本月《时令风物播报》来了！
终于有正式入冬的感觉了。
气温一降，水果的节奏也跟着变得缓慢而专注：白天拼命积蓄糖分，夜里借着低温沉淀香气。
柑橘柚迎来产季巅峰！！！
象山红美人终于熟到位了，还有切开竟还会闪着亮光的粉宝石柚；新挖到的贵州金兰香柚……
秋冬的苹果和梨，甜度也逐渐登顶：完美冰糖心的大凉山丑苹果、软糯似释迦的烟台丑梨......
红薯玉米碳水，更是一波接一波上市，还有滩羊大闸蟹......嘴巴根本停不下来。
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🍊柑橘风味巅峰CP当季第一个要安利的，是我们最近发现的惊喜新品种：川津1号。市面上很多柑橘是日本原种，这是很少见的国产自主研发品种——由西南大学柑桔研究所团队育成。今年首次登场，产量极少、产季很短。父母本是爱媛28（细嫩化渣）× 椪柑（风味浓、酸甜更立体）。
入口嫩中带脆，随后是非常干净、明亮的甜，带一点点提升鲜感的酸，风味比果冻橙更集中，果粒橙黄透亮，皮薄好剥。
我们合作的果园坚持树上自然熟，不催熟、不膨大剂、不用甜蜜素。
而且用红外线来选果子，把糖度、硬度、囊壁完整度都筛一遍，10颗里挑 1颗，是有保证的好吃。
我们一共给大家准备了做了三个规格，大家按需要选就行。
🍊日常囤吃的， 4斤花皮果装（9–13个），果实没那么漂亮，但风味完全不受影响，是这批里性价比最高的，原价69元，限时到手价59元。
🍊大小更均匀，家里人多的，推荐4.5斤家庭装（10–15个），品质更齐整，原价88元，限时到手价78元。
🍊想送人的话，就选5斤礼盒装（11–13个），里面都是挑过的大果，珍珠棉保护、彩箱礼盒，拿得出手，128元一盒。
作为一颗橘子，红美人实在生得太完美，太权威了……
薄如蝉翼的皮、嫩如啫喱的果肉、浓郁芬芳的橘香、浓甜中俏皮的酸度——能满足我们对一枚完美柑橘的所有期待。
负责选品的开苏老师几乎每年都会去产地交流，也会买来不同产地不同价格的红美人对比评测，所以我们对自己的供应链还是挺自信的。
找到的这家果园，会跟市面上红美人有几点不一样：
第一，专门承包了象山为数不多的高山地块，高到上坡时能直观感受到风力很大，往下眺望呢，几乎能看到海与很多平地果园。
高山地块，昼夜温差就更大，也更有利于风味糖分的累积。
第二，我们的树龄更老一些。
象山本地有些稍微便宜的红美人，是年轻的3年左右树龄，我们选的基本都在7年以上树龄，柑橘风味会更浓郁集中一点~
第三，为了（尽可能）保证大家收到的红美人都是甜度均匀的，发货装箱前，每颗果子都会经过机器测糖，保证每一颗都是均匀地甜。
爱吃柚子星人今年有福气了！！水果组给大家挑的三种不同个性的柚子，都很好吃！！！
这个柚子，选品会惊艳了不少同事。
因为太脆了，很少吃到这样脆口的柚子！每一粒都饱满得像高级餐厅分子料理里的晶球爆珠，咬开就啵啵爆汁。
来自贵州铜仁万山800米以上的高山产区。
柚子最常见产区是福建江西，但其实贵州有一些精品果园品质甚至更好（只是因为贵州交通不如福建通达，没有那么多流向外地）。
比如我们合作这家，甜度稳定在 12–13°，清甜不腻，香气非常特别，带点日本yuzu的冷冽、以色列青柚的清新。
高海拔慢熟＋山地排水好，果肉细嫩易化渣，和文旦一个级别的“好去筋膜”，轻轻一撕就能整瓣整瓣地取出来，毫不费劲。
上个月安利的新品种粉宝石柚颇受好评，这个月则上了【粉宝石柚+青媛水晶白柚】的双拼组合。
先说粉宝石柚：你可以理解为升级版粉红葡萄柚，既有葡萄柚的蜂蜜甜+细嫩爆汁，又多一分橙花柚花香，比普通葡萄柚吃起来更香。
如何升级的呢？它是青媛柚子 × 红宝石嫁接而来。
把两者的优势都占了！既有青媛的甜度和口感，甜度能到13–15°，清甜无酸涩，汁水多到会反光，又有红宝石的浓郁香气！
这是今年首次嫁接新品种，高山套袋＋山泉灌溉，由于是新品尝试，并没有大规模种植。
我们将它和青媛水晶柚给大家组了一个礼盒。青媛水晶柚是来自日本系的清甜柚，后在台湾、漳州高山重新引种。
果肉透明细嫩，汁水脆爽、香气干净，单层套袋＋强日照让果粒有轻微“水晶感”，开吃就停不下来。
两个品种双拼礼盒装4-8枚（4-4.5斤），原价75元，限时到手价65元~
讲真，很多时候水果都是越丑越好吃！！不在乎外表的水果们，好像就是把所有能量都长进了风味里。
今年我们挑了两款最丑但也最好吃的：烟台丑梨和盐源丑苹果。
山东烟台的丑梨（有一丝释迦+番石榴热带果香的神奇梨子，软糯似雪芭的口感，吃过都懂的）；
真的是长得离谱，也好吃得离谱.....
表皮坑坑洼洼、疙疙瘩瘩，一眼看去像块被风化的石头，但切开来，里面是软嫩细腻的白肉，能拿勺子挖着吃。
个头很大、果核很小，可食率能到 95% 左右，而且果园高山种植，远离城市，不打除草剂，非常适合家里有老人小朋友食用。
大果6枚装，原价68元，现在到手只要59.8元~
大凉山盐源丑苹果在大凉山2900米的日照和昼夜温差里长大，风吹日晒的，长得也怪寒碜。
但好吃，很好吃！脆得很干净、甜得很直接（15–18°），汁水满满，还有苹果类少见的淡花香。
霜降过后更是进入甜度巅峰，非常好吃，真的，果肉细密紧实，没有一点面感；熟得好的果子切开会出现冰糖心，半透明的那圈，就是糖分在果核周围堆积后的自然现象——今年糖心比例大约能做到 80% 左右。
价格还很便宜，5斤不到50块钱，但能媲美十几块钱一斤的新疆阿克苏兵团苹果。
🍏芭乐（双拼）/白玉
月初我们周年庆线下活动，大家都吃得很满意：
它叫软心白玉芭乐。
新挖到的一个品种，选它是因为完熟后香甜软滑，很像奶油芭乐，但甜度风味的稳定度，比我们往年卖过的奶油芭乐更好，价格也更便宜。
最近同果园的红心莓果芭乐也熟了～
讲真，现在红心芭乐到处都是，但其实很多看着红看着好吃，其实不甜也不香芯子还硬邦邦——因为种苗不正。
像我们果园是国内头批引进台湾红心芭乐种苗的，该有的品种风味很浓，切开一颗，半个屋子都是香的。
基本能满足我们对一颗好吃红心芭乐的所有想象：梦幻的莓果、香草、冰淇淋奶香，是一般芭乐的double浓郁；
可以单买白芭乐，可以单买红心芭乐，也可以买双拼组合装！4斤到手69.8元~
🟠滑嫩流心的天然小甜品
我们的冰柿已经卖了快 2 万斤了，今年大家疯狂回购，所以今天也给它安排一个返场位置。
它本质上是“鲜食型柿饼”，但比传统柿饼水润太多了：外层像软糯的大福，撕开后橘红色的果肉会轻轻流心，入口像含了一口柿子奶包子。
比鲜柿更浓、更紧实，又比柿饼更柔滑。含水量大约 50%，半冻是天然柿子gelato，完全解冻后就是冰凉软糯的小甜饼。
我们用的是陕西富平的顶级尖柿，今年因干旱特大果极少，100 个里只有 2 个符合要求。我们提前一年定制，把“大果里的大果”全留了下来，并坚持霜降后采收，风味才会这么香甜流蜜。
工艺也非常讲究：来自全国第一批做鲜柿饼的智能数控工厂，温控脱涩、无菌烘房、七天控温干燥，每一枚都是机器筛选+人工复检，保留鲜柿的水润，也保留柿饼的蜜香。
今年价格是我们卖冰柿以来的史低价，2 盒装 59.8 元。产能有限，每天 限量发货，速速~
🍑冬日补水 蜜桃百香果
是的，这个季节，咱还有百香果——夏天是广西的，冬天咱这是四川大凉山的，感谢我国地大物博，一年四季不同产区都能接续上。
这个品种是由紫皮百香果和“满天星”百香果杂交选育的新品种，2021年才刚培育出来。
超超超超多汁，而且最特别的是香气：普通百香果偏向菠萝、芒果、芭乐这种热带水果香，但这一颗则带着一丝罕见的蜜桃香甜，有饱满的蜜感~
🔥根茎类碳水上市，烤箱累冒烟
一到秋东，生鲜组选品简直是红薯开会，各个产地品种吃得人几乎晕碳，能脱颖而出的必须要有两把刷子。
比如这枚今年最新选到的太行山蜜薯，运营组已经连烤一个星期了，全员都吃到上瘾！
这个蜜薯学名惠谷2号，特点就是蜜糖甜+奶香。蒸熟后好似用牛奶搅拌过的薯泥，纤维比绝大多数红薯都更细腻，一抿就化。
光是培育就花费了将近20年，不断优化提升，还评上了国家级优秀品种。
我们的果园专门选在河北太行山种植，沙壤土质非常适合红薯，比普通土壤中出来的要更甜糯。
外面几乎是找不到的，我们直接秒杀价68元/5斤，建议多囤，每天来一枚，当早饭或者小零食都👌。
还有内蒙的哈密冰糖薯秒杀价59.8元/5斤：这个白薯品种，高原黑土种出来有冰糖一样甜，我也不知道怎么形容，反正就是比红薯更清润的香甜，而且丝丝比很多红薯更少，蒸、烤、煮红薯粥、焖红薯饭都好吃。
新上了山东的栗栗南瓜，我自己是觉得它比很多贝贝南瓜好吃：既有贝贝南瓜的粉糯高甜，又比贝贝更水润一点。
而且不同阶段的口感不一样，一箱南瓜3斤49.8元，吃出三种南瓜的快乐......
🐐冬天就是要大口吃肉
冬天吃羊肉的首选，依旧是宁夏盐池滩羊。
虽然全国各地都有羊肉，比如内蒙绵羊、新疆大尾羊、江苏徐州山羊、贵州黑山羊等等，且各有拥趸。
但几乎只有滩羊，能做到人见人爱。滩羊的风味偏向奶香，很有种润物无声的鲜美。在我们内测时候，也是滩羊最受欢迎。
放心，我们有政府审核通过的品种商标，是土生土长的本地羊，绝非从外地拉去屠宰的假冒品种。
而且我们选的牧场，不追求数量，放养密度非常低，一亩地也就20只羊。
没有经过饲料育肥，标准体重基本都在35斤左右，只有育肥羊的70%（如果是饲料育肥，成年羊大概是140-200斤，6月龄羔羊也会有50斤），不会满口肥油。
这种年纪体重的羊肉，肉质不是那种粉棉棉的嫩，是富有生命力的、有肌肉弹性的酥嫩。
年龄上，只选6个月的散养羔羊。因为足龄，香气足够，也是我们测试下来，在家炖煮煎炸最百搭的嫩度。
顺便说一下：今年滩羊整体市场是涨价的（跟饲料成本、进出口市场有关），行业内不少报告分析👇。
但我们还是跟去年价格一样，羊蝎子的价格还更便宜了（最有性价比的部位，懂吃的朋友都懂的）。
对了，到了现在，大闸蟹更好吃了（时间越晚，蟹们长得更肥），而且懂吃的人一定知道，现在是吃公蟹的最佳时机！
瞧瞧这~
黏！糊！糊！的！蟹！膏！
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