通讯员 扬商宣 扬州市新闻传媒中心记者 屠明娟 文/图

4月1日，记者从扬州市商务局了解到，3月20日，2026澳门国际美食之都嘉年华在澳门渔人码头隆重开幕，全球38个联合国教科文组织“美食之都”齐聚濠江，共同开启为期10天的国际美食文化盛宴，受扬州市商务局委托，由扬州市烹饪餐饮行业协会精心组织、扬子江文旅投资发展集团牵头组建的扬州美食代表团惊艳亮相，携经典淮扬菜点与精湛厨艺全程参展，不仅让澳门市民和各地游客大快朵颐，更以美食为纽带深化扬澳文旅合作，为扬州“世界美食之都”品牌走向世界写下浓墨重彩的一笔。

三大展区齐发力 淮扬美味圈粉濠江

据介绍，本次扬州代表团汇聚扬子江文旅集团旗下西园饭店、紫藤商务酒店、萃园城市酒店、冶春餐饮、明月湖酒店、冶春食品六家知名餐饮企业的骨干厨师团队，全程参与厨艺展演、美食大道、优品市场三大核心活动，全方位展现淮扬菜的匠心传承与创新活力。

3月20日—29日，在美食大道展区扬州展位成为全场人气焦点，西园饭店带去扬州狮子头、扬州炒饭、高邮双黄蛋等淮扬名菜；紫藤园奉上淮扬虾籽馄饨、宝应藕粉圆子、子孙饼等经典细点；萃园推出紫米糕、天香蜜藕、荠菜汤圆等时令美味；冶春餐饮现场制作麻团、手工包子、荠菜春卷、葱油酥饼；明月湖酒店则带去了扬州鹅爪翅、高邮蒲包肉、江南黑芝麻糊等特色风味。其中，扬州炒饭、虾籽馄饨、荠菜春卷等现制现售的美食，凭借十足的烟火气成为全场爆款，展位前人头攒动、香气四溢，大家纷纷驻足品尝，对淮扬菜“清鲜平和、浓醇兼备”的独特风味与深厚文化底蕴赞不绝口。

在活动优品市场展区，冶春食品带去的扬州三丁包、香菇青菜包、豆沙包、松籽烧麦、月牙蒸饺等多款标准化速冻淮扬细点，让澳门市民把“扬州味道”带回家，进一步拓宽了扬州美食的传播边界。

在厨艺展演环节，来自冶春餐饮的韩健、缪学富两位大厨现场献技，以精湛的刀工、精准的火候、巧妙的调味，演绎淮扬菜“一菜一味见匠心，一汤一羹传文化”的烹饪精髓，与全球美食同台竞技，尽显扬州“世界美食之都”的品牌实力。

深化交流促合作 扬澳携手共拓新局

记者还了解到，以此次美食嘉年华活动为契机，扬子江文旅投资发展集团主动搭建扬澳交流桥梁，先后拜访中央人民政府驻澳门特别行政区联络办公室、永利澳门有限公司、美高梅中国控股有限公司，推动两地在文旅、美食、人才等领域的务实合作走深走实。

3月27日上午，扬子江文旅集团代表团赴中央人民政府驻澳门特别行政区联络办公室拜访交流，就深化扬州与澳门在文化旅游、美食产业、酒店运营、研学交流等领域的务实合作达成共识，借助澳门“世界旅游休闲中心”的平台优势，推介扬州文旅资源及集团旗下品牌，搭建起扬澳文旅美食交流的长效合作桥梁。

该集团运营管理部经理刘彤还率扬州餐饮代表团先后拜访永利澳门有限公司、美高梅中国控股有限公司，围绕两大“世界美食之都”的美食文化交流、烹饪人才培养、餐饮项目合作等议题深入洽谈，就美食文化互鉴、人才交流培养、品牌联动推广等方面达成合作共识，为后续扬澳餐饮企业深度合作奠定坚实基础。

以食为媒传文化 扬州味道走向世界

作为扬州闪亮的金字招牌，淮扬菜以国宴为底色，承载着扬州两千多年的饮食文化底蕴。

扬子江文旅集团相关负责人表示，未来将以本次活动为起点，持续深化扬澳在文旅、美食、人才等领域的务实合作，推动淮扬菜守正创新、赋能升级，为扬州文旅高质量发展注入新动能。

扬州市烹饪餐饮行业协会会长陈军介绍，此次扬州美食亮相澳门国际美食之都嘉年华，既是扬州美食文化的一次精彩海外推广，更是扬澳两大“世界美食之都”深化交流、携手发展的重要契机，希望扬州餐饮企业以美食为媒传文化，传播扬州味道。