“我是贵州人，在澳门生活了十多年。”在第二十届贵州旅游产业发展大会期间，澳门贵州社团总会常务副会长贾瑞明的一句话，既道出了他对家乡的深厚情感，也架起了贵州与澳门两地文旅产业交流合作的桥梁，蕴藏着无限发展可能。
这位常年往返于两地之间的餐饮业者，以其独特的双重视角，分享了他对贵州旅游产业发展的观察与期待。在他看来，美食，正是撬动两地深度合作的最佳支点。
作为在澳门打拼多年的贵州人，贾瑞明一直致力于通过澳门贵州社团总会这一平台，推动两地多领域的交流。他指出，文旅产业是双方最容易产生共鸣的切入口。“我是从事餐饮行业的，这个平台让我们能凝聚起很多关心贵州、愿意为贵州做事的澳门朋友。”
谈到贵州美食在澳门的受欢迎程度，他如数家珍：“酸汤、贵州蔬菜、天麻炖土鸡、酸汤牛肉、牛肉粉……这些都很好。”但他也坦诚地指出，贵州味道在走向更广阔市场时，需要经历一个“适应期”。“像在澳门，一些从外地孵化出来的贵州品牌，会在酸度和辣度上做一些调整，少油少辣。”他认为，这种改良有利有弊，但更好的方式是“提供原汁原味的正宗味道，同时增加一个个性化选项，比如‘少油少辣’。虽然后厨会麻烦一点，但能让受众面更广。”
澳门拥有“世界美食之都”的桂冠，而贵州正全力建设高品质旅游目的地、打造“多彩贵州”文旅新品牌。贾瑞明认为，贵州可以向澳门学习如何运用“国际化平台”和“多元化思维”。他举了一个生动的例子：“贵阳是‘咖啡之城’，没有咖啡豆，却拥有全国密度最高的咖啡店。而澳门的‘澳门咖啡’品牌，其咖啡豆来自东帝汶，是一个很小众的世界级有机咖啡豆。”在他看来，贵州的优势在于拥有丰富的优质食材，“我们不要只做‘标品’，比如木姜子油，在贵州可能主要用来做酸汤鱼，但在澳门，我看到有人用它做成气泡饮，特别好喝。”他强调，贵州应通过澳门这个窗口，为本土食材找到更多元化的应用场景，借助澳门厨师的创造力去开发贵州食材的新可能。
这份对家乡的自豪，也化作了推动两地合作的实际行动。作为社团负责人，他每年都会组织两到三个团，带领澳门、珠海、广东的餐饮界人士到贵州考察，寻找优质食材。“像熊八妹的菜籽油、苗姑娘的辣椒酱，还有一些天麻、竹荪等，他们觉得好的，就会直接采购或洽谈定制。”当然，合作也面临挑战。贾瑞明坦言，贵州优质的生鲜食材在运输成本和保鲜上存在难题，“物流成本高，时间就是损耗。”为此，他们正在积极探索解决方案，比如研究对新鲜天麻、竹荪等食材采用液氮冷冻技术，以在保证口感的前提下，打通从贵州田间到澳门餐桌的供应链。
谈及贵州近年来的变化，贾瑞明言语中充满自豪与激动。“贵州现在的文旅做得太好了！我每次回去，高铁基本都是满的。”他感叹于家乡日益升腾的“烟火气”，“像青云市集这些地方，人流量大得都挤不进去，美食太丰富了，单是土豆就有几十种做法，每家店生意都特别好。”
站在第二十届贵州旅发大会的新起点上，他对贵州旅游的未来充满信心。他认为，贵州“村超”“村BA”等文旅IP的持续出圈，加上日益便捷的交通，为两地深度融合奠定了坚实基础。他希望未来能进一步利用澳门作为中国与葡语系国家商贸合作服务平台的独特优势，将贵州优质食材和文旅品牌推广到更广阔的国际市场。
“让更多的人通过澳门的窗口了解贵州，走进贵州，爱上贵州。”贾瑞明满是对家乡未来的美好期许。
贵州日报天眼新闻记者 王丹灵
编辑 杨睿
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