岱岳名优土产多

（四）水产

赤鳞鱼养殖基地

赤鳞鱼 该鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、石赤鳞、斑纹鱼，《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。是泰山著名特产，鱼类中的稀世珍品，是山东省唯一淡水保护鱼类。常见的不过20厘米，背呈微蓝色，腹白，侧鳞微黄，中间有条金黄色鳞带，鳍尾大部呈红色，光彩艳丽，甚为美观。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，香而不腥，营养丰富，清代将其定为专供皇室的贡品。唐代大诗人李白游泰山时曾写下“鲁酒如琥珀，汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气，手携此物赠远人”的诗句。紫锦鳞即今所说的泰山赤鳞鱼。赤鳞鱼是泰山的野生品种，主要生活在海拔300米至800米的山涧中，分布在泰山周围的几条倾泻而下的溪流中，喜欢生活在含氧量高的中性水中，对生活环境要求极高。据《泰山药物志》载：泰山赤鳞鱼“甚难蓄养，每蓄缸中，天暑则死，天雨则飞，时时跳跃缸外，必得以大缸深水安置荫中，缸口以竹编盖盖之，十活一二，亦不见长”。1980年，泰安地区行署科委委托山东农业大学成立赤鳞鱼研究小组，进行人工驯养和繁育获得成功。1984年底，泰安市水利水产局、山东农业大学和省庄乡协作在上梨园村投放赤鳞鱼种3600尾，进行不同密度试养和亲鱼培育。2000年，徂徕镇邓家庄村建成1000平方米的赤鳞鱼养殖基地，年产赤鳞鱼1.3万尾。2001年，桥沟村建成面积约1000平方米的赤鳞鱼养殖基地，年产赤鳞鱼1万尾左右。2004年，岱岳区水务局在粥店办事处马套村建赤鳞鱼养殖点1处，国家扶持资金2万元，建赤鳞鱼养殖池23个，面积677平方米，当年购苗放养6000余尾。2005年，下港乡建成面积为830平方米，年养殖商品鱼1.2万尾。2012年，角峪镇建成2300平方米的赤鳞鱼养殖基地。

黄鲴鱼 该鱼又名黄姑，1980年，由黄前水库引进养殖，年平均产量4000千克。此鱼属稀有鱼种，肉鲜清香，体形长而侧扁，腹部圆，在肛门前有一不明显的腹棱，体长约20厘米，体重300克。头呈圆锥形，颇小。吻圆钝，口下位，成一横裂，下颌有较发达的软骨质的薄边缘，眼位于头侧近吻端。下咽齿3行，侧扁而长。鳞片中等大，侧线鳞63至68，背鳍Ⅲ7，最后一根不分枝鳍条为光滑的硬刺。臀鳍Ⅲ9~11，体背部黑灰色，腹部及体侧下半部银白色，在鳃盖的后缘有一浅黄色的斑条，尾鳍呈显著的黄色。产卵期4至6月，捕鱼期8至9月。该鱼营养价值较高，每100克黄鲴鱼含能量137卡路里、蛋白质18.4毫克、脂肪79毫克、胆固醇166毫克。黄鲴鱼性味甘温、无毒，“白煮汁饮，止胃寒泄泻”，多食令人发热作渴。2012年，黄前水库被山东海洋与渔业厅命名为“黄鲴鱼种质资源保护区”。

淡水白鲳 该鱼学名短盖巨脂鲤，原产于南美亚马孙河，是热带食用和观赏大型鱼类之一。淡水白鲳属脂鲤目脂鲤科的短盖巨脂鲤。耐低氧能力较强，生长速度快，在人工养殖条件下，水温12℃至32℃内，当年鱼苗即可养成成鱼。淡水白鲳鱼肉氨基酸含量相当丰富，尤以谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等几种鲜味氨基酸的含量较高，所含ω-3不饱和脂肪酸含量为0.21%，能减少心血管疾病发生。1995年，郊区温泉水产养殖试验场从山东省淡水研究所引进亲鱼，1996年，进行人工繁殖并获成功。1997年至2013年，每年生产淡水白鲳鱼种20至30吨，销往新泰、枣庄、临沂等地。