聚焦旅游行业变革，探索精致文化发展如何塑造未来旅行体验。
作者｜Huiyan
编辑｜Mos Wu
春天刚刚到来，城市的餐桌就已经迎来了绿色。3 月以来，“贵州抹茶”作为季节限定的热门口味，陆续出现在盒马等餐饮零售渠道，绿白配色的包装、强调原产地的标签，让这抹来自西南山地的颜色迅速占领了消费视线。
抹茶的火爆并不新鲜。但过去，它更多以“日本特产”的身份被知晓，“中国抹茶”则很少真正进入主流市场。而铜仁，这座位于贵州东北部的山地城市，正试图通过抹茶完成一次自我介绍——从农产品原料到文化符号，再到消费品与文旅体验的新入口。在小红书上，“贵州铜仁抹茶”的话题浏览已超过 47 万次。
继茅台之后，贵州或许找到了下一个能被记住的味道。而围绕抹茶展开的产业链重组、品牌合作和文化输出，也正在重塑贵州地方农业的市场路径，为山地文旅经济提供了新的落点。
贵州抹茶
是如何走红的？
在过去很长一段时间里，日本抹茶几乎占据了抹茶爱好者的全部视线，其所带来的一系列抹茶文化也成为人们认识日本的重要途径。如今，抹茶也成为了市场认识贵州的桥梁。
不过回望贵州抹茶的走红，似乎像春雨一样，是润物细无声的。“有点记不清什么时候知道贵州产抹茶，可能是通过‘去茶山’这类奶茶品牌知道的。”因为抹茶而决定前往贵州旅行的 Estella 告诉精致知界。这一观点得到了贵州旅行定制师 KC 的支持，“不少游客就是冲着‘去茶山’来的贵州。在挑选伴手礼的时候，也会特别留意抹茶产品。”某种程度上而言，更具地方气质的茶饮品牌，是贵州抹茶获得关注的主要推动力。
与此同时，从更广泛的角度来看，云贵菜系在一线城市的走红，也让“贵州”作为标签在美食语境中的存在感被重新激活。根据新一线城市商业数据库，云贵菜已从原本的区域美食跃升为全国性现象：北京、上海的门店数量在 2024 年突破千家；全国中式正餐门店中，云贵菜的占比已达 3.1%。
尽管市场中不乏对这些名字雷同的模版化云贵餐厅的批评，但不得不承认的是，这些由资本推动的新式地方餐饮，或许是地方风物占据市场注意力的起点。
茶非新物
但产业链正被重构
在贵州铜仁，抹茶不只是一种风味，更是一段关于山地与雾气的古老记忆。梵净山脚下，至今仍保留着野生古茶树群落，而黔东茶事的记载早在唐代《茶经》中就已出现。这里的高海拔、富硒土壤和终年云雾，成就了抹茶鲜爽清新的口感，也让“铜仁抹茶”具备与日本同类产品抗衡的底气。
数据显示，贵州省铜仁市江口县抹茶年产量已突破 1000 吨，约占全国抹茶产量的四分之一，远销海外 40 多个国家。到 2025 年，铜仁市抹茶原料基地将扩大至 4.5 万亩，2026 年全市抹茶产量将达 1300 吨以上，综合产值将超 10 亿元。
这一切并非偶然，而是多年政策累积的结果。2018 年，贵州省提出将抹茶打造为省级公共品牌，并设立全国首个《贵州抹茶》地方标准；2021 年，“十四五”茶产业发展规划中将铜仁定位为出口加工带核心区；2022 年，贵州发布抹茶产业高质量发展方案，推动形成产学研一体、本地消化、出口牵动的完整链条。
靠近政府系统的马女士向精致知界透露，“贵州抹茶某种程度上是由贵茶集团集中牵头做起来的。在此之前都是茶场、茶园分散种植居多，并不成规模。贵茶集团通过整合上下游渠道，并统一加工，把贵州抹茶的牌子成功打入市场。”2023 年，贵茶集团抹茶单品出口额突破 7000 万元，位居全国第一、世界第二。今年 3 月，盒马与贵茶正式达成合作，在铜仁坝盘镇打造“全国首个抹茶盒马村”，标志着这一产业正走向更广阔的消费市场与场景化转型。
地方风物
如何长出新的场景触角
铜仁的抹山集是贵州一家专注于抹茶体验的文旅场所，在铜仁这座抹茶之乡拥有超 300 平米空间，试图将抹茶从普通的茶饮变成游客可回忆的沉浸式体验。“我们有宋代点茶体验，也有融合了本地米酒的抹茶米酒，还有抹茶面条、抹茶糕点以及抹茶红薯粉等食材结合的呈现方式。”抹山集创始人杨傲告诉我们，相比传统茶馆，抹山集更重视将茶文化“以现代化的方式呈现出来给顾客体验”。
正是这种能让游客能够切身参与的项目，推动着与贵州抹茶相关的体验成为新的旅游热点。“之前去济州岛的时候，就有一个与绿茶体验相关的景点，游客可以在茶园拍照，还能品尝以绿茶为原材料的甜点，现在在铜仁抹山集也能有类似的体验。”Estella 说道，“希望这样的店铺能越来越多。”
“未来我们计划推出线上‘认领一棵茶树’计划。”杨傲表示，希望通过互联网连接更多外地消费者，也为当地茶农提供更多可持续收入的机会。
不过，即便有丰富的产地资源与日益增长的市场关注，目前除了抹山集这样少数由本地团队主导的抹茶文化体验中心外，抹茶在贵州文旅场景中的存在感仍相对分散。例如，在定位为“野奢”的酒店中，抹茶多止步于餐点原料，而尚未被构建成可供住客参与的地方风物体验活动，旅游平台上的推荐路线也集中于传统茶园参观；而在文创产品开发层面，贵州也还未形成以抹茶为符号的系列产品。
在去年的政协提案答复中，贵州省相关部门已表明“将梵净抹茶作为特色风物纳入铜仁市主题旅游路线推荐，推动抹茶产品入驻部分高档酒店、民宿等”，并推动“推动贵茶集团将抹茶与梵净山文旅 IP 相结合，打造研学路线，让游客参观抹茶工厂、体验宋代点茶等”。
从地方农产到文旅入口，贵州抹茶的转变仍在进行之中。在建立起扎实的产业链后，当地需要围绕抹茶构建符合文旅体验的场景，并以体验的形式触达更多消费者。但不难想象的是，在经历系统性的组织后，抹茶将作为市场对“原产地”或“地方性”的一种想象，发展为代表地方故事的文化符号。
这是农文旅融合的一种全新生意逻辑，也映射出地方产业如何借由产品、文化与体验的重新组织，找到与市场对话的新方式。对于这片山地而言，抹茶不只是经济作物，更是一种被重新激活的叙事载体——它让外界得以从地方风味入口，重新理解贵州的地理、生态与文化，也让地方文明在消费时代找到新的发声方式。
