济南酸蘸儿是如何制作的？|“济南文旅主理人”系列

张正伦说，济南方言称山楂为“酸楂”，“酸楂”串成串儿蘸上糖浆，往板子（以前为青石板）上一“甩”，甩出晶莹的“糖翅儿”（又名糖风），这便是“酸蘸儿”。酸蘸儿中最具代表性的就是“梅花烙”。梅花烙精选材料，纯手工制作，工序复杂。从挑选山楂一直到蘸糖甩翅儿一共是十一道