扬州真州府和仪征大码头首席摄影师周晓明2026年3月7日摘编《扬州发布》微信公众号平台发布的信息：农历惊蛰节气，天还有点冷，但仪征新集镇凌东大炕毛茸茸的三花鹅小鹅到了“出炕”日子了。凌东大炕的李晨说，天一放晴，就是鹅苗上市的旺季，从现在开始，平均每天有1万只鹅苗“出炕”。

毛茸茸的鹅苗“出炕”了

上午8点，李晨和工人们开始忙活了。

凌东大炕有30多个智能孵化室，不过，老扬州习惯把这些孵化室叫做“炕房”，“里面暖乎乎的，可不就是炕嘛。”

年前，凌东大炕就开启了鹅苗孵化模式，经过近30天的孵化，第一批小鹅纷纷啄壳而出。

每一间炕房都有一个玻璃窗户，李晨透过窗户就能看到小鹅啄壳的情况，“尽管炕房里是恒温，但最近室外的气温还是低了一点，小鹅出壳的时间推迟了几个小时。”

打开炕房，一股热浪迎面而来，炕房里，一眼望去，全是毛茸茸嫩黄的小鹅。李晨介绍，这些鹅苗，都是三花鹅，“头顶和左右脸颊各有一块黑斑，这些黑斑被形象地称为‘三花’。”

三花鹅是从扬州白鹅提纯选育的优质杂交肉蛋兼用鹅配套系，是包括扬州在内的很多地方的主养品种鹅，成年公鹅可以长到6.5—7.5公斤，成年母鹅可长到4.5—5公斤。

小鹅“出炕”，第一件事就是打针

炕房外，工人们早就准备好了“草筐”（在塑料筐子里铺上鼓捣软了的稻草），这是小鹅临时的“婴儿床”。

“刚出炕的小鹅，还不能站立，也不能喂食，即使喂东西它们也不会吃。”对李晨而言，出炕的苗他第一时间要做的就是打针，“跟婴儿出生后要打疫苗一样，鹅苗也要打疫苗。”

李晨习惯了给鹅苗打针，一只小鹅从抓起到打针结束，前后只有3—5秒，“既要打得准打得好，速度又要快。”

“小鹅稚羽要嫩黄蓬松，眼睛明亮，手握颈部提起时双脚迅速收缩。”李晨一边握提鹅苗一边介绍，“这种鹅苗一眼看就知道是健康的。”

先出炕再进“暖房”

现场，有等不及的农户或鹅苗经纪人正等着来拿鹅苗。老刘家每年都养10多只鹅，今年也不例外。

老刘带来了竹筐，筐子里有被单、小棉被等，他一边给小鹅盖被单棉被一边说，“刚出炕的小鹅，可冻不得，要保暖。”

李晨在一旁特别叮嘱，头一天出炕的苗，到第二天中午再喂，如果有太阳，就不用盖那么严实了。

当然，大养殖场通常是等鹅苗再大一些再来拿苗。因此，李晨在给小鹅们打过疫苗后，很快就让它们入住“暖房”了。

“暖房”里开着空调，空调温度调到了25℃。3天前，李晨已经把一批小鹅送到这里住着。跟刚出壳的小鹅相比，它们在这里已经正常吃吃喝喝飞飞走走了。

“这暖房，就相当于鹅妈妈温暖的怀抱。”李晨说，如果是母鹅抱蛋孵化，小鹅出壳后，要在母鹅翅膀下待上一天多的时间，而“炕蛋孵化”的小鹅没有鹅妈妈，要住进“保温箱”保暖。

平均每天出炕1万只小鹅

“如果不是阴天，今天就有养殖大户来拿苗了。”李晨介绍，从惊蛰开始，小鹅就进入出炕高峰期，“平均每天要出炕1万只小鹅。”

刚出炕的孵化室，工人们又抓紧时间往里面装蛋，一间孵化室可装蛋7000—10000枚鹅蛋。“这个月开始，大炕基本都满了。”“从目前来看，行情还是比较好的。”李晨介绍，最近鹅蛋的价格也几乎是一天一个价，“鹅蛋有养殖户自己送过来，行情好不好，他们最先知道。”

小鹅真的要“飞过去”

李晨介绍，他们的鹅苗，除了供应周边养殖户，也供应全国各地。记者看到，装了几十只鹅苗的两个镂空纸盒已打包好，下午就要通过快递运送出去。李晨说，“这两盒子鹅苗，去的地方比较远，是坐飞机去的。”

“除了线下卖苗，我们现在也通过电商平台线上卖苗。”李晨说，“手机上就能下单买鹅苗。”