潮新闻客户端 记者 张苗 通讯员 陈胜伟
从上周末开始，杭州进入了桂花飘香的日子。赏桂胜地满陇桂雨更是人气爆棚，人流量甚至达到了历史高峰。
满觉陇的桂花与游客 图片来源：视觉中国
这几天，2024年中国花卉协会桂花分会年会暨桂花产业发展国际学术研讨会在杭州举行，全国最懂桂花的专家们齐聚杭州，专家眼中的桂花有哪些看点？普通人该如何在家中留住桂花香？
“如果要在杭州赏桂，这个周末就是最佳的时间。”浙江农林大学园林学院院长赵宏波告诉记者。“桂花开花需要低温，如果平均气温在21℃左右，持续5-7天左右，桂花就能大量盛开”。
满觉陇的桂花 图片来源：视觉中国
根据不同花期，桂花可分为早花、中花和晚花品种，不同花期品种对温度要求有一定差别。今年杭州的桂花开花分为三波，既受到品种特性也受到温度变化的影响。桂花分批开放同时还受到其叠生芽特性的影响，即一个叶腋中并排生着几个芽，这些花芽发育程度略有不同，最外侧的发育最快，内侧的发育略慢，导致感受温度敏感性不同，外侧的花芽在前期开放，而内侧的会在气温降低时，又再度开放。
第一波是10月初，主要是早花品种和少部分最外侧花蕾；第二波是国庆假期后，由于国庆假期后温度有所回升，后面应该还有第三波，但开的花就相对比较少了。
喜欢桂花味道的朋友，且闻且珍惜。
“桂花热”不仅热在了人流上，和桂花相关的产品也备受追捧，如果在满陇桂雨逛一圈，一定能看到路边布满的小店，售卖桂花糕、桂花蜂蜜、桂花咖啡、桂花香囊等桂花相关的产品，除了吃喝玩出了新花样，京东消费数据显示，近两个月，桂花相关产品搜索量暴涨400%。桂花香洗发水、桂花香沐浴露、桂花香美体护理、桂花留香珠的销量都在大幅上涨。今年两次桂花开花期后期温度都比较高且下雨，导致今年桂花的花期缩短，不少年轻的消费者希望留住这份短暂而香甜的美好，纷纷把桂花“穿”在身上。
不过在专家们眼里，这些桂花衍生品还存在着很大进步空间。“目前市场上，桂花相关产品种类繁多，包括食品、护肤品在内，注册产品就有230多个。”湖北科技学院教授陈洪国做过总结，这些产品有着共性问题：多使用香精提香，桂花鲜花的使用率相对较低。加上桂花香气化合物的分子量比较小，不容易留存，如遇温度升高挥发更快”，这给桂花的精深加工和香气利用增加了难度。因此，要实现桂花香气的高效提取和利用，还需要进一步攻克瓶颈、改良技术和研发设备，结合物理、化学和生物的方法，更持久地留下桂花鲜花的香味，推进桂花产业高质量发展。
桂花酒 图片来源：视觉中国
对于普通人，在家里可以尝试着做出怎样的桂花产品？“在家里保存桂花比较容易，可以用糖腌制鲜桂花，一层桂花一层糖，并密封避光保存，俗称桂花酱；需要制作桂花食品时候取一勺添加即可，例如桂花糕、桂花糖藕、桂花酒酿圆子等传统食品；还可用桂花酱泡水喝，有美容养颜功效”。赵宏波说。
如果要尝试“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”中的桂花酒，可以根据对最终成品品相的要求，选择鲜桂花或者干桂花——用鲜桂花泡出的酒，颜色较深，而选择干桂花，最终酒的色泽会更好看。赵宏波告诉记者，不论是哪一种桂花，最终泡出的桂花酒，都有开胃醒神、健脾补虚、疏肝解郁的功效。
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