去乐山只知道大佛和峨眉山，那你可亏大了，这座小城最近悄悄上了全国宜居宜游榜单，成都人一到周末就往那儿跑，不是为了看风景，纯粹是为了吃，乐山的好吃，是能让成都人都放下身段排队的，有人说这儿是中国最快乐的小城，我看这快乐大半是美食给的，但你若只把它当个“饭馆子”，那又错了，它的故事，藏在三江汇流的水声里，刻在大佛斑驳的石壁上，也飘在市井小巷的烟火气中。

乐山古称嘉州，地盘不大，六千多平方公里，住着三百多万人，这地方处在岷江青衣江大渡河交汇处，水带来灵秀，也带来丰饶，唐代开工的乐山大佛，一修就是九十年，足踏三江，镇水护民，这尊七十一米高的石刻巨人，不只是景点，更像一位看了千年沧桑的沉默老者，你知道吗，大佛脸上现在的模样，其实是近现代几次“美容”的结果，民国时重描了五官，建国后还做过“增白”，历史的痕迹就这样层层叠加上去。

大佛脚下，生活是另一番模样，乐山人的日子过得慢，茶馆里总是坐满了人，麻将声摆龙门阵的声音混在一起，他们有种天生的从容，半城山水半城佛，手掌摊开是人间，这种气质也浸到了吃食里，乐山美食讲究“入味”，不管是煮的炸的卤的，味道都钻到食材骨子里，食物成了生活的止痛药，这话不假，一大早，街边摊的豆腐脑就冒着热气，乐山豆腐脑不搞南北咸甜之争，它有流派，峨眉派加鸡丝或酥肉，乐山派放酥黄豆，牛华派则是麻辣鲜香的代表，滑嫩的豆花配上浓稠的芡汁，再来勺油辣子，一碗下肚，精气神都醒了。

串串是乐山美食的骨架，一根竹签能串起整个世界，钵钵鸡的精华在汤底，红油香辣，藤椒麻爽，食材泡在里面吸饱了滋味，油炸串串更绝，用的是卤油，高温快炸锁住鲜香，出锅还得配上本地特有的饮料“峨眉雪”，至于跷脚牛肉，那得从苏稽古镇说起，相传最早是贩夫走卒吃的，在灶台边跷着脚等因而得名，现在已是非遗，吃它先喝汤，牛骨熬得雪白鲜香直冲天灵盖，再蘸点干辣椒面，牛肉嫩得在嘴里化开。

甜皮鸭是乐山人对“甜蜜”的独特理解，它像烤鸭和卤鸭的结合体，鸭皮刷上麦芽糖炸得油亮酥脆，咬下去先是甜接着是卤香最后是鸭肉的丰腴，一只鸭子能吃出好几层惊喜，这些味道被《舌尖上的中国》《人生一串》记录下来，但镜头再美也不如亲自站在油烟蒸腾的摊前，感受那份直白滚烫的市井气。

吃饱喝足该转转，乐山的宝藏远不止大佛，犍为县的嘉阳小火车还在喘着粗气运行，它是工业革命的活化石，春天穿过油菜花海像开往童年的列车，金口大峡谷险峻得让人屏息，悬崖上还藏着彝族村落，沐川竹海铺天盖地的绿是天然的氧吧，西坝的桫椤峡谷更神奇，长满了恐龙时代的蕨类植物走进去像穿越时空，还有那被称为“中国百慕大”的黑竹沟，至今保留着原始秘境的神秘。

罗城古镇的模样独一无二，从空中看整个镇子像一艘巨大的船停在山顶，街心戏台永远热闹老人们喝着茶看着戏，时间在这里慢了半拍，苏稽古镇的夜晚最美灯笼沿河亮起，灯火倒映水中卖跷脚牛肉的馆子飘出阵阵肉香，你知道吗乐山还藏着一个秘密，春天的峨眉山杜鹃花开成海，那是一种不管不顾的绚烂。

最近有消息说乐山在打造“美食之都”品牌，一些老字号开始尝试标准化，但老板们还是坚持手作，有食客抱怨某家名店味道不如从前，老板挠头说辣椒的品种变了今年的花椒不够麻，味道的传承就在这些微妙的坚持里，也有评论担心旅游火了这种安逸会不会消失，我看乐山人不太焦虑他们的大佛看了千年江水什么没见过，日子嘛该吃吃该喝喝该搓麻将搓麻将。

离开乐山时手里多半会提只甜皮鸭，车子驶过岷江大桥回头再看大佛依旧安坐，这座小城的魔力就在于此，它用巍峨的佛国气象让你敬畏，又用滚烫的市井烟火把你拉回地面，它的快乐很简单一碗热汤一串油炸一句“巴适得板”，你会发现真正的宜居宜游不是高楼大厦，而是这种让人心里踏实嘴角上扬的平凡日子，乐山不说话它只是飘着香等着下一个懂得它的人。