近年来，潮汕文旅产业发展势头正劲，从古城街巷的烟火升腾到海滨栈道的游人如织，潮汕以独特的文化底蕴和景观魅力，成为国内文旅市场的热门目的地。而撑起潮汕文旅半壁江山的，正是那一口征服了无数食客的潮汕美食。

从蔡澜先生对潮汕味道的盛赞，到《舌尖上的中国》镜头里令人垂涎的澄海卤鹅、鲜香弹牙的牛肉丸，潮汕美食一举火遍全国，甚至走出国门，让“食在潮汕”的名号响彻海内外。凭借着这份热度，包括鹏舍美食在内的一众潮汕餐饮企业遍地开花，成为拉动地方文旅消费的核心引擎，也让无数人因美食奔赴潮汕，带动了住宿、文创、交通等相关产业的繁荣。

然而，在潮汕美食风头正盛的当下，餐饮行业却逐渐显露出疲态。接连曝出的食品安全问题，让不少本土餐饮品牌陷入舆论风波，曾经家喻户晓的品牌如日之香、百年银瓶等，也面临着发展的压力。更有甚者，因一些诸如大肠菌群轻微超标之类的小疏漏、小过失，就被公开通报，不仅让品牌声誉受损，更让消费者对潮汕美食的信任度打了折扣。

不可否认，食品安全是餐饮行业的生命线，相关部门的监管职责无可推卸。但监管的初衷，应是守护行业健康发展，而非“一罚了之”“一曝了之”。对于那些深耕多年、甚至登上《舌尖上的中国》的本土知名龙头企业，它们早已不只是一家家普通的餐饮店，更是潮汕饮食文化的“活名片”，是吸引游客奔赴潮汕的核心底气。些许小问题完全可以通过内部通报、指名批评、限期停业整改的方式引导规范，动辄公开通报，不仅会摧毁一个企业的心血，更会动摇潮汕美食的根基。

试想，若本土餐饮品牌纷纷步玉蕾后尘，最终“玉蕾化”，不仅会让潮汕文旅失去核心吸引力，更会让外界对潮汕美食贴上“低劣”“不卫生”的标签，这无疑是对潮汕文旅产业的重创。潮汕文旅从来不是单一景点的堆砌，而是由美食、文化、景观等多个板块共同构成的有机整体。餐饮兴，则文旅兴；餐饮衰，则文旅失色。

因此，政府部门应当扛起“护航者”的责任，建立“柔性监管+精准帮扶”的机制。对企业的小差错，以整改指导为主，避免过度曝光；对优质本土品牌，加大扶持力度，助力其标准化、品牌化发展。唯有如此，才能守护好潮汕美食的金字招牌，让包括鹏舍美食在内的本土餐饮品牌走得更稳更远，让食客安心而来，尽兴而归，让潮汕文旅行稳致远。

毕竟，一块历经岁月沉淀的美食招牌，来之不易；一个产业的繁荣发展，更需多方呵护。别让严苛的“一刀切”监管，斩断了潮汕文旅与美食相依相存的纽带。