它就是——福建

安溪

！

说起安溪，大多数人脑子里蹦出的第一个词，

肯定是铁观音

。这不奇怪，满城的茶香是它的呼吸，60万亩茶园是它的表面。

但如果你以为这里只有茶，那可就错过了半部闽南风物志。

安溪的“仙”，在于它山与茶的千年共舞。

这里的文庙，

108个如意斗拱不借一钉一铆

，稳稳托起万斤梁架，是宋代工匠精神的巅峰。

这里的山水，藏着宋元时期为

中国海上丝路锻造铁器的古矿洞

，炉火虽熄，匠心却化作“世界藤铁工艺之都”的美名，在指尖延续。

当然，最动人的还是那人神共居的

清水岩

，蓬莱仙境般的云海，护佑着一方水土的安宁。

然而，让这个“吃货”最终决定留下来的，还是那庞大的美食江湖。

在安溪，尤其是湖头镇，米粉不是小吃，是信仰。它的故事，能追溯到470多年前。如今，这碗米粉，

不仅是“相府家宴”里的主角

，更“飞”上了厦航的万米高成了连接古今与天下的风味名片。

寻味之旅，从湖头老街的

“吴梅花小吃店”

开始。小店朴实，本地人推荐的“三件套”——

米粉炒、白切肉、小肠豆腐汤

，是理解此地风味的钥匙。米粉干香韧爽，镬气十足；白切肉蘸蒜蓉酱油，凸显本味；豆腐汤清淡暖胃，是山城夜晚的慰藉。

次日，在县城寻得一家家庭式餐馆

“吉利饭店”

。它开在民居内，

炒面

酱香浓郁，面条干爽入味；搭配自选的

卤水拼盘

，豆干吸饱卤汁。这种毫无矫饰的用餐体验，透露出安溪日常生活的真切质感。

从石狮的海风鲜味，到安溪的茶山烟火，这一路，味蕾完成了一次奇妙的穿越。

所以，如果你也爱极了泉州那浓郁的古早味，不妨像阿球一样，再往深处走一走，

钻进这座被茶香浸润的深山小城吧

！

钻进热气腾腾的早餐小馆

街头巷尾的江湖气

阿文广式肠粉

在安溪被问“哪家早餐最上瘾”，

阿球必推阿文广式肠粉

。这家藏在街头的小店，我连吃了三天，老板阿文做的肠粉，简直长在了我的口味上。

店里生意火到要等位，不是老板手慢，

相反他36秒就能完成一份肠粉

，快得像开了倍速。

阿文的肠粉有股魔力，粉皮稠滑却不烂，裹着浓郁的酱汁，吸溜一口满嘴鲜香。

第一次来别纠结，

直接点牛肉或猪肉馅

，加双蛋再配根香肠，料足到每一口都有惊喜。

我试过搭配店里的泡面，

弹牙的泡面混着软滑的肠粉

，再浇上灵魂酱汁，碳水带来的快乐直接拉满。

店里的蒜蓉辣椒酱很受欢迎，不过我有私藏搭配，用另一家的辣酱配阿文的肠粉，味道堪称

“神仙组合”

，下次专门给你们安利那家辣酱。

地址：富民街73号

吴梅花小吃店

都说来安溪湖头，得吃

米粉炒、白切肉、小肠豆腐汤

这“三件套”。为了这口地道风味，阿球大晚上专程跑到湖头，直奔本地人口中的吴梅花小吃店。

小店主打经济实惠，菜单简单明了，

闭眼点“三件套”准没错。

等餐时看邻桌吃得香，我又加了份金线莲筒骨汤，毕竟谁能拒绝软烂的

大骨肉

呢？

米粉和别处比，

吴梅花的味道更重些

，口感也更韧。吸饱酱汁的米粉越嚼越香，配着小菜很快就光盘。

白切肉带着新鲜的肉香，肥瘦相间却不腻，每人一小碟的蘸料是点睛之笔，咸香适中。

小肠豆腐汤也很实在

，小肠处理得干净无异味，豆腐吸饱汤汁，一口下去暖胃又舒服。

金线莲筒骨汤是意外之喜，汤色清亮，味道清淡却不寡淡。

筒骨肉炖得软烂，用筷子一拆就脱骨，

蘸上蘸料

，肉香混着药材的清香，每一口都让人满足，我连骨头缝里的肉都啃得干干净净。

地址：中山街317号

走街串巷寻觅地道小吃

老字号底蕴满满

何记咸水鸭地瓜粉团

闽南人常说

“没吃过地瓜粉团，不算地道”

。这次在安溪，本地朋友直接把我领去了何记。这家专做地瓜粉团和咸水鸭的小店，就藏在街头。

店里的地瓜粉团是手工做的

，粗粒地瓜粉加水搅匀，和着肉一起煮，清热又管饱。我点了加五花肉的款，汤里还卧着湖头米粉和剑菜，最后浇上一勺金黄的葱头油，香气瞬间飘满桌。

本是冲着地瓜粉团来的，没想到白斩鸭成了全场惊喜。鸭皮油亮紧实，肉质软韧适中，不肥不瘦，咸度刚好入味，嚼着满是肉香，比粉团更让人印象深刻。

蘸上标配的酱料，味道又升了一级，难怪有人说“白斩鸭比粉团还出彩”。

地址：豪庭路45号

吉利饭店

在

龙门镇

找吃的，本地朋友直接把我领进了这家店。

这家开在自家里的店很有特色

，刚到饭点就快坐满，幸好来得早，免去了等位的麻烦。

店里是自助模式，餐具自己拿，位置自己找，

拼盘和鸭肉得去柜台挑

。菜单简单，主打

卤面

和

炒面

，告诉老板数量就行。

炒面的面条裹着浓稠汤汁，上面盖着几片瘦肉，香气瞬间飘过来。比起偏湿滑的卤面，我更爱这份炒面的口感，面条干爽不坨，每一根都吸饱了味道，嚼着特别香。同行的朋友说，

安溪各地卤面口味不同

，这家的炒面算是很有特色的。

卤面口感软滑，味道偏淡，刚好可以配着凉菜吃。

我们挑的卤水拼盘很惊艳

，鸭胗紧实、牛肉入味、豆干吸饱卤汁，作为凉菜清爽解腻。

蒜蓉鸭腌制得很够味，肉嫩不柴，打包一份当宵夜下酒再合适不过。

凉瓜小肠汤是意外之喜

，苦瓜清热，小肠处理得干净无异味，汤味家常又暖心，喝一口胃里特别舒服。

这一顿点了满满一桌，有面有肉有汤，结账时才花100块，人均二十都不到，性价比高到惊喜。

地址：中山路弘桥滨江新城对面

本地人的日常滋味

饭馆里的真功夫

宜宾饭店

宜宾饭店这家本地老字号，

比排挡精致

，

又比大饭店亲切

，带着浓浓的家常味，成了街坊们的聚餐首选。这次陪家人来，总算懂了它的魅力。

店里有家庭式包厢，一进门就被热闹的氛围裹住。不少桌都是一大家子围坐，孩子闹着要吃甜芋，长辈们聊着家常，烟火气十足。

光鱼瘦肉汤一上桌，就被鲜气勾住了魂。汤色清亮，光鱼肉嫩刺少，

瘦肉炖得软烂不柴

，喝一口汤，鲜味儿顺着喉咙往下滑，没有多余调料的堆砌，全是食材本身的清甜。

冰糖芋是另一道惊喜。芋头蒸得粉糯，

咬开带着自然的甜

，裹着淡淡的冰糖汁，不会齁腻，老人小孩都爱吃。老板说店里食材都讲究溯源正味，难怪每道菜都吃得放心。

听邻桌说，

这家店开了好些年

，食材新鲜，没有华丽的摆盘，靠的是实打实的滋味和安心的品质，这大概就是老字号的底气。

地址：建安大道景安小区4号楼21号店

悦来饭店

这家开在

自建房

里的农家菜馆，是无意间路过的，但却意外的好吃。

店里生意火得很。五点不到我们刚坐下，走的时候一楼就全坐满了。

听说食材大多是老板自己养的

，这份新鲜劲儿，光听着就期待。

炸小溪鱼一上桌就被秒空，是全场最大惊喜。不知道裹了什么炸粉，外皮酥到掉渣，鱼肉细嫩，一只一口刚好。

招牌咸水鸭是老板自养的

，皮Q肉厚，蒜香混着肉香特别入味。汤里的番鸭和猪蹄炖得软烂，汤汁浓稠，喝一口暖到胃里，是必点的硬菜。

水粿很合心意

，QQ弹弹的，蘸上酱汁口感更丰富，就是酱稍咸，空口吃也不错。卤肉是农家猪做的，肉香浓郁，拌着米饭能吃两大碗，就是单吃多了会有点腻。

炸排骨也没让人失望，外皮酥脆香甜，咬开肉汁饱满，难怪有人说

“为它会再来N次”

。糯米肠Q糯有嚼劲，和湖头的风味不太一样，算是特色小食。

地址：355国道与书院路交叉口西南约60米

文中出现店铺汇总：

阿文广式肠粉：富民街73号

吴梅花小吃店：中山街317号

何记咸水鸭地瓜粉团：豪庭路45号

吉利饭店：中山路弘桥滨江新城对面

宜宾饭店：建安大道景安小区4号楼21号店

悦来饭店：355国道与书院路交叉口西南约60米王川花生汤：聚祥路悦景府16-17号店铺