> 法国巴黎玛莱区街角的奥斯曼建筑前，排队人群蜿蜒成长龙，只为赶在晚上7点后尝一口刚出锅的武汉热干面。

巴黎时间1月16日傍晚，蔡林记巴黎店门口早早排起了长龙。这栋位于玛莱区的奥斯曼风格建筑里，一股芝麻酱的香气正悄悄飘散。

这家98岁“高龄”的中华老字号首次登陆欧洲，将武汉“过早”变成巴黎的“过晚”。

店外队伍中，有口音明显的武汉人，也有金发碧眼的法国当地食客。人们耐心等待着，期待品尝这碗从八千公里外的中国江城“空降”巴黎的热干面。

01 出海

巴黎玛莱区是华人、年轻人和游客聚集的地方。蔡林记巴黎店就坐落于此，成为欧洲首家门店。

两层楼的空间能容纳90余人用餐，墙上绘制着黄鹤楼、武汉长江大桥等武汉地标。店里还保留了原有吧台，引入了法国本地酒文化。

试营业首日，接待了大约150至160位顾客。店主冯女士介绍，哥哥在法国生活了20多年，两兄妹最终决定将武汉美食带到巴黎。

02 融合

在武汉，“过早”是早餐的方言表达，而热干面则是武汉人早餐桌上的主角。可到了巴黎，蔡林记却只在晚上营业。

“法国本地早餐文化不如国内兴盛，面条多被视作正餐。”冯女士解释。因此，店铺营业时间定为每周二至周日的晚上7时至11时。

菜单上，经典热干面售价10.5欧元（约人民币84元），炸面窝4.5欧元。所有餐品均为手工制作，以保持传统风味。

03 创新

店内一面墙上，“武汉”、“蛮扎实”等标语格外醒目。这些武汉方言词汇，像一个个文化符号，向法国食客传递着武汉的市井气息。

为保证口感，蔡林记做了适当调整。比如襄阳牛肉面中除了牛肉，还加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，既丰富了口感与营养，也更符合当地饮食偏好。

在巴黎生活了11年的孙先生参加了店铺内测，他认为热干面酱料做了细微调整，稍微稀释一点，更适口。

04 传承

蔡林记的历史可追溯至1928年，当时因为店门前有两棵葱葱郁郁的树，取名“蔡林记”，寓意“生意兴隆，财源茂盛”。

热干面制作工艺被列入“湖北省非物质文化遗产”名录，成为武汉城市名片之一。

一位在巴黎生活的武汉人赵先生表示：“之前巴黎就算有卖热干面的，不是用错面条，就是不懂‘掸面’工艺。”这是热干面制作中的关键步骤。

2024年，蔡林记入选“中华老字号守正创新十大案例”。近年来，品牌通过电商平台将产品销售到全国各地乃至海外市场。

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巴黎店墙上，“武汉”和“蛮扎实”的标语旁，黄鹤楼造型的装饰静静诉说着远方的故事。一个招牌卤牛肉热干面售价11欧元，却让不少顾客心甘情愿排队两小时等待。

蔡林记海外负责人透露，伦敦、纽约等地的门店已在筹备中。小小的面条，跨越万里山河，成为慰藉乡愁的载体。

这碗面的旅程，或许才刚刚开始。