丽江腊排骨：藏在雪山下的千年腌鲜密码

作为走访过全国200+农产区的美食猎人，当我第一次在丽江四方街的老灶台边，见到当地纳西族老奶奶用柴刀劈开腊排骨的瞬间，就彻底被这种粗犷的鲜美征服了。据《云南风物志》记载，这种用高原猪肋排经盐霜揉搓、雪山风干而成的美味，已有1300多年历史。但令人惊讶的是，直到