来潮州玩，两天一夜能跑遍城里该看的、该吃的、该喝的大半。行程大致如此：第一天早起赶在寺里开门前到开元寺，走进大殿看木梁雕花，早上七八点光线最好。中午牌坊后面巷子里吃粿，下午去广济桥边等日落，晚饭后挑家小茶馆坐下，按当地礼数品一套茶。第二天开车上凤凰山看茶园，山上空气凉，走边缘茶树道能看到梯田和雾气，回城晚上吃潮州牛肉火锅，把肉现切现涮，三秒是常见做法。

进古城时停车，街区车位少，能早到就早到；牌坊街路边位紧俏，靠江那边地下车库更稳当，要走十分钟进城。自驾最省心，景点散，导航就好，不开车高铁潮汕站班次多，但离古城三十公里左右，潮州站近却班次少还晚点。揭阳潮汕机场五十分钟左右，市区无地铁公交慢，网约车靠谱，单车也不少。

古城里走，牌坊一座挨着一座，石刻写着忠孝节义。老屋门窗和巷弄的木雕金漆还比较好保存下来，游客多的地方可以走进背街小巷找茶馆小店，会更安静些。开元寺有东西两座塔对称，香火也有人添，进庙穿得体、走路轻一点、拍照别挡人。广济桥又名湘子桥，半石半船的样子，以前能拆合让船过，晚上亮灯时间很准点，桥楼红墙黑瓦像老电影一样。

喝茶是潮州体验最慢也最讲究的部分，茶具一般都很小，壶和杯都不大。泡之前先烫杯再醒茶，第一泡不要急着喝，第一泡像叫醒茶叶一样，第二泡才是有味道的，第三泡常常能在舌根处找到回甘。品茶看火候与水路，茶的好坏更多取决于山场和工序而不是听别人吹嘘出名号，凤凰单丛是这里最常见的招牌茶系，不同香型的单丛：蜜兰香偏甜但是不腻；黄枝香带花香；“鸭屎香”这个名字看着不好但很多人都觉得口感不错。工夫茶要稳手慢倒水，杯子来回递的时候动作就会慢

选茶买壶有实用的办法，买茶先喝样品，记住杯里的味道再决定。要问清楚茶叶的山场和采制年份，闻叶底能找出是否有酸味，不要在游客多的街道上冲动购买。挑茶壶看合缝、盖子合上不摇晃，出水要成柱，壶口无缺损。拿着顺手比听证书重要，预算少就选小泥壶，便于实用。买壶时别只看证书，试试把水滴在手背上看看是否渗，开盖闻内壁气味，出水是否成柱都能看出问题。

到茶山走一圈更知这里茶事。凤凰山一带海拔高，早晚温差大，雾气常见。上山路多弯，开车下坡莫总踩刹车，用挡位控速。上山带外套，备防雾防蚊用品。走茶园勿踏坭，路边常有老茶师看火慢焙，可学他们处理茶叶的步骤和掌握火候。

食物是潮州之行的另一个重点，牛肉火锅讲究现切现涮，按克数点菜，常见的部位有吊龙、匙柄、胸口朥，三秒轻涮呈粉红最嫩，蘸沙茶或酱油都很常见。砂锅粥要慢火烹煮，海鲜入粥会“开花”，注意当天海鲜价格，点菜前问清楚价钱和烹饪方式，蒸或者白灼能尝到海鲜原味。卤味看色泽与酱香，带骨头的味道更好些。粿类小吃有咸有甜，咸水粿配蒜蓉，红桃粿偏甜，别一下吃太多。饭后甜品店开得晚，绿豆沙和清补凉适合饭后解腻。

住宿，古城民宿有老屋感但是隔音都不好，江边酒店能看到江景，不过晚上江风大要记得关窗户。凤凰山民宿很冷而且虫子很多，海边的酒店房间一般都很大但是配套没那么全，晚餐要去镇上吃可能还要开车去。想省钱工作日便宜一些，提前订房会更划算周末人多排队时间长。去景点之前查一下要不要预约或者有没有时段限制以免白跑。

拍照注意构图和礼貌。广济桥正中人多影响画面，侧面能拍到更好的线条。开元寺回廊要轻步走，不能挡路拍光影。牌坊街拍的时候等行人走了照片更有动态感。韩江日出需要早起，想看到凤凰山的云海就要凌晨出门。

城里逛会遇到潮剧演出，晚上祠院边有锣鼓声，喝茶入座就能听戏。手工艺方面潮绣和木雕金漆比较细腻，许多古宅门楣屋内能看到这些工艺品。参观古旧文物要记得不要摸文物，拍照也要保持安全距离。

出行安全方面要留意天气状况和路况，梅雨天路滑且茶山是泥地，穿防滑鞋比较适合。行车下坡低挡位维持车速平稳。登茶山走边缘看坡度，不要踩坭地。逛寺庙或者民居的时候要注意礼貌，不大声喧哗。

最后要说的是，这里喝的不是茶叶本身，而是泡茶的节奏、用水和坐在一旁的时间。如果按照当地的方法冲上一套，在第三杯的时候人的脚步会慢下来，说话也会少一些，心情也就安静了点。照着这些办法去安排行程与体验，潮州就能把看、吃、喝、走的步调都调整好。