故城这三样：挑水坝、龙凤面、于孝子——大运河畔的老故事老味道

2026-03-20 12:16 旅游攻略 1 0

从衡水市区一路向南，过枣强，就到了故城。

这个地方，大运河从它身边流过七十五公里，在郑口镇附近拐了个接近一百八十度的大弯，被人叫作“运河第一湾”。水在这儿慢了，船在这儿停了，人在这儿聚了，故事也在这儿攒下了。

到故城，第一站该去河边看看。

大运河故城段有七十五公里长，其中十一公里被列入了世界文化遗产。最值得看的，是郑口镇附近的郑口挑水坝。

这一段河道拐了个大弯，水急浪高，容易决口。清朝那会儿，老百姓想了个土法子——砍柳树，把树头树身捆在一起倒挂在水里，缓冲水流冲击。这叫“龙尾埽”，惊涛拍岸的时候，柳枝在水里摆动，真跟龙尾巴一样。

到了1934年，老百姓用这个原理，在原来的险工处修了六座挑水坝。有意思的是，这工程没有设计图，没有工程师，全靠当地百姓自己琢磨出来的。如今这六座坝还在河边一字排开，功能各不一样——有的是顺水坝，用弧形的坝体把水流往下游引；有的是尖角形的，能把水弹回河里形成回流，冲走河底的淤泥。这是京杭大运河全线少有的完全依靠百姓智慧建设的水工遗存。

坝旁边那一排排大柳树，已经是当年护堤古柳的第五代了。一辈辈运河人，就像这留根活树的柳树一样，代代守着这“运河第一湾”。

逛完河边，该尝尝故城最出名的吃食了——龙凤贡面。

这面的历史能追溯到明朝，距今五百多年。最早吃它的不是皇帝，是运河上南来北往的船工。船靠了岸，下船歇脚，一碗热面端上来，快捷方便，是补充能量的好东西。

故城镇西南镇村有个叫齐纪修的，开的“齐福源”挂面坊做这面做出了名。来往的客商把这面带到京城，不知怎么的就进了皇宫，成了御用食品。传说乾隆皇帝下江南路过故城，地方官把这面呈上去，乾隆一尝大喜，亲笔写了 “上用龙须凤尾贡面” ，还赐了一块金匾。从此这面就分了两种——一种圆条空心，细长像龙须，叫“龙须面”；一种扁条平直，薄如纸，叫“凤尾面”，合起来就是“龙凤贡面”。

这面有啥特别？老辈人总结了十个字：白如雪、细如丝、空如竹、韧如藤。最绝的是，把面挑起来，碗里看不见汤；放回碗里，汤水又自己析出来。面还带着空心，煮出来特别入味。

做面的工序极其讲究，从和面到成品，二十多道工序全是手工。老师傅凌晨三点起来和面，一直忙到中午才能进最后一道抻面工序。晾晒也得十二个小时，不能风干不能烘干，只能自然晾，这样才能让面由外向内地慢慢干，中间形成空隙，成了空心。

2006年，这手艺被列入河北省首批非物质文化遗产。如今传承人刁建民做了快四十年面，最大的心愿是把这运河边的美食传到全世界。

故城还有个村子，名字就叫“孝子”——于孝子村。

这村子是元朝大孝子侯秀的家乡。民国时期，大总统黎元洪听说了侯秀的事迹，先后两次题匾褒奖，这村子从此有了“孝子故里”的美誉。

2023年，以这个村为核心区的青罕镇，被评为全国乡村治理示范乡镇，是河北省唯一入选的。

走进村里，能看到孝德文化长廊、二十四孝文化墙，家家户户门口贴着“十星文明户”的牌子。村里还推行“道德积分制”，做好事攒积分，积分能换东西。这法子不复杂，但管用——村子连续三年没大的矛盾反映，老百姓心里有杆秤。

还有个细节值得一提：村里搞了个厕所污水治理的法子，花钱少、效果好，后来被评为了全国农村生活污水治理的示范案例。这是题外话，但能看出这个村做事踏实。

除了贡面，故城还有两样吃食值得提。

郭庄煊饼出自建国镇郭庄村，也有四百来年历史了，是非物质文化遗产。这饼的做法讲究，牛羊猪肉得选肥瘦相当的鲜嫩精肉，手工切成小细块；配菜根据不同肉来搭——羊肉配香菜、猪肉配韭菜、牛肉配大葱。最有意思的是烙饼的法子，先在鏊子上烙成形，再放到铺着青灰瓦砾的铛子上支起来悬空烤，翻七八遍，外皮焦黄酥脆，里头鲜嫩香透。