阳春三月，春和景明，正是野菜破土而出，口感最为鲜嫩的时节，在贵州省铜仁市印江自治县，生长于乡间田野、百花树下的折耳根、野葱、香椿等野菜，正成为游客踏青赏花，体验采摘，品味春天首选菜肴，野菜经济也带火了当地农家乐。

春日踏青赏花 “野菜经济”带火乡村游。

眼下，印江自治县合水镇千亩油菜花、李花、樱桃花竞相绽放，将整个集镇及周边兴旺、坪楼等村庄装扮得如同仙境一般，吸引无数喜花的游客前来观赏。

在坪楼村，200余亩集中连片的李花、樱桃花竞相绽放，洁白如雪，但真正吸引游客前来踏青的不仅是花美，而是生长在这片花海下的野葱、折耳根等诸多野菜，手持一把镐头，一个篮子，踏青的人们便可闻着醉人的花香，踩着柔软的草丛，一头扎进花海寻找野菜身影，既赏心悦目又充满采收乐趣。

春日踏青赏花 “野菜经济”带火乡村游。

游客任玲珠说：“我觉得挖野菜是春日的限量玩法，尤其是在这花海当中，既能闻到花香，又能体验到挖野菜的乐趣，特别好。”

游客田凤说：“这里的野葱特别多，我这一会儿就挖了一筐，然后联系了山庄的老板，一会儿给我们加工。”

百花争艳春色好。活力春日带给游客的惊喜远不止于此，良好的自然生态环境，使得合水镇长满了各种各样的野菜。折耳根、清明草、香椿等十几种时令野菜应有尽有，每一种都散发着独特的春滋味，让人垂涎欲滴。

春日踏青赏花 “野菜经济”带火乡村游。

兴旺村村民卢道强守着百宝库也推陈出新，把野菜套餐做成了自家山庄里的特色菜肴。卢道强说：“折耳根是我们云贵川的一道凉拌菜，客人来也喜欢点这个菜，春天来了，发出的嫩芽我们也好辨认，所以隔三岔五上山来挖点准备起。”

游客采摘来的野菜，山庄也会先根据春季当地经常食用的野菜食谱进行鉴别，然后再进行加工。为了更快锁住那口鲜美，山庄会根据不同野菜的特点，通过爆炒、凉拌、煮汤等方式，加工成不同口感的菜肴，如折耳根凉拌木耳、香椿炒鸡蛋、三色野葱肉沫等应有尽有。

春日踏青赏花 “野菜经济”带火乡村游。

“野菜很美味，我们山庄也推行了野菜套餐，香椿炒蛋、猫猫豆炒腊肉、折耳根凉菜、山葱(野葱)肉沫。”卢道强说，为了不让游客误采，我们也划分一片采挖安全区，让游客来采摘野菜。

近年来，印江自治县依托梵净山西线独特的自然风光和深厚的文化底蕴，深挖乡村旅游资源，打造更多具有特色的乡村旅游线路。同时，进一步加大对野菜等农产品的开发利用，推动春日“野菜经济”蓬勃发展，成为助力乡村旅游有力推手。

温馨提示：野菜味道虽鲜美，但这里也提醒不要随意采摘不认识的野菜，很多野菜外形极为相似，误食之后可能引起中毒，野菜食用前要尽量用清水浸泡，浸泡时间不少于30分钟，采用蒸、煮的烹饪方式，尽量避免凉拌或生吃，同时，食用也要适量，过量的食用容易引起肠胃的不适。(图/文 王东、田林)