近日，山西忻州古城一烤红薯店店员用嘴向烤炉喷水的视频引发舆论热议。看似不起眼的不规范操作，不仅触碰食品安全底线，更直接损害景区形象，教训十分深刻。
民以食为天，食以安为先。食品安全是最基本的民生，是不可逾越的红线。街头小吃承载着市井烟火，也关系着群众健康。用嘴向烤炉喷水，既不符合食品经营卫生要求，也极易造成卫生隐患，伤害消费者权益，更透支公众信任。
文旅发展，重在口碑，难在管理，毁在细节。当前各地文旅市场持续升温，古城古镇成为展示城市形象的重要窗口。如果重招商、轻管理，重流量、轻规范，再好的文旅资源也难以行稳致远。一个商户的疏漏，可能让一座城市的努力大打折扣。
整改不能止于表面，监管必须落到实处。相关部门要举一反三、从严治理，强化日常巡查，压实主体责任，引导商户守法经营、规范操作。唯有守住安全底线、提升服务品质，才能让烟火气更暖心，让古城名片更闪亮。（萧军）
