菜"小程序，推动服务数字化。与黄山旅游联动推出“山水村夜”联票、发起成立大黄山酒店联盟，以区域协同带动整体品质提升。

香茗酒店按照“建名企，推名人，创名店”要求，将“徽风皖韵”系统纳入服务质量标准，从礼仪规范、环境布置到服务流程，都融入徽州文化元素，实现 “五星标准打底、文化特色加分”。

始终把人才与责任放在重要位置。酒店管理人员全部内部培养，与高校合作开展非遗礼仪培训，选派员工外出进修，现有专业技师26名、烹饪大师 12名，员工忠诚度位居行业前列。

香茗国际酒店始终感恩社会对企业的信任，有一种振兴行业的责任，引领行业发展的担当。注重员工关怀，开展 “一对一” 帮扶困难职工。搭建职工成长平台，让员工充分参与企业发展。创造员工学习机会，免费提供平台和学习，对员工技能再深造，定期组织赴北上广学习交流。评选优秀员工并邀请家属参与酒店活动，在大堂的显眼位置设立荣誉墙，9位优秀员工赫然在列，让奋斗者有荣誉感和归属感。

来自承德的张国华，在酒店从事非遗工作，对酒店三年变化深有感触：“无论酒店在环境，还是在服务都焕然一新”。话很朴素，但字字在理。

酒店积极投身公益活动，打造“爱心套餐"党建项目，慰问孤寡老人环卫工人、消防救援人员，以实际行动回馈社会。

从文化植入到服务焕新，从匠心精神到员工关怀，从业态升级到国际接轨，黄山香茗国际酒店在胡锡友总经理的带领下，先后斩获国家级五星级酒店、国家五钻级酒家、中国优秀会议酒店、安徽省职工疗休养基地称号。总经理胡锡友也先后获得安徽餐饮创业创新杰出人物、黄山市劳动模范等荣誉。