我是山东大学生，在哈尔滨待了六天，忍不住想说小地的 4 点印象

2025-10-11 17:00 旅游攻略 28 0

我在哈尔滨待了六天，本来想着冰雪大世界再挤也得去看冰灯，结果最让我记牢的，是道里区老巷子里那个支着烤炉的手工俄式列巴摊，师傅手里的夹子翻着列巴，香得能勾着人多走三条街，比在冰雪大世界挤着看人头有意思多了。

你们可别觉得列巴就是烤个大馒头加果干就完了，这个哈尔滨小摊子跟我们山东老家的馒头摊、还有我想的哈尔滨网红面包店都不一样，山东老家的馒头摊多是用白面发酵蒸馒头，顶多撒点芝麻，吃着寡淡没嚼头，哈尔滨的网红面包店卖的列巴都是加了奶油、巧克力的 “改良版”，一个要三十块，贵得很还没老味道，这里的小摊用的是全麦粉，要先把面团发酵十二个小时，再加入葡萄干、核桃仁、蔓越莓干，师傅说这列巴他做了二十八年，从他俄国师傅手里学的老法子，烤的时候要用果木炭，烤四十分钟才够香，比我们山东的馒头多了股麦香和果干的甜香。

我本来是逛中央大街累了随便找吃的，闻着烤列巴的香味就凑过去，花十块钱买了一小块，咬一口能掉渣，果干嚼着有劲儿，比在冰雪大世界排俩小时队看冰灯值多了，上午九点去最好，师傅刚把列巴放进烤炉，还能看他怎么揉面加果干，主打一个香到跺脚。

从道里区的列巴摊出来，我没按导航去索菲亚教堂拍照，反而坐公交去了道外区，出了公交站没去逛中华巴洛克街区，顺着路边的冰屑亮光往老街区走，走了大概三十分钟，就看到一个摆着冰雕的小作坊，这就是道外区传统冰雕小作坊，铺子里的大爷正拿着刻刀在冰块上雕花，雕好的小松鼠、小房子跟真的似的，跟我们山东老家的泥塑摊完全不一样。

你们可别觉得冰雕就是找块冰随便刻刻就完了，这个哈尔滨作坊跟我们山东老家的泥塑摊、还有我想的哈尔滨网红冰雕馆都不一样，山东老家的泥塑摊多是用红泥捏小娃娃，晒干了涂颜料，没见过在冰上雕花的，哈尔滨的网红冰雕馆卖的都是门票，进去看大冰雕还得排队，一张票要五十块，贵得很还不能近看，这里的小作坊用的是松花江的天然冰块，要先把冰块切割成方块，大爷说这是哈尔滨冰雕的老法子，他做了三十年，从他爹手里接的手艺，刻冰雕要用特制的钢刀，先画好图案再下刀，比我们山东的泥塑多了股透亮的凉气儿。我本来想随便看看，结果大爷教我刻了个小雪花，我花二十五块钱买了个冰雕小松鼠，比在中华巴洛克街区挤着拍照强多了，下午两点去最好，大爷刚拉来新鲜冰块，还能看他怎么画图案下刀，真・硬核美味。

逛完道外区的冰雕作坊，我坐地铁去了香坊区，没去黑龙江森林植物园逛园子，反而跟着路边的肉香味往老街区走，走了大概二十五分钟，就看到一个支着铁锅的小摊，这就是香坊区手工酸菜白肉摊，摊主是个六十多岁的阿姨，手里拿着勺子在盛菜，锅里的酸菜和白肉炖得咕嘟响，跟我们山东老家的炖菜摊完全不一样。

你们可别觉得酸菜白肉就是煮点酸菜加肥肉就完了，这个哈尔滨小摊跟我们山东老家的炖菜摊、还有我想的哈尔滨网红东北菜馆都不一样，山东老家的炖菜摊多是用白菜、土豆、五花肉放锅里炖，汤少菜多，吃着腻乎乎的，哈尔滨的网红东北菜馆卖的酸菜白肉都是加了好多配菜的 “豪华版”，一份要二十八块，贵得很还没家常味，

这里的小摊用的是本地腌了三个月的酸菜，要先把酸菜洗干净切丝，白肉是本地的五花肉，要先煮去血水再切片，阿姨说这酸菜是她自己腌的，用的是东北的大缸，炖的时候只加姜片和花椒去腥味，比我们山东的炖菜多了股酸香解腻的味儿。旁边有个大叔在买酸菜白肉，跟我说配着玉米饼吃最香，我花十二块钱买了一碗，喝一口汤酸溜溜的，白肉肥而不腻，比在黑龙江森林植物园挤着逛园子强多了，中午十二点去最好，阿姨刚炖好一锅，还能让她多加点酸菜，妥妥的暖身神器。

从香坊区的酸菜白肉摊出来，我没按导航去哈尔滨站坐车回家，反而打车去了松北区，没去太阳岛看雪雕，跟着本地人的指引往老市场走，走了大概二十分钟，就看到一个摆着泡沫箱的小摊，这就是松北区冻梨小铺，摊主是个五十多岁的大哥，手里拿着冻梨往水里泡，冻梨黑黢黢的泡软了就变水灵，跟我们山东老家的水果摊完全不一样。

你们可别觉得冻梨就是把梨冻硬了就完了，这个哈尔滨小摊跟我们山东老家的水果摊、还有我想的哈尔滨网红水果店都不一样，山东老家的水果摊多是卖苹果、橘子、香蕉，都是新鲜的，没见过冻着卖的梨，哈尔滨的网红水果店卖的冻梨都是装在精致盒子里的 “精品版”，一盒要十八块，贵得很还不新鲜，这里的小摊用的是本地的秋梨，要先把梨洗干净放在室外冻三天，冻得硬邦邦的，吃的时候要放进冷水里泡一个小时，大哥说这是哈尔滨冻梨的老法子，他卖了二十年，泡软的冻梨一咬全是汁，比我们山东的新鲜梨多了股清甜的冰爽味儿。我花五块钱买了两个冻梨，泡软了咬一口，汁水顺着嘴角流，甜得不齁嗓子，比在太阳岛挤着看雪雕强多了，下午四点去最好，大哥刚从室外把冻梨搬过来，还能看他怎么泡梨解冻，一口就上头。