要说最能承载老郑州味觉记忆、汇聚管城烟火气的街巷，非北顺城街莫属。北顺城街位于郑州老城西边北部。这条街原来是老郑州的西城墙和城壕。
郑州老城之西，紧挨旧城墙的两条街道，老西门往南的叫南顺城街，往北的叫北顺城街。这两条街，从前原是修筑城墙时，取土挖沟，灌以水的护城河。西门口那里有一小砖桥，出城可以行走。
1927年，冯玉祥主豫时，将部分城墙铲平，将土又回填到城壕里，还在北部开挖一道口，准备修建天成门。后来天成门未及修，冯部就开走了，那里便是后来的天成路，即现在的商城路。
城墙填平城壕后，这里逐渐形成街道，因在西门外北侧，顺城走向，故名北顺城街。南起西大街，北至商城路，长约390米，是回族居民聚居的街道。
至于护城河，也未全部填平，成了沟沟坎坎，常年积水，垃圾遍地，蚊蝇滋生。
1937年抗日战争爆发，从华北逃来郑州的难民，无家可归，有的在旧城墙挖洞存身，有的把沟填平在上面依城坡地势，搭草棚居住。
一直到改革开放以后，原来的护城河旧址，才修筑成了平坦的柏油马路。
这里原来是城墙根，住的人大多数是逃荒来的穷人，或在城内出苦力的，或做个小生意糊口的。其居民中回族群众占多数。后来，随着火车站和商埠区的发展，南北顺城街也变成了商业街，一样是店铺林立，商贸兴隆。现在这里牛羊肉店众多，是郑州传统美食符号的特色街区，藏着郑州人的味蕾归属感。陈记老八烧鸡、老张记羊肉汤、巴记金牌灌汤包馆、赵记糕点、丹记元宵、起源食府、五顺斋烤鸭总店、姚锋国胡辣汤、萧记三鲜烩面老店和百年清真名店西兰轩等等等等，一众老字号汇聚于此。
管城回族区是郑州最有历史、最有味道和最有市井气、烟火气的老城区。而北顺城街一带则是最郑州的郑州，最管城的管城。