1959年，一份来自朝鲜的珍贵国礼——虹鳟鱼苗，远渡重洋来到中国。为了给这群娇贵的冷水鱼找到安身之所，水产专家踏遍大江南北，最终在桑干河畔的三泉湾停下了脚步。这里的泉水终年恒温在10至14摄氏度，清冽甘甜、溶氧充足，恰好契合虹鳟鱼对活水、洁净、低温的严苛需求，这片塞上清泉，成了国礼鱼最理想的家园。
1975年，依托三泉湾得天独厚的泉水资源，当地建成了规模化虹鳟鱼养殖基地，开启了国产冷水鱼养殖的新篇章。从朝鲜引入的鱼苗，在汩汩清泉中安心生长、顺利繁衍，很快便适应了这里的环境，成为这片土地独有的特色物产。曾经的试验塘，渐渐长成了产业林，这里不仅是当地最早的虹鳟繁育核心区，更向各地输送优质苗种与养殖技术，让这条名贵冷水鱼游向更多地方。
如今，三泉湾的渔场里，虹鳟、金鳟、鲟鱼悠然游弋，合称当地特色“三鱼”。泉水滋养的鱼肉细嫩紧实、刺少味鲜，富含营养，清蒸能品出泉水的清甘，红烧尽显醇厚滋味，做刺身更是鲜爽可口，是宴席上的硬菜，也是走亲访友的佳品。逢年过节，鲜鱼热销，成为当地人餐桌上不可或缺的年味。
岁月流转，三泉湾的泉水依旧流淌，虹鳟鱼的故事也藏进了几代人的记忆里。老一辈人记得，当年大家用簸箕、筐子垒塘护鱼，用心守护这份来之不易的产业；年轻人爱在泉边露营垂钓，尝一口现捞的鲜鱼，感受自然与时光的温柔。这条从国礼走来的鱼，早已和三泉湾的泉水、当地人的生活紧紧相融，成了刻在乡愁里的独特滋味。
