兴化人早上六点排队喝烫干丝，靖江人早上六点蹲在江边数江豚。
一个在垛田里刷手机看AR讲解油菜花怎么种，一个在江边举着望远镜等江豚翻个身。
没人说谁更高级，但你细看，兴化的非遗是靠老茶客一口一口喝出来的，靖江的非遗是靠渔民转行当导游、汤包师傅改低糖版熬出来的。
千垛景区今年五十万人打卡，景区里年轻人举着手机拍花，老头老太太蹲在田埂上数花瓣——他们不关心什么智慧旅游，只关心今天卖的蟹黄包是不是昨天那个味儿。
靖江的江豚多了十五只，渔民老张说，以前打鱼靠网，现在靠嘴。
带游客看江豚，一天能挣三百，比当年撒网强。
他家那艘旧渔船，现在挂了“江豚观测专线”的牌子，船头还贴了张纸：请勿投喂，江豚怕甜。
兴化的烫干丝进了预制菜，快递发到北京上海，开封加热就能吃。
可镇上那家开了四十年的老店，还是用老汤慢煨，老板说，机器做不出那种“刚出锅烫嘴的劲儿”。
靖江汤包十八道褶，没少一根线，可现在连素食版都出来了。
有人问，这还是汤包吗？
老师傅笑笑，说，当年我爹教我做汤包，说要对得起肚子里的油水。
现在年轻人怕胖，咱得对得起他们的腰围。
兴化把水养成了画，靖江把江养成了活物。
一个在静水里守着老味道，一个在急流中改着新活法。
没人逼他们选，可你走在兴化的青石板路上，能听见茶馆里慢悠悠的吴语闲谈；走到靖江的江堤上，听见的是导游举着喇叭喊：“左边！
左边！
江豚又露头了！
”
一个在时间里慢慢熬，一个在变化里拼命活。
不是谁比谁聪明，是水不一样。
湖荡慢，长江快。
人跟着水走，日子才不沉。