1. 江边辣 —— 金沙江畔的辣香融合
历史文化背景：源自丽江金沙江流域河谷地带，是纳西族与沿江多民族饮食融合的结晶，曾是 “江边人” 的家乡记忆，如今成为纳西宴席必备菜，见证了茶马古道上的味觉交融。
菜品特色：辣爽提神、鲜香味浓，以猪内脏搭配干菌菇，辣味与鲜味交织，是地道下饭菜。
制作方法：
主料：新鲜猪肠、风干猪肝、干菌菇、干猪皮；辅料：阿喜干辣椒、本地花椒、草果、八角、生姜、猪肝渣（灵魂调料）。
猪肠反复清洗，加葱姜料酒焯水去腥；风干猪肝煮熟切片，干菌菇、干猪皮泡发洗净。
菜籽油烧至微热，下姜片、蒜粒爆香，放入干辣椒煸炒出味，倒入猪肠大火翻炒。
加少量冰糖炒至焦黄上色，放入花椒、草果等香料，加入猪肝渣翻炒均匀。
小火炖煮 1 小时，陆续加入猪肝、菌菇、猪皮，再炖 30 分钟入味即可。
配图生成文案：大铁锅中咕嘟冒泡的红亮汤汁，猪肠卷曲饱满，干菌菇吸饱辣汤，撒上翠绿葱花，热气裹挟着花椒与干辣椒的辛香，视觉味觉双重暴击。
打卡地点：阿清嬢正宗纳西老土味道私房菜馆（丽江瓜玳国街巷）。
2. 纳西腊排骨火锅 —— 团圆宴的暖汤传承
历史文化背景：纳西族 “尤本吉正”（春节）必备菜品，源自年猪腌制习俗，腊味工艺传承千年，火锅形式象征家庭团圆，徐霞客曾盛赞纳西宴席的丰盛。
菜品特色：汤色清亮、腊香醇厚，排骨软糯不柴，配菜吸满肉香，暖身开胃。
制作方法：
主料：纳西自制腊排骨、酸木瓜；配菜：豆腐、韭菜根、茨菇、山药、粉皮、水性杨花。
腊排骨用温水浸泡 30 分钟去多余盐分，焯水撇去浮沫。
土陶锅加清水，放入腊排骨、酸木瓜、姜片，大火煮沸后转小火炖 1.5 小时。
先煮山药、茨菇等耐煮食材，最后加入豆腐、水性杨花烫熟，蘸料用小米辣、香菜、生抽调制。
配图生成文案：土陶锅内翻滚着奶白色浓汤，腊排骨整齐码放，酸木瓜点缀其间，水性杨花漂浮在汤面，热气氤氲中透着琥珀色光泽，暖心又暖胃。
打卡地点：阿妈腊排骨（古城区五一街兴仁中段），推荐酸木瓜炖排骨口味。
3. 丽江粑粑 —— 茶马古道的便携主食
历史文化背景：纳西族传统主食，源于茶马古道商旅行程需求，易储存、耐饥饿，如今与酥油茶组成 “纳西早餐套餐”，是刻在当地人骨子里的味道。
菜品特色：外脆里软、咸甜皆宜，玫瑰红糖馅香甜带花韵，咸口椒盐味层次丰富。
制作方法：
主料：中筋面粉、酥油、温水；馅料：玫瑰红糖 / 椒盐 + 葱花。
面粉加温水、少量酥油揉成光滑面团，醒发 30 分钟。
面团分小剂子，擀成薄饼，抹上馅料，卷成卷后盘成圆饼，再次擀平。
平底锅刷酥油，中小火煎至两面金黄，边缘鼓起即可。
配图生成文案：金黄油亮的圆饼表面起酥，咬开后层次分明，玫瑰红糖馅流淌出琥珀色糖浆，撒上白芝麻点缀，搭配冒着热气的酥油茶，尽显烟火气息。
打卡地点：88 号小吃店（古城区五一街文治巷），7:00-19:00 营业。
4. 纳西酸辣鱼 —— 水系滋养的鲜味
历史文化背景：丽江水系丰沛，鲫鱼资源丰富，酸辣做法既符合纳西族口味，又能延长保存时间，除夕年夜饭必备双数鱼，寓意 “年年有余”。
菜品特色：酸辣开胃、鱼肉鲜嫩，酸醋与辣椒中和腥味，汤汁可拌饭。
制作方法：
主料：本地鲫鱼（双数）；辅料：酸醋、小米辣、生姜、大蒜、葱段、酱油。
鲫鱼处理干净，用少量盐腌制 10 分钟；小米辣切碎，生姜切片。
菜籽油烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
同一锅留底油，爆香姜片、蒜粒、小米辣，加适量清水、酸醋、酱油煮开。
放入煎好的鲫鱼，小火煮 15 分钟，撒葱段即可。
配图生成文案：红亮的汤汁包裹着完整的鲫鱼，小米辣浮于表面，翠绿葱段点缀，鱼肉雪白细嫩，汤汁酸辣鲜香，刚出锅时热气腾腾，食欲瞬间被点燃。
打卡地点：沱江鱼府（束河古镇茶马古道博物馆旁），可试 “一鱼三吃” 变式。
5. 腊猪头肉蒸豆豉 —— 年节的咸香记忆
历史文化背景：纳西族春节传统菜，源自 “全猪文化”，取上一年杀年猪后风干的猪头，象征 “全年如意”，蒸豆豉的做法受中原文化影响，是年夜饭的重头戏。
菜品特色：肉质软糯、油而不腻，腊香与豆豉香深度融合，咸鲜适口。
制作方法：
主料：纳西风干腊猪头肉、本地豆豉；辅料：生姜、葱段、料酒。
腊猪头肉用火烧去杂毛，温水浸泡刷洗干净，切成薄片。
碗底铺一层豆豉，放上猪头肉片，摆上姜片、葱段，淋少量料酒。
蒸锅水烧开后，放入碗中大火蒸 40 分钟，取出后撒葱花即可。
配图生成文案：肥瘦相间的肉片码放整齐，色泽红亮油润，豆豉的深褐色与肉片相映，蒸汽中飘着浓郁的腊香与豆香，边缘凝着薄薄一层油花，尽显朴实美味。
打卡地点：阿妈意餐厅（丽江古城内），可品尝年夜饭套餐中的传统做法。
6. 酥油茶 —— 跨民族的暖饮默契
历史文化背景：源自藏族饮食，随民族融合成为纳西人必备饮品，搭配丽江粑粑、鸡豆凉粉食用，是纳西人日常饮食的 “灵魂套餐”，体现了多民族文化包容。
菜品特色：咸香醇厚、层次丰富，加入核桃仁、花生仁等辅料，比藏族酥油茶更具风味。
制作方法：
主料：茶叶、酥油、盐；辅料：核桃仁、花生仁、麻子酱（可选生鸡蛋）。
茶叶用沸水冲泡 10 分钟，滤出浓茶汤。
茶汤、酥油、盐放入木桶，加入碾碎的核桃仁、花生仁，用力捣打至乳化。
倒入铜锅小火加热，不停搅拌防止分层，煮至微沸即可。
配图生成文案：黄铜锅中盛着乳黄色的酥油茶，表面浮着细碎的坚果碎，热气袅袅升起，倒入粗陶碗中泛起细腻油花，咸香中带着坚果的香脆。
打卡地点：玉龙酥油茶馆（丽江古城内），可搭配丽江粑粑食用。
7. 鸡豆凉粉 —— 街头巷尾的酸爽小吃
历史文化背景：纳西族传统小吃，以本地特产鸡豆为原料，制作工艺传承数百年，是当地人午餐标配，也是茶马古道上的解暑食品。
菜品特色：口感 Q 弹、酸辣爽口，凉拌做法解腻开胃，煎制后外焦里嫩。
制作方法：
主料：鸡豆粉、清水；调料：小米辣、醋、酱油、香菜、蒜末、香油。
鸡豆粉与清水按 1:5 比例混合，搅拌至无颗粒。
小火加热搅拌，煮至浓稠透明状，倒入容器中冷却凝固，切成条状。
碗中放凉粉，加入小米辣、醋、酱油、蒜末、香菜，淋香油拌匀（喜欢煎制的可先煎至两面微黄）。
配图生成文案：青灰色的凉粉条整齐码放，淋上红亮的辣椒油和褐色醋汁，撒上翠绿香菜和白色蒜末，质地 Q 弹透光，看着就酸辣过瘾。
打卡地点：忠义小吃坊（丽江古城忠义市场附近），本地老牌小吃店。
8. 百合圆子 —— 宴席上的吉祥菜
历史文化背景：源自 “纳西八大碗”，是红白喜事、节庆设宴的必备菜，取 “和和美美” 的吉祥寓意，体现纳西族对家庭团圆的重视。
菜品特色：口感软糯、清甜鲜香，百合的清香中和肉的油腻，造型圆润讨喜。
制作方法：
主料：新鲜百合、猪肉末（肥瘦 3:7）；辅料：淀粉、盐、胡椒粉、葱花。
百合掰开洗净，焯水 1 分钟去除涩味，切碎后与猪肉末混合。
加适量盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌至起筋。
手心沾水，将肉馅搓成均匀圆子，放入蒸锅中。
水烧开后大火蒸 15 分钟，取出撒葱花，淋少量生抽提鲜。
配图生成文案：洁白圆润的圆子整齐排列在盘中，表面泛着莹润光泽，点缀着翠绿葱花，切开后能看到百合碎末，蒸汽中飘着清甜香气。
打卡地点：云雪丽餐厅（古城区七一街八一下段），百年纳西院落内就餐。
9. 酸菜炒洋芋 —— 家常菜中的烟火气
历史文化背景：纳西族日常最普遍的家常菜，洋芋（土豆）是本地主要农作物，酸菜由青菜腌制而成，做法简单却承载着当地人的生活记忆。
菜品特色：酸香可口、软糯下饭，酸菜的酸脆中和洋芋的绵软，是朴素的美味。
制作方法：
主料：洋芋、纳西自制酸菜；辅料：小米辣、蒜末、葱段、盐。
洋芋去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡去除淀粉；酸菜切碎，小米辣切圈。
锅中放少量菜籽油，下蒜末、小米辣爆香，放入酸菜炒出酸香。
倒入洋芋块翻炒均匀，加少量清水，盖盖小火焖 10 分钟。
开盖大火收汁，加盐调味，撒葱段即可。
配图生成文案：金黄软糯的洋芋块裹着深绿色酸菜，红色小米辣点缀其间，边缘微微焦脆，汤汁浓稠地裹在食材表面，酸香扑鼻，尽显家常滋味。
打卡地点：忠义小吃坊（丽江古城内），搭配酥油茶食用更佳。
10. 琵琶肉 —— 纳西族的腊味珍品
历史文化背景：纳西族传统腊味，土语称 “崩查史”，腌制工艺历史悠久，过去仅供家庭食用不对外售卖，是年节祭祀和待客的上等食材，体现纳西族的饮食智慧。
菜品特色：酥香可口、不腻不柴，肉质紧实，咸香中带着香料气息，可蒸可炒。
