红薯是一种常见的粮食作物，种植范围已经遍布全世界，成为了世界第七大粮食品种，世界总产量稳定在1.3亿吨。

大约在17世纪，红薯从我国传入日本。二战后红薯作为日本应急农作物，在1955年产量达到历史最高值700万吨。进入21世纪，日本红薯开始向着品牌化发展，衍生出各类IP和品牌，促进了产业的发展。

在满足国内需求后，日本红薯产品顺利出口到国外，2023年红薯出口量达600万千克，总值达到1910万美元。

日本茨城县，是“日本魅力度”倒数第一的地方，却生产了日本超9成的红薯干。

日本茨城是如何把红薯做成品牌的？又围绕红薯建立了怎样的产业链？

著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，品牌引领可以提高农业的竞争力，提高农产品附加值，优化调整产业结构。日本茨城通过建立红薯主题公园、推出各类红薯饮料品牌等措施，让整个产业有了更清晰的发展方向。

一、日本红薯经历了哪些“产业浪潮”？

过去300年来，红薯在日本曾掀起阵阵“产业浪潮”。

第一次浪潮发生在18世纪，当时日本遭受了严重的饥荒。冲绳县的红薯品种耐寒性强，在其他作物歉收时仍能维持大产量，农户开始大规模种植这种红薯。

第二次浪潮发生在十九世纪末，当时日本正处于工业化的阵痛中，不断增长的城市人口需要廉价而又容易获得的食物来源。有了第一次规模扩张，廉价、产量高的红薯开始频繁出现在城市餐桌。

第三次浪潮发生在二战结束后，当时日本的城市一片废墟，人们忍受着贫穷和饥饿。红薯不仅可以在任何一块空地上种植，而且浓郁的甜味还给原本艰苦的生活带来了一丝慰藉。

日本第四次红薯浪潮始于21世纪初，与前三次浪潮有着本质的不同。这一次人们不再追求饱腹，而是追求更好的口味。新品种、创新的种植技术、更长的腌制时间和更先进的烘烤设备将红薯的味道提升了一个档次。

第四次红薯浪潮的另一个特点是营销手段。日本红薯生产商将红薯品牌化，让消费者对红薯更具象化。比如，九州大分县种植的一种红薯品种品牌名为“Kanta-kun”，意为“又甜又肥的小先生”，形象化的品牌更能抓住消费者的注意力。

二、日本红薯种植规模如何？

日本农业约占该国GDP的1%，尽管这个岛国只有约20%的土地适合耕种，但红薯种植规模和产值相当可观。

2022年日本红薯品种超过100个，种植面积约为3.8万公顷，产量为7.1亿公斤，平均产量约为18.68 吨/公顷。

茨城县位于关东地区的东北部，紧挨着太平洋，火山灰土壤很适合种植红薯，而且冬季降雨量少、海风大、气候干燥，在当地人育种下，红薯发展成为第一大产业，并在1955年超越静冈县成为日本最大的红薯生产区域。

目前，茨城县的红薯产量占日本国内产量的90%。

三、日本茨城县红薯品种有哪些？

日本茨城县主要的红薯品种是“红遥”、“绢蜜”和“红东”。

三十多年来，“红东”一直是日本最受欢迎的品种，甜度适中，主要种植在包括茨城县和千叶县在内的关东地区。

“红遥”是一种在口味、形状、产量和抗病虫害能力均衡的红薯品种，含有大量纤维素，作为烤红薯很受欢迎。

“绢蜜”在2012年上市，口感极度柔滑，含糖量高，烘烤后更甜，适合制作糖果和糖食。

四、茨城县红薯规模有多大？

茨城县是日本农业产量最高的县之一，主要农产品包括瓜类、梨、辣椒和卷心菜，以及大米、红薯和各种加工制品。

茨城县常陆那珂市有多个农场制作红薯干，拥有120多年历史的小池农场每年可向市场供应约5000公斤的红薯干。

茨城县东南部的行方市在2019年红薯种植面积就达到730公顷，销售量为18555吨，是全国鲜红薯产量最大的地区之一。

五、茨城县红薯企业发展经验有哪些？

典型企业代表是日本行方白鸽农场株式会社，创业于1947年。最初只是在大阪的天王寺地区生产冰棍以及冰激凌，尽管夏天生意会很忙，但是一到冬天，却几乎要停止生产。

在大阪，流传着这样一个江户时代的典故，女性大都喜欢 “‘芝居’（戏剧）、‘浄瑠璃’ （木偶戏）、‘いも、たこ、なんきん’（芋头、红薯等薯类，章鱼、南瓜）”，最后的食品中薯类和南瓜都算甜食。可见无论哪个时代，女性对甜品的喜爱都没有改变过。

白鸽正是抓住了这个关键词，从1970年开始就加大力度做红薯系列产品。1975年白鸽集团更是凭借独特的加工技术，大量生产冷冻 “大学芋”（中文：拔丝红薯）系列产品，并且迅速占领市场，几乎各大超市、批发市场、便利店以及餐饮业都有他们的产品。

为了发展、壮大红薯产业，白鸽集团与地方政府以及日本农业协会共同推进了一个名为 “闪亮农业女生” 的地方再生计划，并且希望可以构成 “整洁、爽朗、炫酷” 新农业理念。

六、茨城县如何打造红薯IP？

茨城县围绕红薯建立IP，打造了一座红薯主题公园（Lapoppo Namegata Farmers Village），占地约33公顷（82英亩），白鸽和当地农民总投资3亿日元（270万美元）来运营主题公园，年游客数量达到70万。

主题公园用红薯作为品牌形象，标志是一圈微笑的红薯围成一个照耀大地，给予大地能量的太阳，给人以积极向上的氛围感。

园区由校舍改建而成，以“从农场到餐桌”为理念，提供田地里采摘的新鲜食材。游客可以在烤红薯工厂、红薯博物馆、红薯幼儿园和餐厅休息和学习，感受大自然的魅力。

红薯主题公园还开通了皇家农场协会会员服务，申请加入会员，便可以拥有自己的小田地，尽情体验和享受“丰富的农业生活”，如培育蔬菜、浇水、施肥、采摘等。

七、茨城县如何挖掘红薯文化属性？

日本是一个重视饮食文化的国家，每年10月13日是日本的“红薯日”。

有些重要产区将红薯看做地方文化的一部分。鹿儿岛是红薯一大产区，最初红薯也是通过鹿儿岛被引进到日本。在日语中红薯被称为“萨摩薯”，而萨摩是鹿儿岛成为县之前的旧称，由此可看出红薯对鹿儿岛的重要性。

茨城县常陆那珂市建立了红薯神社（Sweet Potato Shrine），经过多年发展，茨城县已成为日本最大的红薯干产地，为了强化当地的红薯文化，茨城县今年宣布将每年的1月10日定为“红薯干之日”。

今年1月10日，茨城县在东京举行了新闻发布会，庆祝新设立的纪念日。相关部门在发布会上对设立纪念日做了解释：

“首先，汉字‘一’和‘十’组合起来后，看起来就像汉字‘干’。其次，‘10日’和‘糖化’在日语中的发音相同。第三，1月10日是收获红薯的旺季。”

八、茨城红薯加工产品有哪些？

茨城县鉾田市的咖啡馆兼农产品商店Kotaro Bussan在2015年率先研制并推出红薯饮料品牌“Nomu Yakiimo”。这种饮料是由当地“红遥”和牛奶搭配而成，主打“可以饮用的烤红薯”。

另外，茨城县水户市的酿酒公司明日香酒业从2020年开始销售含有红薯的酒品牌“You Yakiimo”。这种酒的主要成分是当地红薯品种“绢蜜”，先将其烘烤，然后制成糊状作为酒的配料。

以茨城县为中心，经营着6家店铺的红薯品牌商「蔵出KAYITUKA」推出可以冷冻保存的烤红薯；在川越市有咖啡店创新推出了烤红薯拿铁咖啡，售价600日元（约29元），在当地很受欢迎。

九、茨城红薯产品的销售情况如何？

日本Lapoppo Farm线上店铺为国内外消费者提供配送服务，且产品多为红薯加工制品，精细化分割，售价高。

Lapoppo 整只烤红薯套餐（原味蛋奶冻）售价2,765日元（约136元人民币，含税）；

Lapoppo 烤红薯配红薯奶冻（4块）售价2808日元（约138元人民币，含税）；

遥红甜熟烧芋（150克×4袋）售价1071日元（约53元人民币，含税）；

在我国京东电商平台，鲜红薯产品多于红薯深加工制品，由于红薯品种不同，价格范围从3元/斤-180元/斤不等。

陕西板栗地瓜（净重5斤）售价17元；

临安天目山小香薯（净重3斤）售价37元；

对比可知，日本红薯品种售价更高，且有更多的红薯深加工产品，产业链更丰富、利润空间更大。

十、如何用品牌化思维引领产业发展？

著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，品种的区别是显性的区别，品质的区别是隐性的区别，品牌的区别是传播的区别。农产品的打造要围绕年轻化来延伸产业链，塑造更丰富的产品形态，以此来提升附加值。

日本在红薯品牌传播上有很多值得我们学习的地方：

（1）红薯品牌化、IP化。日本茨城县红薯主题公园围绕红薯建立IP，形成特色鲜明的红薯品牌公园，集采摘、游玩、饮食为一体，带动了当地红薯产业的发展。我国红薯主要大产区也可以尝试这种模式，延伸产业链，让红薯产业更丰富。

（2）产品小而精。日本红薯通过精细化分割，推出小而精的红薯产品，如将烤红薯按照1/4块、1/2块和一整根出售，实现了高溢价。这种策略可以迎合“小”的消费趋势，让消费者更容易接受高价。

（3）增强文化赋能。17世纪初，红薯经中国传入日本萨摩（今鹿儿岛县），并在日本文化中占有一席之地，如“红薯神社”“红薯日”，全国对这种文化非常看重。中国也有“番薯节”，但影响力仅限于某个区域，政府、企业等机构应该联合起来加强红薯等农作物的文化建设，推广到全国，进而带动红薯产业发展。

参考资料：

[1] Farmprogress：Farm theme parks popular in Japan

[2] The Japan Agricultural News：More restaurants offering baked sweet potatoes as drinks