酱卤产业也能成非遗项目。11月14日下午，常德市安乡县召开非遗传统技艺类项目（酱卤产品）和传承人评审工作。通过前期的报名与初选，在评审团现场考核评审下，以已公布的14个安乡特色酱卤产品为评选对象，最终确定了王饺儿酱卤钵子菜制作技艺（湖南王饺儿食品股份有限公司）、黄山头板鸭制作技艺（湖南海佳食品科技股份有限公司）、刘雨露猪脚制作技艺（安乡县刘雨露猪脚店）等7个项目作为安乡县第四批非物质文化遗产代表性项目。

评审会上，专家们对提交审议的县级非物质文化遗产保护项目名单，按照评审的相关要求，本着公平、公正的原则，对申报项目的申报资料、申报视频进行了评审，从产品的历史文化价值、独特风味、市场影响力、传承发展潜力等多维度进行综合评估，对每个项目进行打分，并提出了评审意见。

据安乡县相关负责人介绍，安乡县非遗传统技艺类酱卤产品和传承人评选工作自2024年9月初至今经报名、初选、企业和门店走访、复核、终审等多个环节。本次评选工作为安乡酱卤品牌的进一步发展和打造提供了强有力的支撑，相关评选成果将成为安乡酱卤特色化发展的重要依托。

据了解，安乡县于2023年成功创建“中国酱卤之乡”，并获评“湘式酱卤美食地标城市”称号，以酱卤产业为特色，带动特色农产品及食品加工等行业协同发展，实现一二三产业的有机融合，推动县域经济高质量发展。目前，安乡拥有4家湖南老字号企业，6家省级龙头企业，12家市级龙头企业，17家规模酱卤生产企业挑起安乡酱卤产业发展大梁。酱卤不夜城、酱卤产业园（在建）逐步成为安乡特色地标，“一条酱卤产业链”已经逐步打通安乡特色产业发展路径，预计到2025年建成百亿级酱卤产业集群。

潇湘晨报记者黎棠 通讯员周彬