高明素有“冬至大过年”的传统，今年12月21日17时20分20秒，我们将迎来一年中的第二十二个节气——冬至。

如今，在外奔波劳碌的高明人，依然保留着对于传统节日的执着，如拜祖先、“团圆”聚餐、吃濑粉、吃水榄……过冬至，高明还有哪些传统和故事？本期《高明地理》，让我们一起去了解高明人在冬至节气的仪式感。

冬至由来

始于周代

冬至历史悠久，起源于周代见制以农历十一月为正月，冬至便为“小年”，秦汉沿袭周制，“冬至为小年”的观念得以流传。待到清代道光年间顾禄在《清嘉录》书写“冬至大如年”，冬至的重要地位可见一斑。

而冬至作为节庆，则源于汉代，盛于唐宋。《后汉书·礼仪志》记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。” 《礼记·月令》在冬至日要求“君子齐（斋）戒。处必掩身，身欲宁，去声色，禁耆欲，安形性，事欲静，以待阴阳之所定。”由此可见，在汉代冬至前后，朝廷上下会安身静体，商旅停业，边塞闭关，择吉日举行“贺冬”仪式。

濑粉与高明人的日常生活不可分割。

到了宋代，过冬至成了大众的节日，民间私塾也会酌情放行，流传有“冬至大似年，先生不放不给钱”的民谚。据《东京梦华录》描述：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”

冬至过后不久就是现在意义上的春节。清光绪二十年《高明县志》将冬至与小年晚连在一起记载：“冬至，食鱼脍压阳气。是日舂粉及米，经年不蛀。十二月二十四谓小年晚，人家以酒馔、果品祀神，竹枝扫屋宇。”高明人在冬至时开始张罗，例如舂米预备过新年。在冬至那天，更合镇人们有吃水榄的习俗。

冬至习俗

茶果祭祖

古时冬至如何过节？《周礼·春官·神仕》有“以冬至日，致天神人鬼”之说，而《中华全国风俗志》也记载“冬至节，祭扫坟墓”这一习俗。在古代农业社会，先辈们历经春耕、夏耘、秋收，劳作一年才得以获取平稳度过冬季的各项物资。因此，每到冬至，皇帝通过祭天荐太庙，老百姓通过祭祖等一系列祭祀活动，把劳动成果奉献给列祖列宗，感谢祖宗保佑以及祈求来年风调雨顺，家邦兴盛。

餐饮店在制作濑粉。

在高明，许多老一辈人至今依然将冬至祭祖看作这一天最重要的习俗，要在这一天向逝去的先人表达感激之情，感谢他们在过去一年的庇护。

一直以来，荷城人就有冬至拜神的习俗，其中，用茶果拜神的习俗流传至今。茶果的种类一般有圆球状、圆饼状以及圆饼带花边状，在荷城的菜市场里，都会有不同种类茶果供应，市民可根据自己的习惯来选购。而圆球状以及圆饼带花边状的茶果，也被市民称为“煎堆”。

在富湾片区，市民一般都会用圆饼状的茶果来拜神。富湾市民波叔说，油炸后的茶果是金黄色的，看起来有过年的喜庆。而且茶果是圆状的，寓意“来年一家人可以团团圆圆”。

除此之外，波叔回忆道：“以前小时候家里穷，只有冬至以及过春节的时候，家里的饭菜才会丰富一些，但也不能像现在那样丰盛。每年这时候家里的长辈就会做些茶果，让饭菜看起来丰盛些。”

冬至美食

濑粉水榄

在冬至，不少高明市民会吃汤圆，但也有许多市民都保留了吃濑粉的传统。在菜市场里，除了肉类、海鲜类档口之外，许多市民都走到熟悉的档口前挑选濑粉，以及购买香葱、鸡蛋、猪骨、瘦肉、鱼饼、猪肝等制作高明濑粉的原材料。

也有高明市民会在冬至这天，选择到濑粉店吃濑粉、买濑粉，或者买材料回家自己煮濑粉，作为冬至当日的午饭。市民谭姨表示，她自己做濑粉，一般是用猪骨瘦肉熬汤，将鸡蛋煎好切丝，准备好姜蓉、葱花、花生米、辣椒圈，然后用开水将濑粉煮熟。中午午饭时间，家人可以按照各自口味喜好，自己加汤加配料，热热闹闹，以濑粉长长久久的美好寓意庆祝冬至。

在高明，也发展出濑粉宴等餐品。

在合水片区，冬至还会制作一道传统美食，型似橄榄的“大汤圆”——水榄。

以沙葛、红萝卜、半肥瘦猪肉、腊肉、冬菇、葱等为馅料，有些口味还会加入碾碎的炒花生，炒熟备用。用糯米粉和粘米粉按7:3的比例，加入开水揉好粉团，分成适当大小的面团。把小粉团搓圆、捏扁，压成小碗的样子，塞入一勺满满的馅料，然后收口捏好，做成榄核样子。水榄既可以做成榄核型，也可以做成球型。用白萝卜丝为材料煮开一锅汤，汤底还可按个人口味加入鲮鱼肉、头菜等，放入水榄，水开后加入简单的盐作调味，一碗热气腾腾的水榄便大功告成。

虽然水榄制作材料和烹饪方法简单，但其味道鲜美，承载着更合人对家乡传统节日的浓厚情怀。

一碗热乎乎的美食，足以抵御万般寒冷。各家各户冬至的传统美食不同，却有着相同的温暖浓情。冬至岁至，美好如约而至！

文/高明融媒记者陈嘉懿

图/高明融媒记者洪海