大雪至 年味浓 绍兴古城解锁冬日民俗密码 绍兴民生网首发 今日（12月7日），我国迎来二十四节气中的“大雪”，虽古城绍兴暂未迎来漫天飞雪，但街头巷尾已氤氲起独属冬日的烟火气，晒酱货、温黄酒、蒸年糕等传统习俗轮番登场，勾勒出江南水乡的冬日生活图景。 “未曾过年，先肥屋檐”，大雪腌肉是绍兴人刻在骨子里的冬日仪式。清晨的仓桥直街，沿街民居的檐下已挂满酱鸭、酱肉和腊肠，暗红色的肉品裹着油亮的酱汁，在寒风中微微晃动，浓郁的酱香混着黄酒的醇厚气息，成了古城最独特的“冬日香气”。
当地居民王阿婆介绍，腊肠需选用猪后腿肉，加绍兴黄酒、酱油、白糖腌制后灌入肠衣，经十余日风干，蒸熟后咸甜交织，是年夜饭桌上的必备佳肴。 除了腊味飘香，温酒小酌是绍兴人应对严寒的浪漫。老城区的黄酒小馆里，不少食客围坐炉边，用传统“爨筒水烫”的方式温一壶黄酒，酒香随热气升腾，一口入喉，暖意便漫遍全身。“晚来天欲雪，能饮一杯无”的诗意，在古城的烟火气中得到了最生动的诠释。 蒸年糕则藏着绍兴人对新年的期许。在柯桥区的传统作坊里，师傅们将晚糯米磨粉、揉制、上笼，大火蒸出的年糕软糯透亮，可直接蘸糖食用，也能煎炒炖煮。“年糕寓意‘年年高’，大雪蒸好的年糕晾干后存到春节，是老绍兴的年味记忆。
”作坊负责人说道。 此外，镜湖新区林头村的非遗藕粉制作也进入旺季，低温让莲藕淀粉含量达到峰值，村民们洗藕、磨浆、沉淀、制粉，手工藕粉冲泡后温润绵密，成了大雪时节的暖心滋补品；道墟的羊肉汤馆也迎来客流高峰，一碗热气腾腾的羊肉汤下肚，驱寒暖身，呼应着“冬天进补，开春打虎”的民间智慧。 大雪虽未至雪，却已在绍兴的街巷、餐桌与非遗工坊里，铺展开一幅兼具烟火气与文化味的冬日画卷。
