12月6日，第七届左滩酱鱼非遗文化节在顺德区龙江镇左滩村开幕。左滩酱鱼杯龙舟竞速赛、非遗巡游、五大主题市集等丰富活动，为市民带来一场充满酱鱼咸香和非遗韵味的“摸鱼狂欢”。
左滩村因地处甘竹滩左侧而得名。甘竹滩是珠江西江下游通向北江的一条支流入口，自古便是广州经顺德通往粤西地区的重要航道，清代设有粤海关分卡和甘竹洋关，对外贸易地位显著。正因如此，在清代文人的笔下，左滩是西江畔繁华的“鱼仓”，是舟艇交织的“水上村落”，更是人与自然共生的诗意栖居地。
如今的左滩，海鲜一条街里鱼鲜料理琳琅满目、村里处处挂着鲜美的酱鱼，浓浓的渔乡文化扑面而来。漫步其间，不由得让人想起清代诗人们在此流连忘返、反复吟咏的甘竹滩竹枝词。这些以“记风土、叙人情、不尚雕琢”为特质的诗句里，藏着岭南渔乡旧韵，既是左滩最鲜活的“乡土方志”，更是其乡村振兴的“源头活水”。
水产丰饶的渔业底色：五月鲥肥，滩头烟火
“艇腰丫桨艇头滩，拨剌金盘未定看。滩上老馋身手好，飞刀堆作水晶寒。”清代诗人胡亦常在《甘滩鲥鱼竹枝词》的开篇，便勾勒出左滩鱼获丰收与渔民加工的欢腾场景：渔船停靠滩头，鲜活的鲥鱼在盘中翻腾，令人目不暇接；经验丰富的渔夫飞刀剖鱼，技艺娴熟利落。
胡亦常是土生土长的顺德人，在清代乾隆三十六年（1771）中举，与清代广东诗人冯敏昌、张锦芳并称为“岭南三子”，诗格天成，佳作传世。
他在这首竹枝词里还生动刻画了岭南渔乡的鲜活风情：“鱼上潮来五月多，滩头人半醉颜酡。银鳞细骨秋应尽，风起芦花奈尔何。”左滩地处西江与甘竹溪交汇处，独特的滩涂浅湾成为鱼虾洄游的天然驿站。每年五月潮起，大量鲥鱼溯江而上，银鳞细骨、肉嫩味鲜。彼时滩头酒肆林立，食客争相品尝鲜鱼，酒过三巡，面颊泛红。诗中满是市井闲趣。
清代康熙年间贡生、顺德诗人李德林，同样在竹枝词里描写了甘竹滩鱼鲜的时令特色：“尺半鲥鱼五月肥，棹随渔艇易忘归。”五月的鲥鱼长到半尺长，正是最肥美的时节，渔人摇橹行船忙于捕捞，竟沉醉其间忘了归期。
李德林在这首竹枝词中还写道：“小姑玉手轻如许，片片银丝指下飞。”渔妹刀工娴熟地剖鱼切片，鲥鱼肉光泽亮如“银丝”，让人“食指大动”。
两首竹枝词均以细腻笔触勾勒出古时甘竹滩渔业繁荣、端午时节渔产丰饶的景象，以及渔家充满动感的劳动场景，为左滩的渔业底色“刻”下了鲜活注脚。
奋勇搏浪的生存智慧：无惧险滩，百折不挠
“沙暖滩头风日新，横滩小姑不畏人。如霜两足踏双桨，向夕解唱江南春。”出生于南海的吴文炜是清代康熙中期举人，更是清初岭南代表性画家、文人。他在《甘竹滩词》里，描写了宁静唯美的岭南渔乡：风和日丽，夕阳西下，渔女踏着船桨放声歌唱，满是岁月静好。
然而，古代渔民“靠水吃水”的渔猎生活之下藏着不少风险与艰辛。
“渔妹鱼夸淡水鲜，雪涛飞溅打鱼船。黄魟白鲂金丝䱁，短鲤长鲟缩项鳊。”清代诗人梁诗拔在《甘滩竹枝词》中罗列了甘竹滩水产的多样性，道尽左滩的物产禀赋，更用“雪涛飞溅打鱼船”描绘了极具风险的渔事场景，揭露了渔猎生活的不易和惊心动魄。
古时的甘竹滩为岭南水陆交通要冲，商旅往来频繁，却也是著名的险滩，被称为“恶龙滩”“食人滩”，历史上多次发生船只倾覆事故。此处江面狭窄、水流湍急、礁石密布，导致浪涛如雪崩般飞溅、声似雷鸣，形成“甘滩雪涛”景观，为清代“凤城八景”之一。可见，在甘竹滩“讨生活”的渔民并不容易，时常冒着生命危险与巨浪搏击。
乾隆贡生郑达在《甘竹滩打鱼歌》中写道：“打鱼滩下鲥鱼瘦，打鱼滩上鲥鱼肥。今晚打鱼好明月，明月满船郎未归。”诗句中“瘦”与“肥”的对比，既暗喻了生计的丰歉，更暗示了渔猎的艰苦和未知——打鱼时虽有明月作伴，诗意背后却满是担忧与焦虑：月光洒满渔船，出海的情郎仍未归来，不知是否会遭遇巨浪险情。
而古时左滩人与巨浪搏击的无畏精神，跟“攻坚克难、百折不挠、敢为人先、勇于创新、艰苦奋斗”等甘竹滩精神是一脉相传的。这种精神，也成为后世左滩人砥砺前行的精神密码。
险滩蝶变现代利民工程：敢为人先，守正创新
1971年，面对技术空白、资源匮乏以及自然条件恶劣等挑战，顺德人民集智攻关，首创利用滩口低水位落差发电的模式，历时3年4个月，建成当时全国发电水头最低的甘竹滩洪潮发电站，使其成为集发电、通航、防洪等功能于一体的利民工程。该发电站的设计、建造、设备制造全部由顺德自主完成，被誉为“顺德制造”的骄傲。
随着这座现代水利工程的落成，昔日“甘滩雪涛”的凶险景象不再成为常态，左滩渔民告别“与浪搏命”的渔猎生活。而甘竹滩也完成了从“自然天险”到“水利瑰宝”的华丽转身，成为左滩乡村振兴的重要引擎。
“风起芦花奈若何”的轻柔，“沙暖滩头风日新”的秀美，“雪涛飞溅打鱼船”的壮阔，“尺半鲥鱼五月肥”的丰饶，“踏双桨唱江南春”的安逸，“滩头人半醉颜酡”的闲趣，“渔妹鱼夸淡水鲜”的烟火气……古代竹枝词为左滩勾勒了一幅丰富多彩的岭南渔乡风景画，每一笔都饱含着水乡人的生计与情怀，也为今日的振兴埋下了文化伏笔。
如今，地处“环两江先行区”核心区域的左滩，依托浑然天成的岭南渔乡生态和丰厚的渔猎文化底蕴，深挖非遗资源，不断完善鱼鲜产业链。不仅开发了鱼鲜深加工产品，还结合顺德“世界美食之都”的品牌优势，推广特色河鲜餐饮，并将左滩酱鱼打造成独具一格的渔村IP，以“顺德乡音+英语”的创新推广形式，让这一渔乡特产“晒”出国际范。
近年来，左滩还以甘竹滩为核心，整合见龙桥、桑园围等资源，盘活甘竹滩洪潮发电站的工业遗产，打造滨水文旅长廊，推动“工业遗产+渔乡文化+河鲜美食+桑园围世界灌溉工程遗产”的多元化农文旅融合发展。现在的左滩，已成为广东省“百千万工程”首批典型村、全省乡村振兴示范镇村，吸引着越来越多游客前来探寻渔乡韵味。
江水依然奔涌不息，左滩的故事却已悄然改写。从“艇腰丫桨艇头滩”的渔乡旧韵，到“生态美、产业兴、文化活”的振兴新章，当广东“百千万工程”的春风吹向甘竹滩，左滩这座岭南渔乡在新时代的浪潮中续写着属于自己的精彩篇章。
文图/佛山市新闻传媒中心记者谈飞洋
