金柚封鸡、柚子树根炖龙骨汤、柚皮焖海参、柚缘盐焗鸡、柚香酒糟肉、金柚包……近期，随着梅州金柚受关注度高涨，我市不少文旅、餐饮企业纷纷将传统客家菜与柚子相结合，创新推出色香味俱全、文化底蕴深厚的系列柚子佳肴，进一步打响特色美食品牌，激发市场消费活力。

“一柚烹出百味鲜，生活如柚般甜蜜。”日前，国家5A级旅游景区雁南飞茶田景区创新推出柚子宴，将柚肉、柚皮、柚花巧妙融入客家菜，金柚封鸡、金柚扣肉、金柚酿、金柚包等菜品，为食客带来别致的味觉体验。

梅州昌盛豪生大酒店新推出的“柚香宴”也令不少食客眼前一亮。柚子拌鲜虾、柚子酱鹅肝、柚香酒糟肉、柚香陈皮骨、柚子花蛤豆腐汤、柚子凤梨炒饭等柚子佳肴相继被端上桌。各式菜肴或以柚果入菜，或以柚皮提味，造型精致，柚香馥郁，令人垂涎欲滴。“11月习近平总书记亲临梅州视察，到了雁洋镇南福金柚种植基地。我们推出这桌‘柚香宴’，将金柚元素融入大家日常宴请之中，希望让更多游客从菜品中感受梅州金柚的魅力。”该酒店餐厅经理李颖辉说，酒店工作人员会向外地客人讲述每道菜与梅州金柚的故事，让“柚香宴”不仅仅是一顿餐食，更是一次了解梅州风土人情的味觉之旅。

既有美丽风光，又有金色“柚”惑，梅州不少餐饮、文旅企业在推出柚子宴的过程中，实现了“美景+美食”的双重体验升级，延伸了金柚产业链价值，丰富了文旅产品供给，成为农文旅融合发展的鲜活实践。“雁山湖是国家4A级旅游景区，非常适宜休闲度假。游客们来到我们这里之后，除了品尝柚子宴、客家菜之外，还可以进行各种游乐项目体验。”雁山湖国际花园度假区工作人员伍玉嫦说，该景区的柚子宴从炖汤、凉菜到主菜、主食，每一道菜品都巧妙融入了金柚的独特风味，让食客们在品尝过程中深刻体验到梅州地方文化的韵味。

“‘金柚飘香’是一道汤品。我们用老鸭、柚青，还放一些杏仁，炖出来的汤味道非常好。柚囊也可以做菜，可以把它做成柚囊扣肉、柚囊炒海参这些菜。我们的柚子肉可以把它做成柚果沙拉，然后可以做成柚子炒饭。”阴那山文化生态产业园总经理曾振华说，该景区多年来一直做柚子宴，包括柚皮焖海参、柚香虾球、柚香鸡等产品。今年11月习近平总书记亲临梅州视察之后，该景区的柚子宴又新增加了“金柚飘香”和金柚扣肉这两道菜。“我们希望游客来到梅州，不仅能看到秀丽的自然风光，而且也能品尝到好吃的传统客家美食和一些创新菜品，对梅州留下深刻印象，以后说起梅州有更多话题。”曾振华说。

市文化广电旅游局有关负责人介绍说，包括雁南飞、雁山湖等景区和昌盛豪生酒店、志睦楼民宿等企业在内，目前全市已有20多家企业推出了柚子菜品，共同探索“美食+旅游”发展模式，让游客在欣赏客都美景、感受客家文化的同时，享受“舌尖上的金柚”。