站在年末回望中国高端酒店市场2024年的发展，既有投资市场的火热，也有新周期下宏观环境的调整与消费升级的深化给高端酒店带来的机会和压力。据迈点研究院不完全统计，2024年前11个月中国高端酒店共有近295家开业，超过170个项目签约，多项目同台竞技也使得中国高端酒店之间的竞争已不再是传统的品牌竞争，而进入新一轮的“品质竞争”，也就是说只有真正具备品质价值的酒店，才能脱颖而出。
不过，迈点同样发现，当下不少高端酒店对品质的理解比较单一和模糊，在新的时代语境里，这实际上是一个融合产品、服务、运营、经营、管理等多维度的概念，应该拥有更加丰富的内涵。
1、新一轮“品质竞争”时代
事实上，中国高端酒店市场对“品质”的探讨并不算晚。早在改革开放初期，最早一批高端酒店作为社会文明的窗口，是品质的引领者和示范者，产生了良好的经济效益和社会效应。到了2005年，浙江在酒店行业率先提出了“品质”概念，着力于提升酒店整体服务水平，并产生了国内第一批品质酒店，起到了良好的示范和推进作用。不过进入2008年后，中国高端酒店市场快速扩容，鱼龙混杂之下品质不再是高端酒店经营管理的必备选项。如今随着时代的进步和人们对品质的认知不断深化，高品质成为高端酒店竞争的刚需，中国高端酒店也由此进入了新一轮“品质竞争”时代。
▲图注：浙江世贸君澜大饭店
但不可否认的是，当下仍有不少高端酒店在品质概念的理解和落地上有不少误区，迈点分析其原因有三点：
一是自我定位不够清晰精准。所谓品质，不仅仅是产品升级或硬件投入，而是需要与酒店核心品牌理念以及目标客群需求相契合。一些本土高端酒店在自我定位的过程中，过于依赖于对标国际品牌或市场热点，结果导致产品设计与服务内容趋于同质化，没有自己的思考。
二是经营压力之下的无奈退让。在经济周期波动、成本压力增大的背景下，不少高端酒店为了追求短期收益，不得不牺牲品质投入。这种行为在运营环节表现尤为明显，比如缩减人力成本、减少个性化服务的投入、降低设施设备的维护标准等。虽然短期内看似有效缓解了经营压力，但削弱了顾客体验，最终导致品牌信任度下降，甚至失去竞争优势。
三是消费趋势变化下的慌忙应对。随着我国人均GDP的提升，主流消费趋势从物质层面转向精神享受，对酒店市场的诉求也呈现出多样化、个性化和深层次的特质，但部分高端酒店在面对这些变化时显得措手不及，常常陷入“迎合而非引领”的误区。比如为了满足年轻人的社交需求在酒店产品设计上过度追求短期流行趋势，忽略了品牌的核心价值，最终造成用户的流失。
2、品质的时代，时代的品质
那么问题来了，对于当下的高端酒店市场而言，什么才是真正的品质？浙江省饭店业协会会长及君澜酒店董事长王建平近期在浙江省饭店业协会举办“品质饭店”推广活动上对新时代的品质概念做了深刻解读，他认为品质随市场的发展而发展，我们应该有时代的品质观。可以发现，新时代高端酒店的品质建设，不仅关乎如何满足顾客的高端需求，也与整个市场环境的时代趋势息息相关。
一方面，品质的时代，要在多维竞争中找到平衡。
进入品质竞争时代，高端酒店需要围绕产品、服务以及运营管理等多个维度精耕细作，这里的核心在于平衡。平衡产品创新与经典传承，既要融入当代审美，又不能忽略品牌的核心价值；平衡标准化管理与个性化体验，既要保持酒店运营经营的高效运转，也要让消费者感受到个性化的人文关怀；平衡长期效益与成本支出，既要保持酒店坪效、品效、时效和绩效的最大化，也要通过数字化科技、低碳材料应用等方法减少浪费降低成本。
▲图注：浙江世贸君澜大饭店
另一方面，时代的品质，在新趋势中实现同频共振。
高端酒店的品质塑造不仅是内生驱动，更需要与时代趋势保持高度一致，这里的核心在于同频，其要求高端酒店不仅要与产业趋势保持同频，更要与多元化的消费导向产生共鸣。以这两年成为全球共识的高质量可持续发展为例，在这一产业趋势下，低碳旅游正受到越来越多游客的青睐，人们在选择住宿产品时往往也会关注酒店的环境友好和可持续性。
而这一趋势也与国家战略相匹配，王建平在迈点文旅住宿节中的“2024酒店低碳创新合作论坛”上表示，国内发展轨迹是从发展循环经济到建设资源节约型、环境友好型社会，再到低碳经济，酒店业对绿色的认知演进与国家的发展战略相匹配。可见，在“双碳”战略目标的指引下，中国酒店业也同样需要构建可持续发展的经营模式。
▲图注：七仙岭
在此背景下，不少酒店都在推进低碳建设，君澜酒店更是成绩斐然。早在2021年，河北伯斯特君澜度假酒店就被中国环境联合认证中心授予碳中和证书，成为国内第一家被中国环境联合认证中心认证的碳中和酒店；随后在2022年，宇杰君澜大饭店荣获“浙江省（首批）低碳饭店”奖项；
▲图注：宇杰君澜大饭店
七仙岭君澜度假酒店荣获“五叶级绿色饭店”荣誉称号；广州黄埔君澜酒店也获得了“2024年度绿色健康旅游目的地酒店”。
▲图注：七仙岭君澜度假酒店
3、眺望未来，高端酒店的品质如何锻造？
“品质始终是酒店业发展的基石。”王建平强调，中国高端酒店市场在推进发展模式创新与变革的过程中，要通过创造有利于高品质发展的环境、建立有效的品质管理体系、推进酒店人素质的提升等方面提升以品质为核心的市场竞争力。迈点发现，这一套逻辑不仅适用于未来中国高端酒店实现品质建设，同时也早在君澜酒店有了清晰的落地应用案例：
首先，要正确把握时代品质。在当前社会环境下，高端酒店需要明确品质的内涵不仅是满足需求，更是通过创新与文化融合，为消费者提供超出预期的体验，同时兼顾个性化与社会责任，将品牌特色与低碳可持续等现代价值观相结合，从而在激烈竞争中树立鲜明的品质标杆。以君澜为例，其早在2013年就已洞察到休闲度假的行业趋势，并与时代呼应提出了度假先行战略，推进了君澜在全国范围内的广泛布局。
而在产品打造上，君澜始终坚持对中国文化的传承，将其融入品牌理念中，形成了独特的中国文化形、中国文化产品、中国文化服务以及中国文化的经营核算体系，同时也将传统文化融入酒店的风格设计、产品打造以及特色服务中。以焕新的浙江世贸君澜大饭店为例，其融入中式自然山水的文化意境，将客房根据不同景观划分为“山境房”和“城韵房”，大堂则延续“君子府邸”风格，巧妙地将园林景观引入室内，极大地展现了独特的属地文化。
▲图注：浙江世贸君澜大饭店
而在此之前，消费者已经可以在武当山君澜度假酒可以感受太极、在舟山君澜大饭店可以感受舟山海洋文化与普陀山佛教文化等。要知道，这两年才有国潮国风的兴起，而君澜品牌已遍及全国，其中传播、传承16个文化遗产项目，拥有满族、蒙古族、黎族等不同民族风情的特色饭店10 家，呈现汉、唐、宋、道家等不同历史、宗教、文化特征的饭店24 家，在这一层面其不仅把握了时代趋势，也引领了时代的发展。
▲图注：赛罕坝
其次，品质锻造要始终坚持需求导向。需求导向是品质建设的基础，高端酒店应以客户体验为中心，通过细化市场调研洞察不同客群的需求差异，并制定有针对性的产品和服务策略，而这正是君澜的强项。据了解，为满足不同客户群体需求，君澜品牌打造了功能型产品、经营型产品、服务型产品、市场型产品等产品模型，形成了包括“在君澜”和“爱家蜜业”在内的多个产品系列，前者在探索传统度假酒店中全新的生活方式，而后者则致力于搭建与当下消费者的情感链接，通过爱人、家人、友人、自己四种情感形态打造多元的产品生态。
与此同时，君澜还在进一步探索不断升级的消费需求。以被广州地区酒店行业协会评为体验“广式服务”的十大酒店之一广州黄埔君澜酒店为例，其提供的广式服务既有高品质的规范水准，也有独特的“粤式”温度，同时也针对不同客群有了更加精细化的服务模型。
▲图注：广州黄埔君澜酒店
比如针对亲子客群，黄埔君澜在室内打造了各类主题活动、娱乐设施和亲子课程，在室外更是配备了兼顾不同年龄层的游玩项目。而针对本地客群和外来宾客的亲子度假需求，黄埔君澜的如澜·嘉园休闲部落开发了水上皮划艇、休闲露营、我在黄埔有块地，满足不同年龄层的亲子客需求。
▲图注：广州黄埔君澜酒店
据了解，广州黄埔君澜酒店全年顾客满意度99%，顾客推荐率始终保持在99%以上，在携程平台上顾客点评连续三年保持在4.9分以上。
▲图注：广州黄埔君澜酒店
最后，坚持培养高品质人才。未来30年，是服务别人能力的竞争，越是好的饭店，越要锻造自身“服务于他人”的能力。作为品质竞争的核心驱动力，高端酒店更应注重培养具备创新思维、服务意识和跨文化能力的高素质团队。而人才建设一直是君澜品牌建设的关键一环，在其“三不三以”的经营风格中就明确强调不以硬件设施自豪，而以软件、优秀员工队伍自豪。
▲图注：广州黄埔君澜酒店
为了实现这一目标，君澜通过精准投资将有限的资源聚焦在优秀团队的建设培养上，同时通过培养和引进优秀人才，打造敏捷应变与创新驱动并存的团队，从而提升酒店的运营效率和服务质量。这在黄埔君澜酒店也有所体现，为了构建高品质的服务，君澜集团搭建的NA队伍和专业高级宴会服务师团队在黄埔君澜酒店有了更为落地的应用，前者以出众的气质、专业的服务以及温暖的关怀，把礼仪、礼节、礼术等做得恰到好处，完美诠释君澜酒店“更多的关爱”服务理念；后者则通过个性化与精细化的服务，为各种商务宴会提供高品质的服务。
4、结语
躺赢时代已经结束，在新的一年里高端酒店必然面临更加激烈的“肉搏战”，而品质或许正是高端酒店武装自己的核心竞争力。在消费升级和社会转型的背景下，高端酒店只有通过精准把握时代特征，深刻理解客户需求，并持续完善人才队伍建设，才能实现品质的全面提升，从而在新一轮市场竞争中赢得主动权，为整个行业的高质量发展注入新的活力。
