新春将至，年味渐浓。

四川乐山，走在千年苏稽古镇的石板路上，氤氲的热气裹着跷脚牛肉的鲜香扑面而来。作为远近闻名的跷脚牛肉特色小镇，苏稽古镇街巷间挤满了前来寻味的游客与市民。吆喝声、欢笑声与汤锅的沸腾声，伴着浓浓的年味，绘就出一幅热闹红火的新春市井画卷。而这份烟火气的背后，有中国电信打造的“一键食安”智慧平台默默守护，为古镇的舌尖安全筑牢防线，让八方来客吃得安心。

清晨7点半，古镇里的苏仙烧跷脚牛肉店内，后厨已是一派忙碌景象。厨师们身着整洁工装，将新鲜的牛骨、牛杂、牛肉下入大锅，加入几十味香料和中药材，三四个小时的熬煮之后，才能成就一锅香气浓郁的跷脚牛肉汤底。如今，这一切通过科技手段做到了透明可见可追溯。

高清AI摄像头可实时捕捉加工的每一个环节，从食材存放、厨师着装到烹饪流程，一举一动都清晰可见。“自从装了‘一键食安’系统，后厨操作更规范了，游客吃得也放心。”店长冯燕一边检查汤底熬制情况，一边指着手机里的“一键食安”平台画面介绍，系统会自动识别后厨人员未戴口罩、食材违规存放等不规范行为，实时推送提醒到她的手机上，“春节客流大，有了这个‘智能管家’，我们守好食安底线更有底气了。”

这样的智慧守护，遍布苏稽古镇的大街小巷。古镇随处可见“明厨亮灶AI店”授牌，这是中国电信与当地政府联合打造的食安“信任名片”。2025年11月以来，中国电信四川公司快速推进“一键食安”工程落地，仅用2个月时间就实现古镇两条核心街道68家商户全覆盖，不仅囊括了跷脚牛肉、米花糖、临江鳝丝等特色美食，还将预制食品、特色小吃等经营主体纳入AI食品安全监管范围。

对于市场监管人员来说，今年的春节因为有了科技助力也将大大不同。“以往春节监管，人手少、商户多，忙得脚不沾地，现在有了AI技术，实现了全天候非现场监管。”乐山市市中区市场监督管理局苏稽所副所长蔡月对记者表示，春节期间，相比传统的线下巡查，监管人员在办公室里动动手指，就能完成全镇商户的食安抽查，将显著提升监管效率。AI系统会自动抓拍不规范操作，监管人员发现问题可直接远程喊话督促商家整改，让监管从“事后处置”转向“事前预防”，实现了“非现场、全天候、智能化”监管。

科技的赋能，不仅守护了舌尖安全，也为商户带来了实实在在的经营红利。在桥边姑娘小吃店，显眼位置贴着“明厨亮灶AI店”招牌，老板杨涛正忙着招呼客人：“不少游客看到门口的招牌就愿意进来，都说有政府和电信认可的店，吃着放心。”杨涛笑着说，春节前客流量已明显增长，预计假期销量会再上一个台阶。

古镇上的古市香跷脚牛肉店，更是凭借“一键食安”的赋能成为“网红放心店”。外卖平台上的后厨直播让游客能实时看到牛骨慢熬、牛肉现切的全过程，不少外地游客直言“看着后厨干净规范，吃起来才放心”。记者在现场看到，该店食客络绎不绝，据悉最近几个月月均客流量增长约20%。

午餐时段，游人们纷纷落座享受美食。来自眉山的王女士正和朋友围着汤锅品尝跷脚牛肉，得知所在门店是明厨亮灶AI店后，她连连称赞：“出来旅游吃饭，最看重卫生安全，这家店明厨亮灶，我感觉吃起来特别放心，牛肉很新鲜。”在她看来，苏稽古镇的美食不仅味道好，更让人感受到满满的科技味儿。

据统计，“一键食安”工程落地后，苏稽古镇接入系统的商户平均经营效益提升15%—25%，节假日客流量增幅更是达到25%，食品安全与经营效益实现了同频共振。记者从中国电信乐山分公司了解到，公司正与当地政府部门合力推进“一键食安”工程第二期建设，同时积极与地方政府共同探索“AI智慧古镇”建设，让AI科技赋能更多民生场景。

这个春节，行走在苏稽古镇，巷陌间处处飘着跷脚牛肉的醇厚鲜香，商户的灶台前熬煮着咕嘟冒泡的汤锅，热气裹着年味在街巷里弥漫。食客们围坐在桌前，捧着一碗碗热气腾腾的跷脚牛肉汤，品尝美食，享受假期时光，而后厨里那一枚枚默默运转的AI摄像头，那一条条看不见却实实在在存在的网络通道，则成了藏在美味背后的安心守护，将安心写进苏稽古镇的每一碗牛肉汤、每一块米花糖中，让安心与美味相伴，让这座千年古镇的年味越发浓郁、暖人。