阿球曾说过，三省交界处必出王炸小城！

这不，这几天我们就在广袤的

华北平原

，挖出一座宝藏。历史底蕴丰富，

街头巷尾藏着上百个传承小吃

，坐拥庞大的碳水王国。

小红书 @Li~酒店空间摄影

它就是——河北

大名县

。‍

‌大名县，位于河北省邯郸市东南部，

地处冀鲁豫三省交界处

，三河纵贯全境，是一个曾作为北宋陪都而被称为

“北京”

的古城。

大众点评 @澄笑洋

这座城有着3500建城史，不同文化在这里繁荣发展，使得大名的味道揉合了

江南、山东、北京

乃至

江浙、川蜀

风味，

再加上小麦的鼎力相助

，使得这里成为庞大的碳水王国。‍

大众点评 @哩哩梨

会吃的大名人擅长将

本土食材

与

碳水

融合，独具一格的烹饪体系，无需繁杂的技法，就能激起无限的味蕾享受。

不是有那么句话嘛：一部水浒传天下世人皆知大名府，来了“麒麟城”必吃二五八。（二毛烧鸡、五百居香肠、郭八火烧。）

大众点评 @姑娘万岁

始创于清朝仁宗年间的

二毛烧鸡

，带着独有的

肉香、酱香与药香

，那鲜嫩脱骨、入口即化的口感直接把阿球香晕了。

五百居香肠

，作为碳水的最佳搭档，来自清道光年间迁来大名的山东名厨之手，

4分肥6分瘦的口感

，夹杂着桂砂仁、莳萝籽，让人百吃不腻，越嚼越香。

大众点评 @Futuer Touch

作为

国家小麦商品粮生产基地

，大名县日加工小麦能力达到7.6万吨，位居世界第一‌，是个不折不扣的

碳水王国

。

烧饼、火烧、馒头、烧麦、肉饼、饸饹、馃子

......从主食到配菜，万变不离其宗（碳水）。

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大众点评 @澄笑洋

在大名，大多数早餐店都承载着岁月的历练。天刚蒙蒙亮，

老街的豆沫卷果子

就排起了长队，滚烫的油锅，馃子、布袋正在炸制。

小店传承至今，已有几十年的历史。

一套卷馃子+布袋+一碗五香豆沫

，就是大名人的早餐最爱。

大众点评 @桃纸一枚哦

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卷馃子是桌桌必点！做法是将油豆皮卷上两片馃子，再加入

卤鸡蛋、卤水豆腐

，用力卷起便制作完成，一口下去豆香，蛋香，豆腐香层层叠叠，

再配上一碗五香豆沫

，这滋味只有吃了才知道啊。

大众点评 @智刚真心的小玉

除了碳水小吃，

大名的传统名菜也值得一试

。阿球这次去了当地的翠云楼，开了多年，主做清真菜，本地人超多。我们点了招牌百岁鸡、砂锅金汤鱼、招牌脆皮虾，每道菜都是量大又好味。

在交通上，小伙伴可以先乘高铁到邯郸，在

邯郸长途汽车站东站

买票前往大名县。话不多说，快跟着阿球一起云逛吃吧！

来大名府必吃“二五八”！

传承多年，底蕴满满

郭八火烧店（大名府路店）

大众点评 @姑娘万岁

这家郭八火烧店是阿球收藏了很久的小店，

听当地人说它是府城小吃一绝

，至今也有

100多年

的历史。

近几年装修和格局有变，

算是明厨亮灶

，但排队的人依然不减。我们到店的还碰上了店主，看阿球专门探访，还滔滔不绝的讲起了这家小店的

前世今生

。

大众点评 @我是瓶啊

据说创始人曾在北京学艺，

清光绪21年回到大名

，在县城开业，经营火烧。因现老板郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的火烧铺叫做

“郭八火烧铺”

。

现在郭八火烧

已传承五代

，1966年周总理视察大名时还品尝过郭八火烧，实名夸赞呢。

大众点评 @哩哩梨

阿球选了

火烧加鸡蛋、豆腐干

，入口外酥里嫩，

配上整个的鸡蛋和炸豆腐

，素得意外好吃，每口都是满满的幸福感。

馄饨皮儿薄而韧性十足，

汤头味足

，馅儿料新鲜，简直是人间绝味。‍‍‍‍

地址：西未庄乡大名府路与元城街交叉口西行100米路南

五百居香肠‍

大名县的

五百居香肠

也被阿球找到了，始创于清道光元年，至今已有200多年的历史，已传承六代。

它与山东香肠、济南香肠同出一宗，旧称为

“南肠”

。因制作时使用的主要香料产自南洋一带，故称南肠。口味上与广味香肠的甜、川味香肠的辣不同，五百居香肠主要以

咸香

为主味，更适合像阿球这样的重口味。

制作过程也大有讲究，坚持采用传统手工工艺，以

石落子、砂仁、桂楠

等香料按照祖传秘方的配比调味。选取六成瘦的猪肉，

切成1、2cm的肉丁

，腌制入味后灌入洗净的新鲜肠衣内，经过20天风干晾晒，再下锅蒸煮20min后捞出。

阿球现场尝了一点，肥瘦比例掌握的不错，甜咸兼备、香味醇厚，

阿球又怒买了两大袋

，发现回去加热一下吃味道更好！

跟着本地人走街串巷

寻觅地道小吃

老平烧麦馆（大名店）

老平烧麦馆是本地人推荐的给阿球的，是当地的老字号，始创于2003年，

至今有20多年的历史

。老板名叫张振平，别号老平，所以取名

“老平烧麦馆”

。

除了屋子小，略拥挤外，味道是很值得的。这里的烧麦

只有一种牛肉馅

，一笼10个，仅需十几块钱就可解决一餐。

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馅料鲜美，皮劲道，但最让阿球印象深刻的，还得是

本地芥末制成的蘸酱

，一口回味无穷。

地址：老一中对面

南关烧饼（御景观澜店）

大众点评 @trista 吃辣蘸五渣‍‍‍‍‍‍‍‍

在当地，

大名芝麻烧饼宛如一颗璀璨的碳水明珠

，散发诱人的光辉，引无数游客前来探访。

这家南关烧饼开了多年，是本地人安利的

老字号

，也是附近几条街唯一排队的小店。

制作工艺大有讲究，精选优质的小麦面粉，加水揉成略带韧劲儿的面团。醒发好的面团被擀成薄片，均匀地涂抹上一层由当地

小磨香油、花椒粉、盐

等调配而成的秘制酱料。

随后，将面片卷起，切块，再擀成圆形的饼坯。再由师傅们将饼坯的一面蘸满芝麻，确保芝麻紧密地附着在饼面上。最后，

将烧饼送入特制的烤炉中

，待饼外酥里脆，就算大功告成。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

大众点评 @trista 吃辣蘸五渣

虽是写着烧饼，但是，只要8块钱一碗，

面是师傅手工做的荞麦面

，大块牛肉量多实惠，豆腐蘸上他们的汤，咸香浓郁超有味道，让阿球越吃越上头。

地址：贵乡街御景观澜

会存肉饼（大名府路店）

大众点评 @婷崽吃不停

会存肉饼店

位于古城西边，是热心粉丝带着阿球去的，

创始于1987年

，长久以来载誉满满，被评为大名府传统名吃。

阿球中午到店，人已经很多了，走进店里，你会看到与烧饼店完全不同的操作：宽敞的饭厅，圆桌与雅间相映成趣，各式

炒菜、肉汤

齐上阵，但每桌都有的

必须是肉饼

。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

师傅摊开烤制的小圆饼，

将羊肉做馅

，再加入鸡蛋，制作过程简单，却全程考究。饼皮金黄泛亮，料足肉多，吃起来肥而不腻、鲜美多汁，美味极了。

地址：大名府路西段路南

庞大的碳水江湖

得带上1TB的胃才够‍

金振馓馆

大众点评 @Bobo

清真馓

，是大名县的传统早餐，源自于明朝永乐年间，距今已有600年历史。

在回族开斋节，清真寺内做“馓”羊肉卤馓，是招待穆斯林们的一种美食，制作方法是将麦仁熬煮成浓稠的汤，

再淋上各家调制的肉卤

，最后将馒头浸泡其中，就算完工。（说直白点就是麦仁打卤。）

大众点评 @Bobo

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这家金振馓馆阿球从在

老城南街

的时候就一直吃，还会蹲着他家早上开门，等待刚出锅的第一碗美味。

6:00营业，

阿球6:30到店食客已坐满

，我们还发现之前的对联还有白瓷碗，现在也都更新迭代，换成新的了，空间也宽敞不少。

撒子太香，

加上卤料的香味

，太绝了！还有他家的

饸饹面

，都排着队呢，一碗饸饹再来两个馒头，实在太美滋滋。

地址：府东街与大名府路交叉口南180米

南关金家肉饼（大名店）

大众点评 @澄笑洋

这家南关金家肉饼开了

30多年

，是本地人从小吃到大的小店，不少在外游子回到大名，第一件事，就是冲到他家

吃一张肉饼

，

喝一碗鸡蛋汤

。

他家是清真店，

肉饼也都是羊肉馅儿的

，10块钱一张，也有韭菜鸡蛋素馅的。除了鸡蛋汤，还有羊汤，在寒冷的冬日喝一碗暖心又暖胃。

地址：天雄路与万大街交叉口南‍

米粉店（老一中店）

大众点评 @澄笑洋‍

这家

米粉店

可是凝结了不少大名人的回忆，开在老一中附近，阿球的朋友从2007年高中那会儿就总吃他家！

浓郁的汤底，超丰富的配菜，

一定要浇够醋

，配着白馒头吃，一口米粉一口馒头，再喝口汤，简直不要太爽口。

地址：大名府路与府东街交叉口东

文中出现店铺汇总：

郭八火烧店（大名府路店）：西未庄乡大名府路与元城街交叉口西行100米路南

老平烧麦馆（大名店）：老一中对面

南关烧饼（御景观澜店）：贵乡街御景观澜

会存肉饼（大名府路店）：大名府路西段路南

南关金家肉饼（大名店）：天雄路与万大街交叉口南

米粉店（老一中店）：大名府路与府东街交叉口东