云南瑞丽饵丝从“软”到“硬”折射边城发展变迁

瑞丽的饵丝制作技艺源自百公里外的腾冲，而腾冲的技艺追溯更为遥远。明朝洪武年间，腾冲胡家湾先民从湖南长沙府及中原各地迁居至此，融合南方以稻米为主食的特征，将蒸熟的米饭舂成粑粑团，再运用北方面食擀制制作的方式形成这种地方特色美食。