非遗民俗“打拼锅”
门头沟区清水镇洪水口村，坐落于灵山脚下，昔日的古军事隘口，如今已是集3A级聚灵峡景区、二帝山市级森林公园与135栋精品民宿于一体的“诗画乡村”。京蔚高速的贯通，让这座藏着长城遗址、古驿道风情的村落，以独特的文化魅力吸引着八方来客——而流淌在村落血脉中的非遗民俗“打拼锅”，正是其最动人的文化印记。
“打拼锅”的起源可追溯至明洪武年间，驻守长城敌台的军士因物资匮乏、交通不便，共备食材、一同烹煮“大锅烩”，既解温饱又增情谊，这种团结协作的生存智慧，随军属定居逐渐演变为村落习俗。传承至今，它已成为村民庆祝丰收、祭祀先祖、宴请邻里的重要方式，形成了固定的节庆仪式与不成文的规矩：农历七月十五祭先祖后、八月十五庆丰收时，全村设长桌共赴盛宴；正月里或红白喜事，主家召集邻里相聚；好友小聚时，还会特意邀请孤寡老人参与，尽显互助温情。炸油香、臭鸡蛋、榆叶饭等特色菜肴，更是这场烟火盛宴中不可或缺的味觉记忆。
近年来，洪水口村以乡村振兴战略为抓手，深耕“打拼锅”文化内核，成功将其申报为第九批门头沟区级非物质文化遗产，并探索出“非遗+文旅”的融合振兴之路。通过摸清文化家底、建立资源台账、打造非遗展示厅等举措，让这一民俗活态传承；更推出“绿水青山遇非遗 诗画乡村品民俗”等特色活动，邀请游客与村民围炉共食，沉浸式体验非遗魅力。2024年，该村凭借“打拼锅”登上央视《非遗里的中国》第二季，吸引央广网、北京电视台等媒体报道，活动当日民宿入住率100%，旅游收入近10万元。
如今的洪水口村，已构建起“看得见、摸得着、尝得到、能体验、可带走”的文旅路线。“清水百灵豹”IP文创、黄芩茶等农特产品借势热销，“北京雪乡 清水等你”“聚灵峡穿越之旅”等品牌活动持续出圈。“打拼锅”不仅是一碗凝聚邻里温情的烟火盛宴，更是激活乡村经济、重构乡土文化印记的核心力量，让长城脚下的古村落，在非遗赋能下焕发蓬勃生机。
供稿：门头沟区委农工委 区农业农村局
编辑：农小辰
