3月25日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛、秘书长吴玥潼带队，携香港餐饮专业技师协会荣誉主席、中国烹饪大师邵德龙，随园花园餐厅董事长、海峡两岸十大名厨李林，川菜烹饪大师李国伟，川菜烹饪名师程桂林等行业大咖，走进雅安西康·雨城馆，开展美食考察交流活动，为餐厅经营发展、雨城文旅融合发展出谋划策。

大咖齐聚 探访雨城馆

西康·雨城馆坐落于熊猫绿岛文旅特色街区，以雅安 “雅雨、雅鱼、雅女” 三雅文化为主题，餐厅总占地面积 600 平方米，分层布局文创展区、特色用餐区、休闲露台区等功能空间，融合餐饮服务与文化展示，可满足高端用餐、商务宴请、休闲体验等多元场景，致力打造雨城文化新地标。

考察团实地走访了西康·雨城馆各功能区域，深入了解三雅文化与餐饮、文创、非遗融合的打造理念，品鉴雨城特色美食。在核心的美食交流环节，各位行业大咖与西康·雨城馆运营团队展开深度探讨与思维碰撞：针对熊猫绿岛文旅特色街区的引流拓客、品牌宣推策略分享实操方法，给出精准获客、联动传播的专业建议；围绕西康·雨城馆的市场定位、菜品研发与升级展开交流，为餐厅打造差异化特色、提升菜品核心竞争力献计；同时聚焦雅安本地特色食材的挖掘与推广，建言献策如何将本土食材与川菜技法结合、打造地域美食名片，让雅安特色食材走出本地、香飘四方。

糊辣炝拌辣木苗

辣木苗自带“营养库”之称，富含维生素与矿物质，微辣回甘，脆嫩多汁，一口下去满是自然活力。解腻清口，是春日餐桌的绝佳搭配，每一口都是雨城春日的鲜活滋味。

雅西鲜蒜薹烧汉源湖仔鲶（配挞挞面）

严选汉源湖生态仔鲶，肉质细腻软嫩，慢烧入味，汤汁醇厚鲜香；精选雅西本地鲜蒜薹，时令鲜货，清甜脆嫩，为河鲜添上一抹春日鲜气。

底部铺上手擀挞挞面，纯手工拉扯的面条筋道弹牙，充分吸收鱼肉与蒜薹的鲜醇汤汁，河鲜的鲜、蒜薹的甜、面食的香完美融合，一口品味雅安的山水与烟火，堪称舌尖上的地域限定美味。

冰束雅南黑金猪姿造配翅汤锅

雅南黑金猪：脂香醇厚，嫩到舌尖颤

浓醇翅汤：慢熬鲜润，胶质感爆棚

精致姿造：冰鲜锁鲜，颜值口味双在线涮肉喝汤，鲜醇暖胃，高端食材的极致美味，一口尝尽奢鲜！

竹笼雨城腊味拼

精选雨城本土腊味，传统工艺烟熏风干，香气十足！醇香腊肉、焦香腊排、麻香花椒鹅，三款咸香腊味各有风味，咸鲜入味，腊香浓郁。

搭配粉糯贝贝瓜、绵密紫薯，清甜解腻，中和腊味醇厚。竹笼蒸制锁鲜，热气腾腾，山野烟火气拉满，一口尝遍雨城地道腊味精髓，下饭下酒都绝配！

西康藏茶酥拼熊猫慕斯

甄选西康藏茶入料，手工制作藏茶酥，层次分明，茶韵悠长，每一口都是岁月沉淀的醇香；熊猫造型慕斯匠心雕琢，软萌讨喜，入口即化，奶香与细腻口感完美融合。

双拼搭配，茶酥的酥香与慕斯的柔滑碰撞，韵味与萌趣兼具，作为餐尾甜品，清新解腻，格调拉满，尽显川西饮食的精致巧思。

深度交流 共献发展良策

考察团一致认为，西康·雨城馆坐拥熊猫绿岛核心区位，兼具文化底蕴与场景优势，未来可进一步深挖三雅文化内涵，推动川菜技法与地方特色深度融合，打造专属美食 IP；同时联动熊猫绿岛文旅特色消费街区及周边文旅资源，构建 “美食 + 文化 + 休闲” 融合发展模式，让西康·雨城馆成为雨城文旅消费的重要名片。

此次考察交流，为西康·雨城馆的发展注入了专业思路，也搭建起行业资源与雨城文旅融合的沟通桥梁。未来，西康·雨城馆将吸纳各方优质建议，以美食为媒、文化为魂，持续提升运营品质，以特色餐饮赋能雨城文旅高质量发展。

▌来源：西康文旅

▌编辑：田洋（见习）

▌校对：胡月

▌责编：陈泽睿

▌审发：徐召红