项目名片

牛华麻辣烫特色美食街项目

项目概况

投资约1亿元，对古镇片区进行保护性更新，打造“烟火气、慢生活、手工艺、麻辣烫”四大主题区，让游客可吃、可住、可玩、可学。

项目进展

项目总进度已完成约80%，已开放美食街大门、电影院麻辣烫等区域，预计2026年春节前开街。

红油锅底沸腾翻滚，数十种香料热烈交融……一股浓郁的复合香气抓住人的味蕾。鼻腔与口腔的混合反应告诉记者，牛华镇到了。

“在牛华，空气都是‘麻辣味’的！”一家名为“电影院麻辣烫”的餐饮店里，麻利串菜的赵嬢嬢，头也不抬地笑着搭话。这股麻辣鲜香，成为这座千年盐业古镇最地道的“迎宾语”。

今年5月，牛华镇被中国食品工业协会认定为“中国麻辣烫发源地”。从清代码头工人“打偏食”演变而来的这碗小吃，如今已“烫”出五通桥近600家门店的商业规模，更“蹚”出一条文旅融合的新路。

如今，这份“滚烫”的事业正迎来又一次“沸腾”。总投资约1亿元、占地60余亩的牛华麻辣烫特色美食街项目已全面铺开。镇上84栋建筑正经历一场“修旧如旧”的活化重生，目标是打造一个既有历史厚度、又有市井温度的“麻辣烫美食地标”。

作为老街的首个改造项目，“电影院麻辣烫”由一家老电影院改造而成，一经推出大受食客欢迎。“国庆试营业那几天，中午开始就没空过桌！”店里工作人员语气里洋溢着自豪。老建筑的新生，正从这里香飘四溢。

麻辣烫的火爆，也带动了整个小镇的美食消费。“国庆期间生意特别好，我们豆腐脑生意，营业额都翻了一番。”豆腐脑店的老板胡建琼笑着说。

不远处的吴楚宫与窄巷子，风貌改造也已完工，老墙黛瓦间透着市井气，不少居民带着孩子慢悠悠逛着，感受街区日渐浓厚的热闹氛围。

家住老街的居民杨芳感慨：“改造后的街道更有特色了，来这儿品尝美食的人越来越多。看到家乡的变化，我们非常高兴，也期待未来会更好。”

向街巷深处走去，项目施工现场则是一片热火朝天。在正进行地基浇筑的1号组团工地上，五通桥区发展产业投资有限公司副总经理胡纲摊开图纸，指着上面密密麻麻的标注说：“整个项目分9个组团，涵盖麻辣烫博物馆、麻辣烫美食店、牛华特色小吃、非遗及文创等业态。目前各组团已全面开工，正处于主体施工阶段。”尽管工期紧、任务重，但施工方根据总体安排，进行统筹策划，倒排工期，协调组织，全面加快项目建设。招商工作也在同步进行，力争在春节前完工并开街。

如果说基础设施的改造是“强筋健骨”，那么美食文化则为老街注入“灵魂”。五通桥区文化广播电视体育和旅游局党组书记、局长杨伟表示，“我们投入1亿元资金，通过科学规划，保留老街肌理，让84栋老旧建筑重获新生，像熬制老汤一样耐心培育每个业态，打造‘麻辣烫+’四大主题区，让游客不仅能品尝地道美味，还能坐下来体验手工制作，甚至在博物馆探寻美食文化。”

数据显示，今年以来，牛华麻辣烫为代表的特色餐饮已为五通桥区吸引游客超60万人次，带动旅游综合收入约3650万元，同比增长28%。

如何让这桌“盛宴”持续飘香？杨伟透露：“我们正在组建专业运营团队，未来将通过举办美食节、开发文创产品等方式，让这里成为既有市井烟火、又有文化底蕴的活力街区，相信会让‘中国麻辣烫发源地’的名片更加闪亮。”