和老伴去汕头住了一个月，我实话实说：跟想象中完全不一样

2025-10-28 21:09 旅游攻略 20 0

从西安来汕头前，总以为这座南海之滨的经济特区，该是高楼林立、车水马龙的模样。毕竟是改革开放的前沿地，料想节奏快得让人喘不过气，满街都是急匆匆的生意人。可当我和老伴拖着行李箱，踏进老市区骑楼底下的青石板路，三十天住下来，才发觉汕头的模样，全藏在烟火气里、茶汤中、邻里的寒暄间，和先前的想象，判若两地。

我们这对在黄土坡上待了大半辈子的老夫妻，看惯了秦岭的厚重、渭河的平缓，竟被汕头的骑楼光影晃了眼，被功夫茶的回甘勾了魂，更被巷弄里的粿品鲜透了舌尖。这座城，没有西北的苍劲，却有着南方独有的温润，像一杯泡得恰到好处的单丛，初尝平淡，越品越有滋味。

最早被烟火唤醒的城

清晨五点多，天刚蒙蒙亮，骑楼间的石板路还沾着夜露，老市区的早市就已热闹起来。不是那种喧嚣的吵闹，是商贩们慢悠悠的吆喝，是自行车铃的清脆，是茶档里水壶烧开的咕嘟声，凑在一起，就是汕头的晨曲。

茶档老板阿明叔，五十多岁的年纪，袖子挽到胳膊肘，手里的紫砂壶转得熟练。见我们站在摊前犹豫，他笑着招手：“阿伯阿婆，来坐，喝杯早茶暖暖胃。” 一张小方桌，四条矮板凳，桌上摆着四个小巧的白瓷杯。阿明叔提壶、注水、刮沫、斟茶，一套动作行云流水，所谓“关公巡城”“韩信点兵”，在他手里不像是技巧，更像是日常。“汕头人的一天，是从一杯茶开始的，”他边倒茶边说，“茶要喝功夫茶，水要滚，冲要快，这样才出味。” 茶汤入口，先是微涩，随即回甘生津，顺着喉咙滑下去，浑身都舒坦。

沿着骑楼往前走，巷口的阿婆正摆着粿品摊。鼠壳粿、红桃粿、菜头粿，一个个码得整整齐齐，冒着淡淡的米香。“这鼠壳粿，是用田埂上的鼠壳草做的，清热祛湿，”阿婆拿起一个递过来，“刚蒸好的，你们尝尝。” 咬一口，外皮软糯带点草木的清香，内馅是花生和芝麻的甜，不腻人，越嚼越香。阿婆说，汕头人做粿，讲究应季而食，春天吃鼠壳粿，夏天吃绿豆爽粿，秋天吃芋粿，冬天吃菜头粿，每个季节都有专属的味道。

走到老妈宫前，不少老人正围着香炉祈福，脸上带着平和的笑意。一位提着菜篮子的阿姨告诉我们，这里供奉的是天后娘娘，汕头人靠海吃海，都信天后娘娘能护佑平安。祈福完，老人们会坐在宫前的石凳上聊天，说说家常，讲讲最近的物价，语气慢悠悠的，没有一丝急躁。

最有意思的是南澳岛的清晨。我们坐 ferry 上岛住了两天，天刚亮，渔码头就热闹起来。渔船归航，渔工们抬着渔网，网里的虾蟹蹦跳着，溅起的水花带着海水的咸腥。渔民们分拣着渔获，大声吆喝着价格，声音里满是收获的喜悦。岸边的早餐摊，老板正用新鲜的虾做虾饺，面皮薄得透光，咬下去满口鲜香。坐在码头边，看着太阳慢慢升起，洒在海面上，波光粼粼，风里带着海的气息，心里竟生出一种安稳的踏实。

滋味鲜活得让人惊喜

汕头的吃食，不用刻意找，巷弄里、骑楼下，随便一个小摊，都藏着地道的美味。这里的味道，不重油重辣，讲究的是食材本身的鲜，烹饪手法简单，却能把鲜味发挥到极致。

牛肉火锅是汕头的招牌，几乎每条街都有火锅店。我们住的巷口就有一家，老板是潮汕本地人，每天凌晨去屠宰场选牛，上午十点开门，卖完就收摊。“汕头人吃牛肉，讲究‘现切现涮’，”老板一边切肉一边说，“不同部位的肉，涮的时间不一样，吊龙要涮八秒，五花趾五秒就够，这样才嫩。” 牛肉的价格很实在，吊龙65元一斤，五花趾80元一斤，胸口朥70元一斤。我们和老伴每次去，点两斤牛肉，一份胸口朥，再配点青菜和粿条，就能吃得饱饱的。锅底是简单的牛骨清汤，只放姜片和白萝卜，涮完牛肉，再喝一碗汤，鲜得掉眉毛。

除了牛肉火锅，鱼丸汤也让人难忘。老市区的一家鱼丸摊，老板阿叔每天手工打鱼丸，鱼肉选的是新鲜的海鱼，去掉鱼刺，用木槌捶打半个多小时，直到鱼肉变得黏稠有弹性。“打鱼丸要力道匀，不能急，不然不Q弹，”阿叔说。鱼丸25元一斤，买半斤，阿叔会免费给你煮一碗汤，撒点葱花和芹菜粒。鱼丸咬下去，外皮劲道，内里多汁，鲜味儿十足，没有一点鱼腥味。

早市的腌蟹和蚝烙也值得一试。腌蟹是用新鲜的梭子蟹，加上酱油、醋、蒜、辣椒腌制而成，肉质饱满，酸甜开胃，35元一斤，买一只就能当下酒菜。蚝烙是用新鲜的生蚝，裹上淀粉和鸡蛋液，在平底锅里煎至金黄，外酥里嫩，淋上鱼露，鲜味十足，一份15元，两个人吃刚好。

砂锅粥更是汕头人的心头好。晚市的粥铺，门口摆着新鲜的虾、蟹、干贝、排骨，客人选好食材，老板就当场熬粥。我们点了一份虾蟹粥，35元一锅，老板把虾蟹处理干净，放进熬好的白粥里，大火煮沸，再转小火慢熬十分钟。粥熬得黏稠，虾蟹的鲜味完全融入粥里，每一口都鲜香软糯，老伴连喝了三碗，说从来没吃过这么鲜的粥。

还有各种粿品，红桃粿、菜头粿、炒糕粿，做法不同，味道各异。红桃粿是咸馅的，里面有糯米、香菇、虾米，蒸好后带着淡淡的桃叶香；菜头粿是用白萝卜和米粉做的，切片煎至金黄，蘸上辣椒酱，外酥里软；炒糕粿是把白粿切成小块，和鸡蛋、青菜、虾仁一起炒，咸香可口。这些粿品价格都不贵，一般3-5元一个，是汕头人日常的主食。

潮汕养生藏着门道

汕头人懂养生，不是那种刻意追求的养生，而是把养生融入到日常的饮食和生活里，简单又实用。

老市区有不少凉茶铺，门面不大，门口摆着几个大瓦罐，里面装着不同种类的凉茶。五花茶、夏枯草、罗汉果茶、金银花茶，每种凉茶都有不同的功效。凉茶铺的阿伯，头发花白，却精神矍铄，他会根据你的症状推荐凉茶。“上火了喝夏枯草，清热明目；喉咙痛喝金银花，解毒利咽；湿气重喝五花茶，祛湿健脾，”阿伯说。凉茶的价格很便宜，一杯3-5元，用玻璃杯装着，喝起来微苦，却能解渴降火。我们在汕头住的那段时间，偶尔觉得口干舌燥，就去喝一杯凉茶，效果很明显。

中医馆在汕头也很常见，大多是祖传的手艺。我们住的附近有一家中医馆，老中医姓陈，已经七十多岁了，擅长刮痧、拔罐和针灸。有一次老伴觉得腰酸背痛，就去陈医生那里拔罐，18元一次，陈医生手法娴熟，拔罐后老伴说舒服多了。“汕头人湿气重，拔罐能祛湿散寒，”陈医生说，“平时多喝功夫茶，也能养胃祛湿，功夫茶性温，长期喝对身体好。”

汕头人的饮食也处处体现着养生之道。早餐喝功夫茶，配着清淡的粿品，不油腻；午餐和晚餐，多以海鲜、蔬菜和粥为主，少盐少辣；晚上偶尔会喝一碗凉瓜排骨汤或者冬瓜海带汤，清热解暑。菜市场里，经常能看到老人买海石花，回家煮成海石花冻，加蜂蜜和水果丁，解暑又爽口。还有新鲜的石斛，用来煲汤或者泡水喝，滋阴润燥，是汕头人常用的养生食材。

晨练时，滨江长廊上有不少老人在打太极、散步、跳广场舞。一位退休的老师告诉我们，汕头的空气好，滨江长廊靠着韩江，早上在这里深呼吸，能闻到江水和草木的清香。“我们汕头人，讲究‘慢生活’，不追名逐利，每天散散步、喝喝茶、聊聊天，身体自然就好，”老师说。

月度花费实录

在汕头住了一个月，花费比我们预想的要实惠，比西安的生活成本还低一些，完全能接受。

房租：1500元/月。我们住的是老市区的骑楼公寓，两室一厅，家具齐全，推窗就能看到骑楼和巷弄的烟火气。公寓离早市和公交站都很近，出行方便，房东是个热心的潮汕阿姨，经常给我们送她自己做的咸菜和菜脯。

伙食：1600元/月。每天的饮食都很丰富，早餐喝功夫茶、吃粿品，大概15元；午餐要么吃牛肉火锅，要么吃炒菜和米饭，大概50元；晚餐喝砂锅粥或者喝汤，大概40元。偶尔会买些水果和零食，一个月下来，伙食花费1600元左右，实现了海鲜和牛肉自由，天天换着花样吃。

交通：300元/月。汕头的公交很方便，大部分公交线路都能到老市区和景点，票价2元。我们去南澳岛，往返 ferry 加门票100元/人，两个人200元。平时出门主要靠公交和步行，一个月交通花费300元左右。

民俗体验：500元/月。我们去学做了潮汕粿品，跟着阿婆学做红桃粿和鼠壳粿，学费300元；还去看了潮剧，门票50元/人，两个人100元；另外买了一些潮汕手信，比如牛肉丸、鱼丸和单丛茶，花费100元。

总计：3900元/月。这个花费对于我们退休老人来说，很划算，既能享受舒适的住宿，又能吃到地道的美食，还能体验当地的民俗文化。

汕头人热乎如暖阳

汕头人的热情，不是那种刻意的客套，是骨子里的热乎，像砂锅里的粥，咕嘟咕嘟冒着暖，让人心里踏实。

买牛肉时，老板总会多切一两，说：“阿伯阿婆，多吃点，补补身体。” 有一次我们去买鱼丸，阿叔听说我们是外地来的，特意给我们装了一小袋鱼露，说：“用这个蘸鱼丸，味道更鲜。” 逛早市时，迷路了，一位提着菜篮子的阿婆，放下手里的东西，带着我们走了两条街，直到我们找到目的地，还反复叮嘱：“下次迷路了，就问人，汕头人都热情。”

邻居是一对年轻夫妇，知道我们是外地来的，经常给我们送他们自己做的潮汕美食，比如腌芒果、菜脯蛋、蚝烙。有一次老伴感冒了，邻居阿姨特意煮了姜汤送过来，说：“喝了姜汤，发发汗就好了。” 晚上在骑楼下散步，遇到几位潮剧票友，他们拉着我们一起听戏，还给我们讲解剧情，虽然我们听不懂潮汕话，但能感受到他们的热情。