前段时间，浙西又有一条高铁悄悄开通——金建高铁兰溪到建德段通车，
兰溪市终于有高铁了
！
你别看它距离不长，却很有用。
兰溪人坐高铁再也不用去金华了，最快76分钟到杭州西，
2小时54分钟到上海虹桥，沪杭通勤时间直接对半砍！
真正让我激动的是，位于浙西的兰溪，这座美食浓度超高、人气不算旺的小城，终于要迎来她的高光。
@兰溪文旅
当年的嵊州趁着杭台高铁的东风出圈，小吃火遍江浙沪。
如今的兰溪，不但有诱人的小吃体系，还有重磅级的碳水，口味鲜明的码头基因。
我早就听说过兰溪的大名， 之前一直被绿皮火车劝退，现在终于可以坐上高铁去逛吃了！
【3月13日之前，凡乘坐高铁到兰溪东站下车的游客，享受游地下长河、诸葛八卦村、天下江南、嵩山军事主题景区的首道大门票免费】
江水养大的小城
复杂的烟火气，最会吃碳水的小城
@图虫创意
第一眼看到兰溪，可能会觉得有点“凌乱”。
有山有水，三江交汇，树干繁茂，老小区密集复杂，新建高楼错落其间。就像当年四通八达的船只商贾一样，繁忙却自有秩序。
@兰溪文旅
兰溪是一座
被江水养大的小城，
水系发达，七省通衢，码头文化盛行，它身上始终带着一点
不同于温婉江南的烟火气。
民国时期和杭州、宁波、绍兴并列成为浙江七大商埠，
祖上富过也热闹过。
@陈晓卿
陈晓卿导演曾评价兰溪美食，“深植在浙西高山低丘中的的“根”，这里的味道既能博采众长，有码头的豪气，又有八方融合的底子。
@《我家那小子》
不过，我却觉得这里烟火气的高光来自于1200多年前。
赫赫有名的游埠早茶据说起源于
唐初
，论时间，比清代形成规模的广式早茶还要
早上许多
，被称为
“江南第一早茶”
。
小红书@就带我走吧
外人总以为江南早茶一定是秀丽雅致的，可这里却不。
烧饼、鸡子馃、肉沉子、咸豆浆
……桌子一摆，油香四起，大多都是一些抗饿、拿了就能直接吃的食物，当年南来北往的商人和船工就是如此。
上图，肉沉子@浙江非遗/下图@兰溪文旅
但真正的老吃家才知道，兰溪最好吃的远远不只是早餐，甚至不在游埠镇上。
街头巷尾许多小吃还是手工制作。用一辈子专心做一种食物，数十年味道不变。据兰溪市志记载，最顶峰时，兰溪的小吃种类多达300多种。
小红书@哆啦快跑
兰溪人对碳水爱到了骨子里，做法卷到极致。
晨起吃现烙烧饼卷大油条，比北方还硬，直接吃成了非遗；
光是面的形态就有
手擀面、土索面、水索粉、小麦铃等；吃法有牛肉面、鸡肠面、大肠腰花面、大排面、汤面炒面拌面……
@兰溪文旅
3000多家牛肉面馆铺满小城，证明兰溪人对它的热爱有多狂热。
老面包子配豆浆、游埠酥饼、地瓜肉圆、葱香拌面、油条包麻糍，主打一个甜咸混搭，碳水叠碳水。
@兰溪来嬉
包邮区别的城市大多喜爱甜蜜清淡，兰溪人却
偏爱浓重、鲜美、融合的味道。
比如兰溪煲。在老饕的认知里，世界上大致只有两种煲，一种是兰溪煲，一种是其他煲。
@兰溪发布
这里万物皆可煲，筒骨煲、牛汤煲、虾煲、田螺煲、李渔神仙炖、老鸭煲、鸡煲、牛杂煲、仔排煲……有的养生滋补，有的汤汁浓郁，有的鲜辣馥郁。
但王者唯有黑鱼煲，水系发达的兰溪向来不缺鱼虾，新鲜黑鱼片薄如蝉翼，加配菜与高汤炖煮，油香、鱼香、葱香扑面，不可能不好吃。
@兰溪来嬉
兰溪人平日对什么都不计较，唯独对吃很讲究。
手擀牛肉面要一锅一烧，面硬多青，汤要够浓；鸡子馃要灌蛋吃，豆制品要吃水亭产的，吃煲要用脸盆装；夏吃千层糕，冬吃豇豆酥，农家菜闭眼点都好吃。
不来一趟，你永远不知道兰溪人吃得有多好。
在兰溪过早、吃大碗面
30天不重样的选择让人眼花
/ 早餐-拌面 /
小红书@搬糖moni
在兰溪早餐的江湖里，拌面是当之无愧的“王者”。
面条可以选细面和馄饨面。细面口感更筋道，馄饨面更宽，口感更薄。
面条沸水下锅滚几下就捞出，碗里撒上葱花，浇上一勺灵魂热猪油增香。但还远远不够，最绝的酱汁与小菜才是重头戏。
@兰溪文旅
豆瓣酱熬的酱汁是好吃的关键，酱汁不需多，一勺即可，醇厚浓郁。
光是小菜就有十几种，海带、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜、腌萝卜、嫩姜丝、芹菜、雪菜……差点以为进了咸菜摊。小菜是免费加的，自助取。
小红书@搬糖moni
搅拌开，面条Q弹爽滑，酱汁咸香醇厚，小菜滋味丰富，在口腔里同时炸开。绝对不是一般的面可以带来的口感。
店铺推荐：
光明捞面：延安路108号
老味道拌面：云山路141号/ 油煎包 /
@兰溪文旅
这种天津没有，只有兰溪有的煎包，似乎没人能说清它名字的由来。倒多多的菜油，把包
子两面煎透，皮薄微脆，不会发硬。
@兰溪文旅
内里猪肉馅则鲜香诱人，肉馅紧实，带着葱香和酱油的咸鲜。没有那种一咬就喷出来的汤汁，但肉汁和油脂已经渗进了面皮里，越嚼越香。
蘸上醋碟，加点辣椒，完美解决一餐。
店铺推荐：立英小吃：辅仁路23号菜籽油煎饺：和安南路101号(农贸市场对面)
老丁肉大饼
大众点评@吃睡大王CC
我们一般叫做大饼油条，但本地人却称作”老面肉/葱带饼”，这只饼的形状不是规则的圆形考，而是长长的一条。
肉馅的叫作“肉带饼”，铺满葱花和肉末，葱花馅儿的叫“葱带饼”。
小红书@哆啦快跑
吃法也很讲究，不是像杭州一样直接夹着吃。而是要将饼子按边撕开，夹进一根新鲜出锅的油条，再合起来，才是完整的。
趁热咬上一口，酥脆焦香，脆中带酥，油而不腻，这样扎实的碳水，哪怕北方都很少见，却是兰溪人最爱的味道。
地址：兰江街道辅仁路7号(近府前路菜场)
云翔包子
大众点评@立字头里
开了很多年的
云翔包子
，每天都不够卖的。和嵊州包子的区别在于，它的皮更薄更透，肉汁浓郁，更像灌汤小笼，甚至能看到里面肉馅儿多到几乎要溢出来。
刚出笼的肉包
一咬就biu汁
，鲜香的汤汁溢出，满口咸鲜，皮的口感
韧韧的
。
配上一碗
现冲的咸浆
，葱花、酱油、油条碎、榨菜末，滚烫的豆浆拉高冲下，瞬间泛起泡沫。喝的时候不能搅拌，
得沿着碗口慢慢吸。
地址：兰江街道府前路163号
肆魁牛肉面
大众点评@微辣生活
不来一趟兰溪，你永远不知道当地牛肉面有多好吃。
全市3000多家面馆挑花了眼，阿球随意进了这家店，没想到居然人气这么旺。
面必须要手擀的，手揉上筋，劲道爽滑，一吃就明白它的好。一锅一烧的传统最能锁住食材味道，也最能把握汤底好不好吃。
大众点评@鱼大喵
原味、红烧都做得很好，牛肉大火爆炒，半熟时，倒入高汤、面条，让面条和高汤和浇头完美融合，牛肉的鲜、雪菜的酸、番茄的甜都炖进去。
地址：西山路170号
金牛面馆
大众点评@四喜点点三
口味更丰富和融合的金牛面馆，也是一个不错的选择。他家口味更多，红烧、番茄、酸辣……浇头也是丰富到不行。
大众点评@三三.
金牛面馆的炒面也很有名气。同样一锅一出，但炒面讲究的是锅气，猛火、快炒、颠勺，面条在铁锅里翻几个身就得出锅，多一秒就软了，少一秒就不够香。
面、菜、肉，统统在锅里进行爆炒，有时候还会加一勺他们家的秘制酱料，咸鲜口的酱汁挂在面上，一点也不腻，每一根面都带着锅气和弹牙的口感。
地址：横山路199号102-103-104室
游埠古镇
@图虫创意
尽管当地人一再告诉阿球游埠的游客多，但我还是没忍住去了一趟。
凌晨4点就有茶馆开门，6点多就到达了高峰期
。老人们从自家赶来，看店主拆下门板“变”出一张张长桌。不算多精致的
本地粗茶，
配小碟现制早点。不管是不是游客生意，实实在在让人跨时空触摸到了很多年前的人间烟火气。
炒煲炖煮，小吃正餐样样行
兰溪地道的美食江湖
大妈冷饮店
大众点评@阿琳
藏在冷饮店里的隐藏款，也被阿球挖出来了。兰溪人管它叫“油煎馒头”，也有人写成“油飞馒头”，总之就是油炸馒头夹粿和臭豆腐。
馒头个头不算大，油炸后剪开一道口子，夹进同样炸过的臭豆腐和咸菜馅的油煎馃，再抹上辣酱，大口咬下去，外壳酥脆、内里松软，臭豆腐的“香”和油煎馃的咸鲜混在一起，有点欲罢不能。
地址：星辰路31号兰溪市实验小学对面
老林鸡子馃(和平路店)
@《舌尖上的金华》
到访兰溪，
鸡子馃
绝对是必吃TOP1。
面皮擀得透亮，铺一层肉沫再放一大把
兰溪本地的香葱
，捏上38个褶但记得
别封口
，压扁放入油锅中煎制，从口中倒入调味好的鸡蛋液，一般一粿一蛋。
出锅后的鸡蛋馃，外皮
金黄薄脆
，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美。吃得满嘴流油再也割舍不下。
地址：云山街道和平路73号
随乡粥铺
大众点评@沈
兰溪人的老牌夜宵店，只做晚上生意，半自助式，做好的配粥小菜十几种，可以自行搭配，按碟子算钱。
大众点评@是鸡公煲的鼠来宝呀
各种粿：牛肉方粿、鸡子粿、葱肉粿、咸菜方粿……份量不大，很适合多人分享。
品类真的很齐全，馒头肉、水索粉、肉圆、粽子等等样样俱全，一碗热粥在手，几碟菜肴，油香、米香混在一起，深夜就是需要这样安心的味道。
地址：兰江街道丹溪大道72号
老杜煲庄
大众点评@小狐狸呀
如果说牛肉面是兰溪的日常，那煲就是兰溪的深夜江湖。
在兰溪的街头你会看到各种名字的“煲庄”，往往占地面积非常大，到饭点尤其是晚上，人声鼎沸，座无虚席。
煲通常用砂锅或铁盆慢火炖煮，主菜和汤汁一起上桌，吃完主菜还可以点配菜下锅涮煮。
大众点评@毛毛麻麻
老杜煲庄口味非常多，光是招牌就挂了一排。除了当家黑鱼煲，还有筒骨煲、牛杂煲、老鸭煲、养生牛汤煲、番茄牛肉煲……店里还有干锅、炒菜的选项。
而在所有煲中最受欢迎的当属黑鱼煲
，满满一锅鱼片，不用担心卡刺。
汤底越熬越浓，因此捞完鱼片，还可以往汤里涮菜。
地址：银岭路46号
文中出现店铺汇总：
光明捞面：延安路108号
老味道拌面：云山路141号
立英小吃：辅仁路23号
菜籽油煎饺：和安南路101号(农贸市场对面)
老丁肉大饼：兰江街道辅仁路7号(近府前路菜场)
云翔包子：兰江街道府前路163号
肆魁牛肉面：西山路170号
金牛面馆：横山路199号102-103-104室
大妈冷饮店：星辰路31号兰溪市实验小学对面
老林鸡子馃(和平路店)：云山街道和平路73号
随乡粥铺：兰江街道丹溪大道72号
老杜煲庄：银岭路46号
