这座小城之中，街头巷尾存在378种小吃，它将“吃”打造成为了60亿的大产业，

要是你听到“美食地标城市”这说法头一个会想到哪儿？是那香辣够劲的成都，还是讲究精致又淡雅的广州？出乎不少人预料的是，全国头一回有“美食地标城市”这称号的，是福建东海边上的一个小城——福鼎。

福鼎处于东海之畔，依山傍海，山上与海里的物产皆极为丰富，此地海域面积较陆域面积多出十倍有余，漫长的海岸线长达432，7公里盛产鲈鱼、紫菜以及百多种贝类。

山间有福鼎白茶、槟榔芋、栀子这类特产，大自然可大方，把东西都送过来，让福鼎成了天然的食材大仓库，

福鼎的美食文化那可是历史悠久，从宋代《梦溪笔谈》中提及的“桐江鲈鱼脍”，到近代闽浙商人在石湖码头形成的海鲜贸易圈，福鼎始终是山海食材的集散地以及烹饪技艺的“试验场。

福鼎人创制出了1000多道福鼎菜、378个小吃品类，仅早餐都能吃上一个月不重复，街头巷尾，从市中心的百年老店到山野乡村的农家灶台，处处皆是美食。

多少人认识福鼎，是从街边一碗热腾腾的福鼎肉片开始的。“7天有5天早餐是肉片”是福鼎人的日常幸福。

这道源自明初管阳镇的平民美食，历经600年的雕琢，已然变为众人皆认可的“全民小吃”，

做福鼎肉片是个得有手艺的事儿，非遗传承人王代进得用手掌压着2公斤后腿肉，仔细挑出肉筋，接下来用枣木槌使劲挥动，连续捶打500余下，直至肉块成细腻的肉泥

接着进行“五揉四加料”，即反复揉5次，分4次精准加入食用碱、盐、糖、味精、水以及地瓜粉，最后2公斤肉变为4公斤弹性颇佳的坯料。

“要做好肉片必须慢下来心要静手要稳，捶打要有力，加料要有度，这也是磨心性的活儿。”王代进一番功夫下来，已大汗淋漓

这一讲究已不受地域限制，据统计闽浙两省就有5000多家福鼎肉片门店，全国门店数量数以万计，甚至在东南亚、美国纽约也能看到它。

福鼎的小吃起始于摆摊，而今已成为年产值达60亿的富民支柱产业；直接从事相关工作的有6万有余，带动上下游产业就业的有10多万人，单单福鼎市就有各级各类餐饮企业3800多家，以及美食行业工业企业141家。

在太姥山镇水井头工业区，太姥邱记的生产车间颇为忙碌，员工们身着洁白工装，双手一动，便做出一个个圆润饱满的小笼珍珠包；随后在零下30摄氏度的冷冻库中保存鲜味，之后经由冷链车送往全国家家户户。

福鼎美食能持续受欢迎，其秘诀在于传承却不保守，创新时也不忘根本，

“白茶宴”是福鼎美食创新中的一个典型例子，刘元建是“白茶宴”的开创者，福鼎人把“喝茶”叫做“吃茶”，那为何不真正把茶“吃”进去经过刘元建团队多次试验，由寿眉配虾、银针煮海蚌、白牡丹炖小鲍鱼等组成的白茶宴就这样惊艳地出现了。

如果说以茶入馔已令人称奇，那栀子入菜则是“鼎菜”更为大胆的一次创新。在全国厨乡烹饪大赛“六大宴”特展上由福鼎特产黄栀子做成的“黄金宴”首次亮相。

“八宝葫芦鸡”色泽诱人，香味扑鼻；“栀子鲜蛏冻”晶莹剔透，十分醒目；“金黄素卷”入口酥脆，叫人回味；“栀子脆皮鸡”香味醇厚，勾人食欲，福鼎特产黄栀子浑身是宝它的花、果、根能入菜，还能清热解毒，刚好顺应如今健康饮食的风尚

福鼎美食的魅力，不仅在于味道，还在于体验。如今的福鼎，3条改造一新的美食街已成为游客必到的网红打卡点。

桐山溪西有小吃美食街，桐城石湖有海鲜一条街，山前还有特色美食街，每条街均有其独特定位，

溪西桥头之处，油纸伞之下，聚着不少百年老店，金灿灿的鱼枣、晶莹透亮的肉片、外酥里嫩的挂霜芋、滑润可口的锅边糊，香味一个劲儿往人鼻子里钻；石湖街旁边，海鲜池如同小型水族馆，明虾活蹦乱跳，青蟹凶巴巴地挥舞钳子，蛏子和螺类一个劲儿冒泡泡；山前街上，山珍、海味、河鲜皆有，藏着老福鼎人一直惦记的地道滋味

从街边小摊到标准化工厂，从地方小吃到全国连锁，从传统小吃到白茶宴、黄金宴的创新，福鼎美食走过的路，正是一条小吃撬动大产业、传统与现代融合的富民之路。

放眼全国，或许再也没有哪个地方，像福鼎这样把“幸福系于一口锅”的理念贯彻得如此彻底。（部分图片来源于网络，侵删）