王文生 马鞍山生活资讯
千锤百炼间 木榨油飘香
三百斤重的石锤，在师傅的号子声里，一下下撞击木榨楔子
摊晾
打入木条
入槽碾末
在油饼一侧塞进木块
筛选原料
木甑蒸炊，油香升腾
压饼定型
上饼待榨
千锤百炼间 木榨油飘香
■文图/特约摄影 王文生
岁末冬阳里，含山县仙踪镇骆集村的盛榨堂油坊内，石锤撞击木榨的闷响混着“嘿呦”号子，金黄油香穿透坊门，醉了整个乡野。
天刚亮，油坊便升腾起烟火气。榨油师傅先将筛净杂质的籽粒翻炒。火候是第一道关，必得拿捏到籽粒金黄发亮才算到位。冷却后的菜籽碾磨成细粉，上甑蒸透，热气腾腾的粉团被裹进稻草，填入铁圈，压实成规整的粉饼。
最令人称叹的是撞榨环节。一百五十公斤重的石锤，在师傅的号子声里，一下下撞击木榨楔子。这木榨由百年老树制成，重达七百五十公斤，已传承了两百多年。千锤百炼间，粉饼里的油脂缓缓渗出，浓郁油香随风飘散数里。
“全程物理压榨，道道工序有讲究。”骆集村支书、非遗代表性传承人汪国才话语朴实。盛榨堂的木榨油手艺，可追溯至光绪年间，是安徽省级非遗项目徽州木榨油技艺的延续。如今，这里是含山县唯一由党组织领办的合作社油坊，以“党支部+合作社+非遗”模式，带动村民统一种植油菜、订单回收原料，让古法榨油不仅守住了古韵，更成了乡村振兴的“金钥匙”。
滴滴木榨油，盛满非遗的厚重，也裹着浓浓的乡村烟火。
