作为一名长期关注酒店餐饮行业发展的自媒体人，我每年都会留意一系列重要的行业展会。今天，我想和大家聊聊一个在业内极具分量的专项展览——聚焦于烘焙制冷设备的展示，它将是2026上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEXSHANGHAI2026）中不可或缺的亮点板块。
2026上海国际酒店及餐饮业博览会HOTELEX
主办:中国旅游饭店业协会、上海博华国际展览有限公司
时间：2026年3月30-4月2日
地址:国家会展中心（上海）
推荐指数：国内ZUI大酒店餐饮行业盛会
展出面积：40万平方米，14个馆 ，3000+展商
HOTELEX酒店系列展
——3月上海酒店用品展
——7月成都酒店用品展
——12月深圳酒店用品展
让我们了解一下这个宏大的母体展会。2026上海国际酒店及餐饮业博览会将于2026年3月30日至4月2日在国家会展中心（上海）举办，为期四天。本次展会由中国旅游饭店业协会与上海博华国际展览有限公司共同主办。据悉，整个展会的面积将达到40万平方米，规模高水平水平。回顾上一届，展会吸引了3826家参展商和284，581名专业观众，其中包含12，447名海外观众，其行业影响力可见一斑。尤其值得注意的是，在2025年的展会上，汇聚了来自商超、便利店、网络零售、酒店、餐饮、咖啡、茶饮等全渠道的优质买家资源，包括诸多国内外知名企业的供应链决策者，这充分展现了其作为高质量商贸对接平台的核心价值。
在这样的一个全球性餐饮酒店业盛事中，烘焙制冷设备为何会成为一个独立的焦点展区呢？这背后反映了当前市场清晰的需求与行业发展的必然趋势。下面，我将从几个方面进行阐述。
1、烘焙制冷是现代化烘焙链条的“稳定基石”
现代烘焙早已不是简单的“现烤现卖”。从原料储存、面团发酵、半成品冷冻、成品冷藏展示到冷链配送，每一个环节都离不开精准的温度控制。制冷设备如同整个烘焙生产的“稳定器”，直接关系到产品的口感、外观、安全性和保质期。一家烘焙店或中央厨房的运营效率与产品品质，很大程度上取决于其制冷系统的可靠性与先进性。专业设备的选择变得至关重要。
2、市场需求的多样化驱动技术细分
随着消费市场的不断升级，烘焙产品品类极大丰富，从传统的面包、蛋糕到流行的慕斯、拿破仑、千层蛋糕，再到需要特殊发酵工艺的欧包、可颂，不同的产品对制冷环境有着截然不同的要求。例如，急速冷冻设备用于锁住慕斯的水分和口感，发酵箱需要精确的温湿度控制，而展示冷藏柜则要兼顾美观与恒温保湿。市场需求的变化正驱动制冷设备向更细分、更专业、更智能的方向发展。
3、效率与能耗成为商业运营的核心考量
对于餐饮及烘焙企业而言，设备不仅是生产工具，也是重要的成本中心。高效的制冷设备能缩短生产周期、提升产能，其能耗水平直接影响到长期的运营成本。具备更高能效比、更智能温度管理、更稳定运行性能的制冷设备，自然成为业者关注和采购的重点。
在即将到来的2026年HOTELEX展会上，烘焙制冷设备展区预计将呈现以下几大看点：
1、全产业链解决方案的集中展示
观众将有机会看到覆盖烘焙全流程的制冷设备：包括大型的原料冷库、组合式冷冻冷藏箱、适用于中央厨房的急速冷冻隧道、精确的发酵箱、醒发箱，以及面向终端门店的各式蛋糕展示柜、冷藏工作台、冰淇淋冷冻柜等。这为企业，特别是计划开设新店或升级产线的管理者，提供了一站式考察和比对的机会。
2、智能化与数字化管理的渗透
越来越多的设备将集成物联网技术。通过触摸屏或移动终端，用户可以远程监控设备运行状态、调节温度、查询历史数据、接收故障预警等。这种智能化管理不仅能降低人工巡检成本，更能通过数据优化生产流程，实现预防性维护，保障生产安全。
3、环保与节能技术的演进
随着全球对环境保护的重视，采用环保制冷剂、优化压缩机与冷凝系统设计以降低能耗的设备将成为主流趋势。参展商可能会重点展示其在提升设备能效等级、减少碳足迹方面的技术成果，这符合行业可持续发展的长期方向。
4、设计与功能的深度融合
对于终端展示设备而言，外观设计的重要性不言而喻。如何将高效的制冷系统与时尚的柜体设计结合，既能知名呈现烘焙产品的色泽与造型，又能确保柜内温度均匀稳定、不起雾，是设备制造商持续创新的领域。预计我们将看到更多兼具美学与实用性的创新设计。
对于计划参观的业内人士，我建议可以带着明确的目标前往：
-如果您是烘焙工坊或连锁品牌的经营者，可以重点关注能满足您特定产品线需求的专用设备及整体后厨冷链规划方案。
-如果您是酒店餐饮部的负责人，可以考察那些紧凑高效、能满足多样化甜品存储与展示需求的综合型设备。
-如果您是行业的新进入者或学习者，这更是一个值得信赖的课堂，可以直观了解当前主流的技术标准与设备形态。
总而言之，烘焙制冷设备展远非简单的冷柜陈列，它是观察烘焙乃至整个餐饮供应链现代化水平的一个窗口。在2026上海国际酒店及餐饮业博览会这个庞大的舞台上，这个专项展区将以其专业性和针对性，为设备制造商与餐饮烘焙从业者搭建起高效的沟通桥梁。通过面对面的交流与实地考察，从业者能够更清晰地把握技术趋势，寻找到提升自身运营效率与产品品质的可靠工具。届时，在国家会展中心（上海）那40万平方米的广阔空间里，关于“温度”的智慧，必将成为一道值得细细品味的风景。
