在伊犁州察布查尔锡伯自治县民俗博物馆的展柜中，一张泛黄的老照片静静诉说着过往，那是清末民初一幅各族群众共同生活的生动场景，其中一位锡伯族的妇女正在土灶旁烙饼。这帧定格的画面，不仅是锡伯大饼制作场景的真实写照，更藏着各民族交融共生的历史密码。作为锡伯族万里戍边文化的“活化石”，锡伯大饼世代传承的背后，是一部满溢温情的民族团结史诗。

锡伯大饼的诞生，从一开始就与民族团结紧密相连。其历史可追溯至乾隆年间。1764年，当时锡伯族官兵奉命从东北启程，万里奔赴西域戍边。长途跋涉中，饮食补给成为难题，智慧的锡伯族妇女便以面粉混合盐碱水，制成便于携带、耐储存的发面饼，这便是锡伯大饼的雏形。

在漫漫戍边路上，这道军中干粮的演变，成了各民族交往交流交融的生动注脚。汉族商人见锡伯族群众制作的面饼口感偏硬，主动传授先进的酵母发酵技术，让饼身变得松软可口；维吾尔族群众知晓锡伯族需长期储备粮食，送来耐旱高产的麦种，为大饼提供优质原料；哈萨克族牧民则结合游牧生活经验，倾囊相授面饼防潮储存的诀窍，让这道食物能跨越更远时空仍保醇香。

各族群众在朝夕相处中互助互鉴，让原本朴素的军中干粮逐渐褪去“青涩”，在多元文化的滋养下，慢慢蜕变为兼具实用性与风味性的特色美食。

传统锡伯大饼的制作，堪称“指尖上的艺术”，更是承载各民族智慧交融的“活态非遗”。每一张大饼的诞生，都始于各族群众共同耕耘的冬小麦。这些汗水与心血凝结的麦粒，经研磨后成为制作大饼的核心原料。

按照“三揉三醒”的古法工序，面团在手中反复揉搓、静置醒发，烙制大饼时会分为“天”“地”两面：贴在锅壁上方、色泽金黄的为“天面”，贴近锅底、略带焦香的为“地面”，这一独特做法，恰是中华民族“天人合一”理念的体现，暗含尊重自然、与自然和谐共生的智慧。

而“天朝上、地朝下，掰成四块分食”的传统吃法，同样源自戍边时期——当时各族士兵共享干粮，“四块”的分法暗含“四海之内皆兄弟”的期许。可以说，锡伯大饼制作与食用的每一道工序，都是各民族交往交流交融的生动见证。

如今在察布查尔县，锡伯大饼早已超越食物本身，成为传递民族团结的“文化使者”，更成了带动妇女就业、助力经济发展的“金钥匙”。不少锡伯族妇女凭借祖传的烙饼手艺开设小店，各族妇女也纷纷前来学习，靠着这门“指尖功夫”实现就业增收，让许多家庭走上了致富路。

夜幕降临，县城的美食一条街上，各族食客围坐分享锡伯大饼。锡伯族小伙为汉族游客讲解花边寓意，回族姑娘教哈萨克族朋友卷饼技巧，汉族老人给维吾尔族孩童掰饼喂食。饼香袅袅中，不同的语言交织成“民族团结一家亲”的和谐乐章。

从戍边路上的干粮，到如今致富良方，从家庭餐桌美食，到象征团结的文化符号，锡伯大饼的演变史，印证了各民族在交流中互鉴，在互助中共进，就能像这金黄的大饼一样，揉合出生活的香甜，烘烤出团结的温暖。